Bacon,

Det er på tide å snakke vin og bacon

Det er klisje å si at alt er bedre med bacon, men det er sant. Bacon får en direkte hit på hjernes komfortsenter. Manien for noen år siden har nådd et mer fornuftig skritt - vi ser færre desserter fokusert på spekemat, og bacon-cologne, heldigvis, aldri fanget opp. Nå er det et godt tidspunkt å gjenoppdage allsidigheten og, ja, sofistikering.

'Jeg vil være vegetarianer hvis bacon vokser på trær.'

–Homer Simpson

Bacon kan referere til herdet svinekjøtt fra magen, ryggen eller siden. Amerikansk bacon er kurert svinekjøtt som er kaldrøkt og kokt før du spiser. Mens bacondominerende retter som BLT og kilesalater er fantastiske, behandle det mer som en birolle enn stjernen.

Fire typer salami og viner som kan kobles sammen med dem

Hvordan koble vin med bacon

Fahara Zamorano, den tidligere sommelieren ved Gwen , en slakterbutikk og restaurant i Los Angeles som lager sin egen kjøttpålegg (og vinner av Vinentusiast ‘S 100 beste vinrestauranter i 2017 ), anbefaler å parre hele retten, ikke bare baconet den bruker.

'Når bacon er i salater eller pasta, er hvitvin veien å gå,' sier hun. 'Rike hvite som Châteauneuf-du-Pape blanc, tyske Riesling eller Alsace Pinot Blanc er alle gode alternativer.'

For flere situasjoner med fremskyting av bacon, 'vil du at vinen skal kutte røyk og rikdom, men også komplementere maten, ikke bare rense ganen mellom bitt,' sier hun. Hennes preferanser er mørke roséer og lysrøde. Her er to å prøve.

Larmandier-Bernier Rosé de Saignée (Champagne). “En dypfarget, jordet og strukturert glitrende rosé.”

Manincor Kalterersee Keil Schiava (Syd-Tirol). “Lys farge og tannin, men likevel intense aromaer av bacon, sopp og skogbunn, med sekundær frukt og blomster. Denne vinen lukter spekemat, så det er ingen overraskelse at den passer så bra med den. ”