Når det gjelder amerikansk whisky får Bourbon og rug mesteparten av oppmerksomheten. Begge er fantastiske, men det stenger et stort antall tappinger ute i kulden, bare fordi de ikke passer i de helt spesifikke kategoriene.

Så denne måneden kastet vi bevisst døren åpen og inviterte alle de 'andre' amerikanske whiskyene inn. Ta med de amerikanske single malt, hvete whisky, Tennessee whisky og, spesielt de herlige oddballene som vi kjærlig kalte 'rare whisky' . ”

Ta med de amerikanske single malt, hvete whiskyene, Tennessee whiskyene og de herlige oddballene som vi kjærlig kalte 'rare whiskyer.'

Det er ikke ment som en liten. Hvordan ellers å beskrive en så mangfoldig og herlig gruppe?

Tenk for eksempel på High West’s siste BouRye-tapping, som blander Bourbon og rug til deilig effekt, men som teknisk sett verken er Bourbon eller rug. The Hilhaven Lodge er et annet eksempel på blanding av whiskykategorier, med Bourbon, rug og Tennessee whisky i samme flaske.

Produsenter som eksperimenterer med forskjellige korn, lander også produktene sine utenfor Bourbon (minst 51% mais) og rug (minst 51% rug). I tillegg til hvete-whiskyer ga denne månedens vurderinger et bredt spekter av whiskyer som inneholder bygg, enten malt, umaltet eller røkt til tilnærmet røykfylt skotsk havre ( Koval’s butterscotchy Single Barrel Whisky er et godt eksempel laget med havre, malt bygg, rug og hvete) og til og med en uvanlig bokhvete frøbasert brennevin ( Den eneste bokhvete ), som teknisk sett ikke en gang er en whisky, men som har all vanilje- og sitrusappellen til en.

La oss til slutt ikke glemme det som tilsynelatende er en mikro-nisje av sorghumbaserte whiskyer: To sørlige produsenter, Arkansas Rock Town og South Carolina High Wire , skåret høyt med brennevin laget av denne gamle kornen (ikke sorghumsirup), og skaper spennende sippers med dype, mørke karamell- og kryddernotater.

Selv om vi alltid vil være glade for å ha Bourbon og rug i hyllene, er det godt å se så mange andre alternativer som skyver smaker og whiskyfremstillingsteknikker i nye retninger.

Hvordan smake whisky

7 flasker å prøve

High West Distillery Bourye (USA High West Distillery, Park Ci ty, U T) $ 80, 96 poeng . 2017-utgivelsen av denne Bourbon-rugblandingen, som alle er minimum 10 år gammel, balanserer perfekt sødme og krydder. Rik karamell og brunt sukker fører på nese og smak, og avsluttes med nellik, muskat og kanelstikk, pluss et snev av appelsinskall. gjennomsnittlig: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whisky (USA Westland Distillery, Seattle, WA) $ 100, 95 poeng. En locavore single malt å smake på. Se etter en gylden nyanse og røykfylt aroma innrammet av fersk pære. Torvrøyk uttales på den snerpende, tørkende ganen. Tilsetning av vann lokker mild pære og vanilje fremover, selv om den behagelig røykfylte smaken forblir, og svinger inn i en munnvannende fedd-aksentert finish. gjennomsnittlig: 50%

New Southern Revival Sorghum Whisky (USA High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 50, 94 poeng. Laget med 100% sorghum, viser denne dype gule whiskyen som pepperaktig foran, og rundes deretter til dyp melasse, brunt sukker og eik, og avslutter med en spennende brent appelsinskall. Et komplekst tillegg for whisky-forward cocktails.
gjennomsnittlig: 44%

Melky Miller amerikansk whisky (USA New Liberty Distillery, Philadelphia, PA) $ 30, 93 poeng . Denne 'arvsserien' whisky er laget hovedsakelig av mais, med bare 1% bygg, og er alderen i 8 år. Likevel sier produsenten at den er laget i 'klassisk Maryland-stil', som vanligvis refererer til en lettere stil med rugwhisky (det er ingen rug i denne whiskyen). Kort sagt, dette er en forvirrende whisky å dekode, men en velsmakende å nippe til, og integrerer ryggraden i eik med pekannøtt, brunt sukker, mandel og hint av sherry og kanel. Whiskyen kommer fra Indiana, men tappes i Pennsylvania. Beste kjøp . gjennomsnittlig: 45%

The Hilhaven Lodge (USA Diageo Americas, Norwalk, CT) $ 50, 93 poeng . En blanding av whiskystiler (Bourbon, rug og Tennessee whisky) gir en gylden ånd med en mild ferskenektar og mandelprofil, understøttet av eiket vanilje og en kanel-fedd finish. Føles lett, nipper godt. Dette er et samarbeid mellom Diageo og Hollywood-regissør Brett Ratner. gjennomsnitt: 40%

Barrell Whisky Cask Strength Batch 004 Ferdig i Rum Casks (USA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) $ 60, 93 poeng . I alderen 11 år og laget med en blanding av whiskyer fra Tennessee og Indiana, tilbyr denne komplekse glidelåsen honning, vanilje og et snev av rød frukt, etterbehandling lang og tørker med sitronskall og ingefær. Flaske med fatfasthet, så myk gjerne med så mye vann som du foretrekker smaken holder fint. gjennomsnittlig: 60,3%

Koval Single Barrel Whisky Four Grain (USA Koval, Chicago, IL) $ 53, 92 poeng. De fire aktuelle kornene: havre, malt bygg, rug og hvete. Resultatet: en rav whisky med saftig smørbrød og karamell på nese og gane, pluss en krydret krydderpepe-finish. Tilsetning av vann temmer alkoholvarmen, senker volumet på butterscotch og gir frem myke hint av banan og vanilje. gjennomsnittlig: 47%