Biff- og kyllingbuljonger er avgjørende for mange av våre beste supper og gryteretter; de bidrar også med smak og fylde til alle slags sauser og sauser. Vår erfaring er at hjemmelaget kjøttkraft gir den beste generelle smaken, og kjøpt buljong kommer på ganske nært hold; Men noen ganger har vi rett og slett ikke denne nøkkelingrediensen for hånden. Det skjer. Og når den gjør det, vil du være glad for å vite at det er noen fine kylling- og oksebuljongerstatninger du kan bruke. Her er noen produkter du kan ha for hånden for buljongløse dager, sammen med hvordan du bruker dem.

BHG / Michela Buttignol

Kyllingbuljongerstatning

Hvis du ikke har hermetisert eller hjemmelaget kyllingbuljong, buljongterninger ($1, Mål ) eller buljonggranulat ($4, Mål ) gjør den enkleste erstatningen av kyllingbuljong. Generelt, her er formelen:

• 1 kyllingbuljongterning eller 1 ts kyllingbuljonggranulat + 1 kopp varmt vann = 1 kopp kyllingbuljongerstatning

Sørg for å sjekke pakkens veibeskrivelse; noen buljongterninger, for eksempel de som finnes på internasjonale dagligvaremarkeder eller helsekostbutikker, kan kreve forskjellige mål.

Få vårt gratis diagram for nødsubstitusjoner!

Biffbuljongerstatning

Buljongterninger ($1, Mål ) eller granulat er også en enkel oksebuljongerstatning, og den samme formelen gjelder:

• 1 biffbuljongterning eller 1 ts biffbuljonggranulat + 1 kopp varmt vann = 1 kopp biffbuljongerstatning

Igjen, sørg for å sjekke pakkens veibeskrivelse, siden noen buljongterninger kan kreve forskjellige mål.

Blaine Moats

Bruk av lager eller beinbuljong som en buljongerstatning

Ja! Du kan bruke biff eller kyllingkraft som et biff- eller kyllingbuljongalternativ. Hva er forskjellen? Kraft lages ved å småkoke stekt biff eller kyllingbein i en lang tid, en prosess som trekker ut kollagenet fra beinene og gir kraften en lett gelatinøs tekstur, pluss en rik biff- eller kyllingsmak. Buljonger, derimot, putrer ikke nesten like lenge som aksjer og har mer subtile biff- eller kyllingsmaker.

Husk imidlertid at butikkkjøpte aksjer kan lages med mindre krydder enn buljonger. Derfor, hvis du bruker biffkraft eller kyllingkraft som en erstatning for biff eller kyllingbuljong, sørg for å sjekke smakene på retten og tilsett mer av det du elsker, for eksempel salt, pepper, urter og krydder.

Hva med beinbuljong? Kylling- og oksebeinbuljonger er som en krysning mellom en kraft og en buljong. Som en kraft, kaller beinbuljong på bein (eller beinbiter) av biff eller kylling og krever lang kokingstid. Og som en buljong inkluderer oppskrifter på beinbuljong generelt en god mengde grønnsaker og krydder.

Ja, du kan bruke biff- eller kyllingbeinbuljong som en erstatning for biff- eller kyllingbuljong.

Andre biff- og kyllingbuljongerstatninger

Hvis du finner at pantryet ditt mangler alle alternativene ovenfor, er det noen flere buljongerstatninger du kanskje har på lager.

Kyllingbunn/biffbunn:Denne pastalignende ingrediensen, laget av kjøtt, juice og fett fra kylling eller biff, kommer i en krukke og må avkjøles etter åpning. Når rekonstituert i vann i henhold til pakningsanvisningen, kyllingbunn ($5, Mål ) gjør en rik, smakfull erstatning for kyllingbuljong. Se etter det i suppegangen til supermarkeder. Kylling- eller oksebuljong med lite natrium:Hermetiske buljonger, buljongterninger og buljonggranulat er vanligvis saltere enn hjemmelagde buljonger. Hvis du er bekymret for natriuminntak, bruk et produkt med redusert natrium som et sunnere biff- eller kyllingbuljongalternativ. Hvitvin, eplejuice eller vann:Når du trenger bare en liten bit kyllingbuljong for å deglaze en panne for saus eller pannesaus, er buljongerstatninger enkle: Hvitvin fungerer (og er også en smaksforsterker). Du kan også prøve eplejuice, forutsatt at smaken av juicen vil utfylle de andre smakene i retten også. Som en siste utvei, bruk bare vann; Men før servering, sjekk krydderet, siden du kanskje må tilsette salt og pepper for å kompensere for tapet av krydder i buljongen.

Når det er mulig, foretrekker vi å lage suppeoppskrifter med hjemmelaget kjøttkraft. Men når vi bare ikke har tid til all den forhåndskokingen, og hermetiske buljonger har forsvunnet fra pantryet vårt, er det godt å vite at det finnes fantastiske biff- og kyllingbuljongerstatninger der ute. Ha buljongterninger, granulat eller biff- eller kyllingbunn for hånden, og du vil alltid ha en enkel løsning.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send