Annen

Dan Dan Noodles er en stift i Sichuan med chili-olje

Når du lager denne favorittnudleretten, bruk en chiliolje som er hjemmelaget eller har mye god 'gunk' i glasset for best resultat. Du kan tilberede nudler, saus og grønnsaker på forhånd og servere ved romtemperatur, og tilsett svinekjøttblandingen rett før servering.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Ingredienser

Til sausen

¼ kopp chiliolje, pluss mer etter smak
3 fedd hvitløk, finhakket
3 ss soyasaus
2 ss sesampasta (tahini)
1 ss sukker
½ ts femkrydderpulver
½ ts nykvernet
Sichuan pepperkorn, valgfritt

For kjøttet

1 ss vegetabilsk olje
6 oz. svinekjøttdeig
¼ kopp suì m yá cài (konserverte sennepsgrønnsaker)
2 ss Shaoxing vin
1 ss hoisinsaus
2 ts mørk soyasaus
½ ts femkrydderpulver

Å bli ferdig

¾ lb. ferske tynne hvetemelnudler
1 liten haug kinesiske grønnsaker, som choy sum, bok choy eller kinesisk brokkoli, grovhakket
2 ss hakkede peanøtter
2 løkløk, i tynne skiver

Bruksanvisning

Bland alle sausingrediensene i en stor miksebolle og sett til side.

For å tilberede kjøttet, varm olje i en wok eller panne på middels høy varme. Tilsett svinekjøtt og stek, del det opp etter hvert til det er brunet. Tilsett suì m yá cài, vin, hoisin, soya og five-spice og kok til det meste av væsken fordamper. Sett til side, tildekket for å holde varmen.

Til slutt: Mens svinekjøtt koker, kok nudler i henhold til pakkens anvisninger. Når du er ferdig, tilsett grønnsakene i gryten, vent i 30 sekunder, tøm deretter godt og legg i miksebollen med sausen, rør til belegg.

Del nudler i fire boller, topp med svinekjøtt og pynt med peanøtter og løk. Serverer 4.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i mai 2024 av Wine Enthusiast magasinet. Klikk her å abonnere i dag!