Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Lag Og Pynt

Hvordan lage fersk mozzarella

Visste du hvor enkelt det er å lage din egen ferskost? Prøv Cheesemaking 101, og dykk ned i prosessen.

Koste

$

Ferdighetsnivå

Begynn å fullføre

<& frac12;Dag

Verktøy

  • stor gryte med lokk
  • sonde termometer
  • finmasket sil (eller osteklut)
  • diverse boller
  • gummihansker
Vis alt

Materialer

  • ikke-homogenisert melk (jo ferskere, jo bedre)
  • sitronsyre
  • rennet
  • kosher salt
Vis alt DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Emily Fazio



Av: Emily Fazio

Introduksjon

Mozzarella på forespørsel er en ekte ting og er tilfeldigvis en av de fantastiske oppskriftene du kan lage på mindre enn en time. Når du har de viktige tilsetningsstoffene - sitronsyre og løpe - er det ikke dyrere enn kostnaden for melk. Server det i sommersalatene sammen med basilikum og tomater fra hagen din.



Trinn 1

Hvordan lage fersk mozzarella Hvordan lage fersk mozzarellaEmily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.



Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Varm melk og sitronsyre

Kombiner en 1/2 liter ikke-homogenisert melk med 3/4 ts sitronsyre i en stor gryte på middels varme. Rør for å være sikker på at sitronsyren blandes i hele melken. Blink, og du vil begynne å se biter som dannes i melken når den skilles i ostemasse og myse. Varm opp melken til sondetermometeret når 90 grader Fahrenheit.

Pro Tips

Jeg brukte ikke-homogenisert fersk melk til min ball med mozzarella. Jeg hentet den fra den lokale gården vår fordi den ikke var tilgjengelig i vår store matbutikk. Når det er sagt, kan du også bruke 1%, 2% eller hel homogenisert melk til ostefremstilling hvis du supplerer med 1/8 ts kalsiumklorid i 1/8 kopp vann samtidig med sitronsyren, og tilsett litt mer løpe som beskrevet i trinn 2. Merk at du vil unngå en basismelk som er ultra-pasteurisert, ettersom proteiner i melken endres irreversibelt under pasteuriseringsprosessen ved høy temperatur.

Steg 2

Hvordan lage fersk mozzarella Hvordan lage fersk mozzarellaEmily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Legg til Rennet and Let Curds and Whey Sit, Covered

Bland 1/8 kopp vann med 1/8 ts flytende løpe. Med termometeret i ostemassen og myseavlesningen 90 grader, fjern pannen fra varmen, tilsett vann / løpeoppløsning, og rør til den er godt blandet. Ostemassen fortsetter å tykne når du rører inn løpe. Dekk til pannen og la blandingen sitte i 5-10 minutter.

Pro Tips

Hvis du bruker homogenisert melk, la den sitte i ytterligere 5-10 minutter, og husk at du kanskje vil legge til en litt høyere konsentrasjon av løpe, for eksempel 1/4 ts blandet i 1/8 kopp vann.

Trinn 3

Skjær mozzarella ostemasse.

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Emily Fazio

Klipp og varm opp ostemassen

Fjern lokket og observer hvordan ostemassen har tyknet og begynte å størkne. Bruk en kniv eller slikkepott til å skjære en tomme skiver til bunnen av pannen gjennom osten i begge retninger, for å forbedre overflaten til de tykke ostemassene. Hev temperaturen på ostemassen og mysen til 105 grader over middels varme.

Trinn 4

Hvordan lage fersk mozzarella Hvordan lage fersk mozzarellaEmily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Sil curds From the Whey

Når mysen når 105 grader, bruk en øse eller hell ostemassen og mys gjennom en fin sil for å skille de to. Separer 1/3 av mysen og legg den til siden (du kan bruke den til lagring på et senere tidspunkt - det vil si hvis du ikke spiser mozzarellaen på en gang). Ha de resterende 2/3 av mysen tilbake i sausgryten, og varm den over middels til den når 180 grader. Overfør ostemassen når den er drenert, i en ren bolle. Topp med 1 ts kosher salt.

Trinn 5

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Emily Fazio

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Emily Fazio

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Emily Fazio

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Topp Curds med Hot Whey og Pull Mozzarella

Bruk en øse til å øse 180-graders myse ned i bollen der saltet ostemasse hviler. Tilsett nok til å dekke toppen av ostemassen. Bruk et par gummihansker (eller lag 2-3 par hvis du har sensitiv hud) og strekk deg inn i den veldig varme mysen for å ta tak i ostemassen. Det siste trinnet i osteprosessen er kjent som å trekke eller spinne ostemassen, (ikke å forveksle med elting eller klemming eller massering '). La osten gjøre alt arbeidet! Når du trekker tykkede ostemassen ut av den varme mysen, vil den være merkbart mer som varm strengost i stedet for smuldret ostemasse. La osten forsiktig strekke seg mellom hendene, brett den, dypp og topp med en ny skje med varm myse, og gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Osten vil begynne å ta form av en skinnende, elastisk ball.

Trinn 6

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Hvordan lage fersk mozzarella

DIY Network viser deg hvordan du lager din egen hjemmelagde mozzarella - på mindre enn en time.

Fra: Emily Fazio

Foto av: Emily Fazio

Emily Fazio

La den perfekte ostekulle hvile

La den siste ostebollen sitte i 20 minutter ved romtemperatur. Grav inn! Hvis du har rester, kan du dekke det til med litt av romtemperaturen myse du bestilte i trinn 4, og oppbevare den i kjøleskap dekket.

Neste

Hvordan lage maling i krittstil

Kalkmaling er lett å jobbe med og gir en fløyelsaktig finish. Lær hvordan du lager et parti i hvilken som helst farge for bare noen få dollar.

Hvordan lage t-skjorter med tilpasset vinylgrafikk

Kle deg vanlige t-skjorter billig med vinyloverføringsmerker. Dette enkle prosjektet er flott for å lage lagtrøyer, familiesammenkomster, eller bare dekke en flekk på favorittskjorte.

Hvordan lage en blomsterkrans

Lær hvor enkelt det er å lage bryllupsgirland ved å bruke noen få enkle trinn for profesjonell utsmykning til et billig budsjett.

Hvordan lage en blomsterkostyme

Dette kostymet er det perfekte prosjektet for nybegynnersømmeren. Det koster ikke mye å lage, og barna vil helt sikkert elske det.

Hvordan lage en ringbærerpute

La ringbæreren ha en håndlaget pute på bryllupsdagen din. Etter den store dagen vil den vakre puten bli et høyt minnesmerke, spesielt fordi du laget det selv.

Hvordan lage pilarelys med rørleggerartikler

I stedet for dyre lysformer, prøv å bruke fleksible koblinger. De kan bli funnet i rørleggergangen i butikken for renovering av hjemmet, og de er billige.

Hvordan lage lysestaker ved hjelp av PVC-rør til formene

Glem dyre lysformer, lær hvordan du bruker rørleggerstykker til å lage budsjettvennlige voksavsmalninger.

Hvordan lage dine egne duftlys billig

Vedta en ny hobby og lær hvordan du lager dine egne duftlys - de er perfekte for ditt hjem og lager fantastiske gaver.

Hvordan lage en klassisk bryllupsslør

Bryllupsslør kommer i alle størrelser, fra skulder til katedrallengde, men mange mennesker skjønner ikke hvor enkle de er å lage.

Hvordan lage hjemmelagde flekker

Lær hvordan du lager miljøvennlige, ikke-VOC vannbaserte flekker til ditt neste trebearbeidingsprosjekt. Du sparer penger med disse enkle sammenkokene, og du kan gi tre et veldig særegent utseende.