Lag Og Pynt

Hvordan lage jordbærsyltetøy

Er du usikker på hva som er i de kjøpte tingene? Lag en stor mengde syltetøy for en søt og enkel delikatesse du kan nyte i flere måneder fremover. I tillegg sparer det deg penger.

Koste

Ferdighetsnivå

Begynn å fullføre

Dag

Verktøy

stor, tung gryte
skjærekniv
potetmoser
sitronsaftpresser
godterietermometer
hermetisk vannbad

Vis alt

Materialer

2 liter friske jordbær
6 kopper sukker
1 sitron
6 halvliter hermetiseringsglass med lokk og bånd

Vis alt

I noen strålende uker hver vår er jordbær i sesong og moden for plukking.

Som dette? Her er mer:

Frukt og fruktplanter

Av: Mick Telkamp

Introduksjon

I noen strålende uker hver vår er jordbær i sesong og moden for plukking. For hjemmelagde bokser er jordbærsyltetøy ofte sesongens første prosjekt, og med litt planlegging kan den søte, saftige frukten være en del av menyen lenge etter at felt er ryddet. Denne enkle oppskriften på hjemmelaget jordbærsyltetøy hopper over det kommersielle pektinet og reduserer ingrediensene som trengs for deilig spredning til det grunnleggende. Enten du er ny på konservering eller en erfaren proff, er det overraskende enkelt å lage jordbærsyltetøy hjemme og vil gjøre deg til en superstjerne når det gjelder å bevare innhøstingen.

Trinn 1

Mange oppskrifter på jordbærsyltetøy krever tilsetting av kommersielt pektin, men det naturlige pektinet som finnes i jordbær er nok til å skape en tykk, smakfull syltetøy uten ekstra hjelp. Med litt tid trenger du to liter friske jordbær, seks kopper sukker og litt sitronsaft, du trenger å lage din egen hjemmelagde jordbærsyltetøy

Starter

Mange oppskrifter på jordbærsyltetøy krever tilsetting av kommersielt pektin, men det naturlige pektinet som finnes i jordbær er nok til å skape en tykk, smakfull syltetøy uten ekstra hjelp. Med litt tid er det to liter friske jordbær, seks kopper sukker og litt sitronsaft du trenger for å lage din egen hjemmelagde jordbærsyltetøy.

Steg 2

Jordbær fortsetter ikke å modnes etter høsting, så velg bær som er helt røde og fortsatt litt faste for plukking. Nyplukkede jordbær gir mest smak. Hold av å vaske dusøren din til det er på tide å bruke dem (vasket jordbær ødelegges raskere). Når det er på tide å lage syltetøyet ditt, vask bærene grundig, kast eventuelle blåmerker eller flekker av bær og bruk en avskjæringskniv for å fjerne stilkene fra to liter modne jordbær.

Forbered jordbær

Jordbær fortsetter ikke å modnes etter høsting, så velg bær som er helt røde og fortsatt litt faste for plukking. Nyplukkede jordbær gir mest smak. Hold av å vaske dusøren din til det er på tide å bruke dem (vasket jordbær ødelegges raskere). Når det er på tide å lage syltetøyet ditt, må du vaske bærene grundig, kaste eventuelle blåmerker eller flekker av bær og bruke en rivekniv med avskalling for å fjerne stilkene fra to liter modne jordbær.

Trinn 3

Bruk en potetmasker til å knuse bær, slippe juice og redusere volumet til ca. 6 kopper. Biter av jordbær skal fremdeles være tilstede for å gi syltetøy en behagelig tekstur og konsistens.

Mos jordbær

Bruk en potetmasker til å knuse bær, slippe juice og redusere volumet til omtrent seks kopper. Biter av jordbær skal fremdeles være tilstede for å gi syltetøy en behagelig tekstur og konsistens.

Trinn 4

Sitronsaft lyser ikke bare opp smak, sitronsyren vil holde bakterier i sjakk når de syltetøy syltetøy for langvarig lagring. Bruk en juicepresse til å trekke ut saften fra en sitron (3-4 ss) og rør den i de jordbærmosene.

Tilsett sitronsaft

Trinn 5

Rør sammen jordbær / sitronsaftblanding og seks kopper sukker i en stor, tung gryte. Ikke reduser mengden sukker som brukes. Det kan virke som mye, men kombinasjonen av sukker og pektin er det som gir naturlig syltetøy den ønskede konsistensen.

Kombiner sukker og jordbær

Trinn 6

Plasser et godtermometer i gryten og kok på høy varme, slik at den når en koke. Syltetøy må nå et '???? gel point' ???? på 220 grader før det tykner. Forvent at dette tar alt fra 35-45 minutter. Hold deg tett og rør ofte med en tresleiv for å hindre at det boblende, klebrig syltetøyet brenner til bunnen av gryten. Mens du venter på transformasjonen, fyll et vannbad halvveis med vann og kok opp på en annen brenner slik at den blir klar når det er på tide å syltetøyet.

Kok syltetøy

Plasser et godtermometer i gryten og kok på høy varme, slik at den når en koke. Syltetøy må nå et gelpunkt på 220 grader før det tykner. Forvent at dette tar alt fra 35-45 minutter. Hold deg tett og rør ofte med en tresleiv for å hindre at det boblende, klebrig syltetøyet brenner til bunnen av gryten. Mens du venter på transformasjonen, fyll et vannbad halvveis med vann og kok opp på en annen brenner slik at den er klar når det er på tide å syltetøyet.

Trinn 7

Når temperaturen leser 220 grader på termometeret ditt, vil noe magisk skje. Syltetøyet blir tykt og tyktflytende. Selv om overgangen er ganske åpenbar, må du ikke fjerne syltetøyet fra varmen før du har truffet de viktige 220 grader. Hvis du ikke har et godtermometer, en 'kald plate' ???? test kan også brukes for å bekrefte at syltetøyet vil avkjøles til en fin â ???? jammyâ ???? tykkelse. Legg en tallerken i fryseren, og drypp en kule på platen når syltetøyet ser ut som det er tykt nok. Hvis syltetøyet ikke drypper og rynker ved berøring, er det klart til å gå.

Gel Point

Når temperaturen leser 220 grader på termometeret ditt, vil noe magisk skje. Syltetøyet blir tykt og tyktflytende. Selv om overgangen er ganske åpenbar, må du ikke fjerne syltetøyet fra varmen før du har nådd de avgjørende 220 grader. Hvis du ikke har et godtermometer, kan det også brukes en kaldtestetest for å bekrefte at syltetøyet vil avkjøles til en fin syltetøytykkelse. Legg en tallerken i fryseren, og drypp en kule på platen når syltetøyet ser ut som det er tykt nok. Hvis syltetøyet ikke drypper og rynker ved berøring, er det klart til å gå.

Trinn 8

Fjern syltetøyet fra varmen og øse i sterile halvliter krukker, og la det være en tomme tomme av hodet. Vaskede krukker bør steriliseres før bruk ved å koke i en gryte med vann i ti minutter for å ødelegge bakterier.

Can Jam

Fjern syltetøyet fra varmen og øse i sterile halvliter krukker, og la det være 1/4 av hodet. Vaskede krukker bør steriliseres før bruk ved å koke i en gryte med vann i ti minutter for å ødelegge bakterier.

Trinn 9

Tørk av glass med en fille og hette med friske lokk og bånd. Fingeren strammer båndene og legg dem i kokende vannbad i ti minutter for å tette. Fjern glassene fra badekaret og la det avkjøles til romtemperatur på benken. Etter noen minutter med avkjøling kan du høre et tilfredsstillende â ???? pingâ ???? fra hver krukke når det er opprettet et vakuum, og sørg for at glassene er forseglet for hylleoppbevaring.

Forsegl krukker

Tørk av glass med en fille og hette med friske lokk og bånd. Fingeren strammer båndene og legg dem i kokende vannbad i ti minutter for å tette. Fjern glassene fra badekaret og la det avkjøles til romtemperatur på benken. Etter noen få minutter med avkjøling kan du høre et tilfredsstillende ping fra hver krukke når det er opprettet et vakuum, slik at glassene er forseglet for hylleoppbevaring.

Trinn 10

Hjemmelaget syltetøy vil være klart til å spises om 24 timer, men kan lagres opptil ett år uten betydelig tap av smak. Trykk på lokket på hver krukke med fingertuppene før du lagrer det. Hvis det ikke er noe å gi, har glasset forseglet seg og er klart for pantryet. Merk glass med innholdet og konserveringsdatoen.