Annen

Lavendelsirup blomstrer på drikkemenyer - her er hvordan du lager den hjemme

Med alle de spiselige blomstene og plantene tilsatt i cocktailer, slengt inn i salater og prydende sjømat-crudo, føles det som om barer og spisesaler i restauranten står i full blomst. Som Institute of Food Technologists prognose i fjor høst , kulinarisk bruk av spiselige blomster og planteprodukter har virkelig hatt et stort år på mat- og drikkemenyer, med lavendel som leder an.

En allestedsnærværende ingrediens hjemmehørende i Middelhavet som blomstrer om våren og sommeren i en rekke amerikanske stater, lavendels fortryllende og beroligende aromaer finnes ofte i såper og stearinlys. Men den oppadgående trenden på menyene de siste årene er kanskje takket være den delikate, friske smaken. Den er godt egnet til både sprit og alkoholfrie cocktailer - når den brukes med forsiktighet, selvfølgelig.

De små lilla knoppenes påståtte helsefordeler, som å fremme avslapning og redusere stress, samsvarer også med økende etterspørsel etter ingredienser med funksjonelle egenskaper som fremmer helhetlig helse og reflekterer økende interesse for gjennomtenkte, spritfrie drikkealternativer.

'Folk blir stadig mer tiltrukket av botaniske smaker og unike, håndverksingredienser, noe som gjør lavendelsirup spesielt populær akkurat nå,' sier Daniel Beedle, assisterende mat- og drikkedirektør for Forum Hotel i Charlottesville, Virginia. 'Lavendel har en så beroligende effekt, og aromaene ser ut til å alltid vekke minner fra sommeren.'

Hvordan bruke lavendel i cocktailer

En av de enkleste måtene å legge lavendel til en cocktail er gjennom en infundert sirup.

Beedle liker lavendels lette, urteaktige og nesten mynteaktige aromaer som et supplement til botanisk gin, nøytral vodka og sitrusaktig, brioche-lignende champagne. I det skyhøye NA-drikkeriket er lavendel en fantastisk partner til sitrusjuice, jordbær og bjørnebær. Den utfyller også blomstervann, te og treaktige, jordnære planteprodukter som rosmarin, salvie og brennende sort pepper.

Lavendel medstjerner i The Aspen, cocktailen med samme navn på The Forum-hotellets Aspen Bar. Den er laget med honning Bar Hill Gin , Chartreuse-aktig Dolin Genepi le Chamois Likør , sitronsaft, lavendel-honningsirup og fersk timian. Det er også en av Beedles favorittcocktailer å lage når han underholder hjemme.

I tillegg bruker Beedle lavendelsirup i en sitrussøt NA Ramos Gin Fizz, som også inneholder appelsinjuice, tung krem, noen dråper appelsinblomstvann og en stikkende topper med brus.

Lavendelsirup er også en favoritt på kafémenyene, for den søte, florale kompleksiteten den tilfører espresso og dampede melkedrikker. For eksempel Chicago kaffebar Ipsento har en signatur Lavender Honey Latte, som inneholder hjemmelaget lavendelsirup og honning. Og til og med Starbucks har fått med seg trenden: I mars lanserte den lavendel-infundert latte, Frappuccino og matcha-drinker.

Hvordan lage lavendelsirup

Å trekke aromatiske lavendelblomster til en sirup med sukker eller honning sprer den kraftige smaken deres og temmer deres tilbøyelighet til å magre såpeaktig og bitter når de brukes for mye. Men selv i sirupform anbefaler bartendere å utvise forsiktighet.

'Start med små mengder - som 1/4 til 1/2 unse - og juster etter smak,' råder Ana Paula Moraes, hovedbartender ved gjestfrihetsgruppen The Bastion Collection.

På fransk restaurant med Michelin-stjerne Gartneren og cocktailsalongen Bar Bastion , begge i New York, dribler Moraes lavendelsirup inn i den franske 53-cocktailen, som riffer på den klassiske French 75. Hun anbefaler også å servere lavendeldrinker i elegant glass, slik at den viser «den myke fargen og klarheten til drinken».

'Når du bruker lavendel i cocktailer, er tipset mitt å huske på hvem hovedpersonen er,' sier bartender og mixolog Candice Coy, som også er markedsutviklingssjef for Le Moné aperitiffer. 'Lavender er en nydelig birolle som oppfører seg distinkt med forskjellige ånder, så endre bruken din deretter.'

Likevel er det mer allsidig enn man kanskje tror, sier Coy. Hun oppfordrer dem som drikker til å piske opp en stor porsjon lavendelsirup og begynne å eksperimentere. Hun har brukt den til å lyse opp en krydret, dristig rug i en Siste avdeling og for å legge til en floral vri på en French 75 laget med Le Moné og en bjørnebær-lavendelbusk. 'Lavendel får magi til å skje overalt,' sier hun.

Lavendel-honning sirup

Fra Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 kopper kokende vann
15 gram tørket lavendel
1 liter honning

Trinn 1

Kombiner kokende vann og lavendel og la trekke i 5 minutter.
Steg 2

Press.
Trinn 3

Mens vannet fortsatt er varmt blander du inn honningen og rører til det er oppløst.

Vår dekning av cocktailoppskrifter

Limoncello-spritzen eksploderer i Italia. Slik lager du det hjemme .
Inspirert av Taylor Swifts sang med samme navn, the Lavendel dis er en syrlig, litt bitter cocktail som har gått TikTok viralt.
Den klassiske French 75 får en blomsteroppgradering takket være tilsetningen av lavendelsirup. Slik lager du det .
Vinentusiastens mest populære cocktailer inkluderer klassikere som Dark n’ Stormy og Vieux Carré. Få oppskriftene her .
Spiller istypen i cocktailen din noen rolle? Vi undersøkte alternativene .