Hvis du spiser ute med regelmessighet, er det sannsynlig at du har en mening om hvordan restauranttjenesten skal være. Enten du føler at service er av største betydning eller ikke, har vi alle våre grep. Nylig hadde jeg en spesielt dårlig opplevelse på en 2-Michelin-stjerne restaurant i NY. Siden jeg publiserte sammendraget mitt i morges, har jeg vært overrasket over hvor mange som stemmer for å støtte meg. Og det gir mening! Når du betaler toppdollar for et måltid, bør folk behandle deg pent. Merkelig nok tror jeg for mange tar serviceetiketter for gitt. De ønsker ikke å være innbitt, men holder meningene for seg selv, noe som gjør disse reglene usagte.

Alle som har spist middag med meg, vet at jeg ikke er sjenert over å diskutere disse stikkpunktene. Så hvorfor ikke dele med dere alle? Dette er de ti beste reglene mine for å tilby god service, uten spesiell rekkefølge. Hva er din?

---

1. Hvis et reservert bord ikke er klart når en kunde ankommer og de må vente lenger enn 15 minutter, kan du be om unnskyldning og tilby en gratis cocktail eller et glass vin.

2. Når du spør om vannpreferanser, må du være så tydelig som mulig. Ingen vil være glade når de ved en tilfeldighet bestiller en $ 20 flaske Perrier. Ikke la kunden føle seg dårlig hvis de vil ha vann fra springen. Spør 'Flaskevann eller bare tappe?' skaper denne følelsen.

3. Gjør aldri antagelser om noens vinkunnskap. Still noen spørsmål for å måle opplevelsen. (Bare fordi jeg er ung og kvinne, betyr ikke det at jeg er en nybegynner!)

4. Det er en viss rytme i påfyll av vann og vin. Begge må håndteres med tilstrekkelig frekvens til at kunden aldri skjenker for seg selv, men sjelden nok, til at de ikke føler seg forhastet eller innbrutt.

5. God servitør er alltid tilgjengelig for kunder som kanskje søker oppmerksomhet. Selv når de fokuserer på noe annet, bør de få øynene skrelt. En kunde skal ikke måtte slo armene for å få noen oppmerksomhet.

6. Ikke spør om noen er ferdige når andre fremdeles spiser det kurset. Det gjør at de som spiser føler seg skyldige og forhastet.

7. Ikke fjern plater før alle er ferdige.

8. Hvis jeg rengjør tallerkenen min, må du ikke kommentere den. Ja, denne jenta liker å spise!

9. Ikke ta med regningen før noen ber om det.

10. Vent til kunden drar for å ta den signerte regningen. Det får dem til å føle seg forhastet, og det er vanskelig å si farvel etter at tipset er signert, selv om tjenesten var perfekt.

Til slutt er servitøren din også en person, og ingen er perfekte. Dette er bare retningslinjer. Men uansett hva yrket ditt er, bør vi alle ta sikte på å gjøre en god jobb med det!