Verken vin eller sprit, Pineau des Charentes gir et springbrett mellom de to kategoriene. Det har lenge vært populært i Frankrike og Belgia som apéritif, og nå tar et økende antall amerikanske barer og restauranter denne blandingen av Cognac brandy og lett gjæret druemost, med sine honningrike, delikate toner og matvennlige alkoholnivåer. I Chicago blander Sepia en rosé Pineau i en fruktig cocktail med Bols Genever i New York, The Beagle serverer et glass Pineau sammen med foie gras og shortbread. I mellomtiden har restauranter som Daniel, Per Se, Le Bernardin og Rouge Tomate begynt å tilby vanskelig å finne alderen Pineau. “Fordi markedet for Pineau [er] så lite, aldrer folk det ikke,” forklarer Cognac-blender og importør Nicolas Palazzi, men siden ekstra fat tid tilfører kropp og kompleks smak, påpeker Palazzi, “det er kule ting som fortjener å være bedre kjent. ”

Prøv denne Pineau’s anbefalt av Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, $ 30 (ikke eldre)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, $ 90 (25 år)