Det kan være fristende å hoppe over dessert helt til fordel for en av disse likørene - og det er mye å anbefale disse hjertene som fordøyelsesstoffer. Imidlertid bruker bartendere også disse flaskene til å søte eller smake cocktailer som er ment å nytes når som helst - ikke bare som godbiter etter middagen. Alt fra tradisjonell crème de cacao til et kremaktig kakao- og hasselnøttnummer som nipper som flytende Nutella, til en flammende flaske med chilipepper, det er en smaksprofil som passer til enhver smak.

Sjokolade spiller for eksempel spesielt godt med de rike brune sukkernotene til alderen rom, og det kan være grunnen til at crème de cacao gjør flere opptredener i Kubanske cocktailer , en ny bok fra bartender Jane Danger og eier Ravi DeRossi fra New York-baren Cienfuegos. Spesielt Tempus Fugits deilige crème de cacao brukes til å tilsette sødme og dybde til Mulata Daiquri, en variasjon på den populære standarden som sjelden finnes i Amerika, men vanlig på Cuba, sier forfatterne. Laget med 1½ gram alderen rom, ¾ unse hver Tempus Fugit crème de cacao og limejuice og en spiseskje sukkerrørsirup, deretter ristet med is og silet i et avkjølt kupéglass, balanserer drikken perfekt søte og terte toner. Du ville knapt vite at sjokoladeaktig likør var en del av ligningen, men det gir deilig kompleksitet.

Selvfølgelig, hvis sjokolade ikke er din greie, blir det også vurdert en rekke ikke-sjokoladelikører nedenfor, fra saftig konjakkpære til et pekannøtt-og-kryddernummer som lukter bemerkelsesverdig som pekannøttkake i et glass. Dette kan være året for å gi en av disse dekadente flaskene til din søttandede kjæreste.

Meksikansk melfri sjokoladekake

Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream (Switzerland Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 33,95 poeng. Laget med venezuelansk kakao og meksikansk vanilje, tar dette komplekset en stiftelikør rødmodig i glasset og er smakfull med kakaopulver, mandel, vanilje og et snev av hasselnøttrikdom på den lange overflaten. Viskøs og litt for tykk til rett nipp, dette er en velsmakende oppgradering for cocktailer. Basert på en oppskrift fra 1800-tallet.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 25, 92 poeng. Denne dypbrune kaffelikøren laget med tequila og Criollo-sjokolade, en skarp agave-jalapeno-profil myknet av espresso og nøtteaktige aromaer og smaker. Den belegger tungen med espresso og en knapt merkbar mørk sjokoladeprøve - den leser egentlig ikke som sjokolade, den leser mer som en tequila-espresso-tini.

Bottega Gianduia likør (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 poeng. Denne dekadente, dessertlignende glidelåsen ligner sjokolademelk i glasset, og smelter som en sjokoladetrøffel, og dekker tungen og ganen med kremaktig, melkeaktig, rik hasselnøtt- og kakaosmak. Sjokoladeelskere vil glede seg over denne fløyelsagtige, saftige godbiten.

Bols Crème de Cacao likør (Nederland Lucas Bols USA, New York, NY) $ 12 / 1L, 90 poeng. Denne klare ånden har en mild kakaoduft og søt, mokka-lignende smak med en overraskende flick espress på finishen. Denne likøren er relativt tykk og tyktflytende, og anbefales å blande i stedet for å nippe. Beste kjøp.

Cour di Cioccolata (Italia Cora Import, Countyside, IL) $ 25/375, 88 poeng. Denne væsken er beskrevet som en 'sjokoladegrappa', og er tykk og ugjennomsiktig brun i glasset, med en fet glans på toppen. Aromaen er både sjokolade og sprut i smak, den er tykk og tunge belegg i begynnelsen, med en behagelig, ikke så søt kakaopulverkvalitet, men grappa dukker opp på smak som er rensende. Pakket med to ermer med iskremlignende vafler gjemt inne i esken. Laget i Trentino, Italia.

Andre likører

Belle de Brillet Pear Likør (Frankrike Kobrand Corp, New York, NY) $ 46, 96 poeng. Denne Cognac-baserte likøren inneholder 20 pund pærer i hver 750 ml flaske, noe som gir en rik gylden nyanse og dristig ferskpæreduft. Som en fordøyelsesverdig søppel, se etter en balansert honning- og vaniljesmakprofil, med et forslag om pære på finishen. Ideell for cocktailer, baking eller nipp til rett.

Saliza Amaretto (Italy Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 poeng. Destillert fra mandler, ikke bare smaksatt, og denne tawny likøren tilbyr dristige, søte mandel- og marsipansmaker uten å bli for tunge eller cloyy, avstivet av et dryss kanel på finishen. Ideell som dessertparring, eller til bruk i søtende cocktailer eller bakevarer.

Ancho Reyes Ancho Chile likør (Mexico William Grant & Sons, New York, NY) $ 33, 91 poeng. Selv om den er laget med ancho chiles, er denne likøren beskjeden på krydderskalaen. Karamell-y brun i glasset, se etter en lett urteaktig aroma som ligner på rotøl og avrundede smaker som blander karamell og kakao med rosin og kanelvarme, med en svak røykhet på finishen. Spesielt harmonisk blandet i cocktailer med brunt brennevin som whisky.

Seattle Distilling Coffee Liqueur (USA Seattle Distilling, Vashon, WA) $ 21, 89 poeng. Denne små-batch-likøren har mer enn en forbipasserende likhet med en kopp joe, med sin dype brune fargetone og lett søtet kaffeduft og smak, og etterbehandling lang og middels kropp. Laget med en vodka-base og The Vashon Island Coffee Roasterie's Orca Blend, en middels stek som støtter Puget Sound hvalforskning.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (USA C88 Holdings, Louisville, KY) $ 35, 89 poeng. Denne gule likøren har en rik pekannøttelukt og en veldig søt smaksprofil som blander karamell, bakekrydder og eik, og blir lang og klebrig. Selv om den er laget med en konjakkbunn (og pekannøtter), leser denne likøren nesten som whisky med smak.

Dangerous Tequila Liqueur Cinnamon (Mexico Dangerous Spirits, San Clemente, CA) $ 30, 88 poeng. Rose-gull i glasset, de tørkede fruktegenskapene til denne likøren antyder gløgg eller rav vermouth, som viser rosiner, tørkede fikener, eplecider og kanel, med et snev av kanel rødglødende godteri på baksiden av ganen. Ikke så søt, og varmer helt ned. Laget med sølv tequila tilsatt naturlig kanel ekstrakt.

VOV Zabaglione Cream (Italia 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 poeng. Inspirert av zabaglione, den vaniljesaus-lignende italienske desserten, har denne likøren en passende kremaktig gul-elfenben nyanse og fet vanilje-aroma. Det er ekstremt tykt i smak, med en merkelig egg-y-tekstur og lang vaniljefinish som antyder vaniljekremfylling eller tykt egg nog. Laget med eggeplommer og siciliansk Marsala.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, New York, NY) $ 20, 86 poeng. Leter du etter tequila-smaker med godteri? Denne klare tequila-baserte likøren, infundert med 'kanel og naturlige smaker', lukter ildkulde-godteri, med en gjær-y kokt agave-ryggnotat som minner basen er sølvtequila. Smaken minner om rødbrun godteri, men den er ikke så søt som aromaen tilsier.

Sweet Revenge Liqueur (USA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) $ 20, 85 poeng. Denne ville jordbærlikøren er laget med en sur mash-whiskybase, og har en fantastisk, lysende rosa fargetone. Aromaen og smaken minner om kirsebær hostesirup, ikke ville jordbær. Produsentene anbefaler å blande likør med limonade.