Naturlig er synonymt med fransk kultur, så det er ingen overraskelse at landets vinprodusenter nylig har omfavnet uttrykket, og tilbyr naturlige viner som har skapt sus i bransjen. 'De fleste forestiller seg at vin er laget av druer og ingenting annet,' sier Joshua Adler, vinkjøper på Spring, en restaurant og butikk bare noen skritt fra Louvre. “Det er over 200 enzymer og kjemikalier som kan tilsettes vin uten noen omtale på etiketten. Naturlig vinproduksjon innebærer at det har vært minimal vintnerintervensjon, inkludert å unngå tilsetning av kjemikalier eller tilsetningsstoffer, både i vingården og i kjelleren. '

Men definisjonen av hva som gjør en naturlig vin er åpen for tolkning.

Laura Vidal, sommelier fra den anerkjente Restaurant Frenchie, er enig i at naturlig vin lages organisk av druer uten bruk av tilsatte gjær, enzymer og andre kjemikalier, og tappes med en minimal mengde svoveldioksid.

I mellomtiden setter purister som Pierre Jancou, fra Vivant, en høyere standard for naturlig vin og produksjonen av den.

I en perfekt vinverden ville naturlig vin være ufiltrert, ubehandlet og usulfurert. Dette er sjelden tilfelle, siden de fleste vinprodusenter kompromitterer på et tidspunkt - hvor og når de bestemmer om en vin er naturlig eller ikke.

'På samme måte som [det eksisterer] trenden for mat laget av høykvalitets ingredienser med minimal bearbeiding og konserveringsmidler, er naturlig vin en lignende trend innen vin,' sier Adler.

Så det er helt naturlig at folk som søker matkilder av høy kvalitet, leter etter det samme i en flaske. Disse vinbarene i Lysbyen er kjent for sine naturlige vinutvalg.

Restaurant Frenchie og Frenchie vinbar

Den mye hypede franskmannen fortjener alt suset med sin upåklagelig tilberedte mat og gjennomtenkte vinkart over små økologiske produsenter, inkludert Alsace's Zind-Humbrecht og Loire Valley's François Chidaine. Hvis du ikke kan gjøre en reservasjon på restauranten, kan du prøve den tilknyttede vinbaren rett over gaten. Dørene åpner klokken 19, og setene fylles raskt opp.

Verjus

Det amerikanske paret Braden Perkins og Laura Adrian åpnet denne nye, iøynefallende vinbaren i 2011 etter å ha tatt farvel med deres nattklubbkonsept. Siden da har Verjus raskt blitt et expat hot spot med sin imponerende vinliste med økologiske og små vinprodusenter som Domaine d'Aupilhacs Les Servières fra Languedoc parret med produsert-drevet moderne fransk mat.

Bor

43 rue des Petites Ecuries

Pierre Jancous lille spisested er en naturlig vinforkjemper, og er et bemerkelsesverdig sted å nippe til småproduksjonsviner sammen med fransk-italienske inspirerte retter. Jancous elegante blanding av gjennomtenkt matlaging og naturlig vin gjør det vel verdt turen og potensiell press.