Kultur

Er det på tide å la Tequila være i fred?

'Etter min mening har tequila-verdenen sett nok blancos, nok repos, nok ekstra anejos, anejos - det har blitt gjort så mange ganger,' sier Mike Winters, grunnlegger og administrerende direktør i Quintalize Tequila , som snakket i en reklamevideo som ble brukt til å lansere sin «kaffeferdige» reposado i juni 2023. «Det er på tide å finne på noe annet, litt mer innovativt.»

Den uttalelsen satte meg i hælene et øyeblikk etter at den sank inn: Verden har sett nok blancos .

Når jeg snakker som en som nettopp har anmeldt en hel 50-pluss blanco-tappinger for en vinentusiast-utgave i høst, vil jeg gi muligheten til at det kan være sant. Resten av USA, og dens tilsynelatende ubegrensede tørst etter tequila akkurat nå, kan imidlertid være dypt uenig – i følge IWSR Drikkemarkedsanalyse , bidro agavebrennevin med 1,6 milliarder dollar til brennevinsindustrien i 2022, og sto for 70 % av den totale volumveksten for amerikansk brennevin.

Men er en flom av tradisjonelt laget flytende nok til å garantere innovasjon, bare for nyhetens skyld? Ærlig talt, jeg tror ikke det.

Du vil kanskje også like: Er det tequila-tilsetningsfritt? Odds er ikke

I det siste har en rekke tequilaflasker krysset pulten min – og jeg kan ikke bestemme meg for om jeg skal være begeistret eller veldig grinete over noen av disse såkalte innovasjonene.

For eksempel: en 'røkt' tequila (Cenotes Ahumado), som blander røyk- og honningtoner, som ligner en røykfylt mezcal, eller kanskje en torvet Scotch, avhengig av perspektivet ditt. Eller ta Volcan de Mi Tierras X.A., som blander repo, anejo og ekstra anejo til en luksussprit som ikke passer pent inn i en foreskrevet alderskategori, men som etterligner hvordan Cognac-produsenter blander konjakk i forskjellige aldre. Sluttresultatet er rikt, men fortsatt livlig - ikke ulikt en god Cognac. Og så er det Quintalizas reposado, som hviles i fat som tidligere holdt kaffe, en prosess som tilfører nyansert espresso-lignende bitterhet og en hvisking av hasselnøtt til en ellers klassisk smaksprofil.

Når det gjelder å flytte tequilas grenser, hvor langt er det for langt?

Jeg tror ikke tequila
trenger noe for å klare det
smake bedre.

For perspektiv henvendte jeg meg til Juan Coronado, medgründer av Mienta Tequila (det sprøeste merket får er en gran reserva añejo lagret på fire fat, inkludert akasie og kirsebærtre). Hans oppfatning: respekter tequilas grenser.

'Jeg er en purist,' sier Coronado. 'Jeg tror ikke tequila trenger noe for å få det til å smake bedre.' Så lenge du 'kontrollerer prosessene dine,' legger han til - noe som betyr å ta deg tid til å koke og fermentere agave sakte, og destillere med presisjon, 'jeg tror ikke tequila trenger mer enn det.'

Verden har sett nok blancos .

Du vil kanskje også like: Den beste tequilaen for alle slags drikkere

Kanskje dette problemet er at verden ikke har sett nok flotte blancos (eller repos, anejos, etc.), og det er det logiske stedet å begynne å tenke på forbedringer.

Når det gjelder innkjøp av forretningsideer, er det noe å si for å gå dit folkemengdene ikke er. Men å innovere bare fordi det er for mye av noe som allerede er godt og godt elsket? Det er ikke grunn nok til å utvide utover eksisterende rammer.

Min personlige vurdering lander et sted mellom eksperimentelle Winters og puristen Coronado. God tequila trenger ikke å etterligne torv whisky eller konjakk; det krever ikke en identitetskrise. Jeg er helt for å finne den neste grensen i agaverommet, men sluttresultatet må på en eller annen måte være bedre eller mer interessant enn det som allerede er der ute.

Inntil da er det bare å la tequila være tequila.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i 2023 Årets beste utgave av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!