Blomsterkomponenter har vært forankret i cocktailkultur i årevis. Fiolett i crème de violette, for eksempel, var blomsterdekorasjonen som ga luftcocktailen sin blå fargetone.

I dag får disse duftende eliksirene ny fart da oppfinnsomme bartendere blander alt fra rosevann og lavendel til hibiskus og hylleblomst i deres signaturdrinker, ofte med gin som base.

Det nye blomsterpresset begynte uten tvil i 2007, da St-Germain gjorde et stort sprut på San Francisco-cocktailscenen. Ved utgangen av 2009 dukket den smakfulle elderblomstlikøren opp på drikkelister over hele landet. Crafty mixologer begynte å eksperimentere, og laget sine egne enkle sirup og bitter fra en rekke spiselige blomster.

'Det er et notat av det eksotiske og forbudt ved å konsumere blomster,' sier Scott Holliday, mixolog ved Rendezvous i Boston. “Vi snakker om å forbedre drinkene våre med kjønnsorganene til planter. De er ingredienser som forfører i små doser, men blir vulgære hvis de brukes tungt. '
Barer over hele landet bruker blomstertilsetninger for å lage drinker som pirrer kunder med subtile dufter og smaker som kan være vanskelig å plassere, men lokker likevel.

Den ginbaserte Apéritif av Puyam-cocktailen på Canlis i Seattle, for eksempel, har et snev av Squamish-eliksir, laget internt ved å blande hylleblomsthoder, urtepolypodyen og Navarro Vineyards Gewürztraminer Grape Juice. Den vakre cocktailen kommer pyntet med spiselige blomster.

På Rendezvous lager Holliday en Orient Express med gulab sharbat, en rosesmak sirup. 'Navnet 'Orient Express' kommer fra persontogtjenesten med samme navn, som opprinnelig endte i Istanbul, også kjent som Roses by,' sier Holliday. Rosen fungerer som en mørk, krydret bakgrunn for de lysere smakene av gin, sitrus og kardemomme - kanskje bedre å motta enn en blomsterbukett.

Aperitiff av Puyam

Høflighet Canlis i Seattle, Washington

2 gram Ebb + Flow Gin
& frac12 gram Chartreuse gul
1 unse Squamish Elixir (se nedenfor)
Dash med sitronsaft
Spiselig blomsterblad, til pynt

I en cocktail shaker fylt med is, kombiner gin, Chartreuse, Squamish Elixir og sitronsaft og rist. Sil i et cocktailglass og pynt med et kronblad.

For Squamish Elixir

2 kopper Navarro Gewürztraminer juice
3 hoder av europeiske eldreblomster (sambucus nigra)
14 gram Polypody rhizomer (polydodium glycyrrhiza)

Kombiner alle tre ingrediensene sammen og rør.

Calamity Jane

Hilsen Robert (Bobby) Magee, mixolog ved Urban CUISINE i San Diego, California

Denne martini kombinerer styrken til en uferdig whisky, generelt sett ansett som grov rundt kantene, med de mer raffinerte og glatte smaker av hylleblomst og lavendel.

2 gram hvit whisky
& frac14 unser elderblomstlikør
& frac14 unse lavendellikør
Lavendelblader, til pynt

I en cocktailshaker kombinerer du whisky, elderblomst og lavendellikør og rister. Sil i et cocktailglass fylt med is og pynt med lavendelblader.

Juniper Jump

Denne cocktailen kombinerer den sterke enebærsmaken til gin med skarpe, forfriskende agurknotater. Tilsetningen av hibiskuslikøren gir en livlig, rød farge og deilige bringebær- og rabarbra-smaker.

2 gram gin
& frac12 unse hibiskuslikør
Skvett av klubbbrus
Agurkskive, rotete
Agurkskive, til pynt

I en cocktail shaker fylt med is, kombiner gin, hibiscus likør, club soda og myket agurk, rør, hell deretter i martini glass og pynt med agurkskive.

Orient Ekspressen

Hilsen av Scott Holliday, mixolog ved Møte i Boston, Massachusetts

Denne cocktailen ble oppkalt etter persontogtjenesten med samme navn som opprinnelig endte i Istanbul, byen roser. Så det er ingen overraskelse at denne unike gin-drinken begynner med å helle tørkede roser i en bolle med sukker, kardemomme og sitronskall (for gulab sharbat-sirup). Rosen fungerer som en mørk, krydret bakgrunn til de lysere smakene av gin, sitrus, kardemomme og granateple.

For Orient Express:
1 unse gulab sharbat sirup (se oppskrift nedenfor)
2 og frac12 gram gin
Tørket roseknopp, til pynt

I en cocktail shaker fylt med is, kombiner sirupen og ginen, rist kraftig, og sil deretter i et cocktailglass. Pynt med en tørket roseknopp.

For gulab sharbat sirup:
2 kopper sukker
8 gram tørkede roser
3 ss grønne kardemomme belg, knust
7 sitroner, for smak og juice
2 kopper kokende vann
1 kopp granateplereduksjon

I en stor bolle kombinerer du sukker, roser og kardemomme. Bruk et mikroplan til å legge til sitroner. Hell kokende vann i bollen og rør hele tiden til sukkeret er oppløst. La blandingen sitte i 20 minutter, rør flere ganger når den avkjøles. Etter 20 minutter siles blandingen i en ren beholder med lokk. Tilsett granateplereduksjonen og saften av sitroner (ingen frø). Riste godt. Oppbevares nedkjølt i opptil to uker. Gir ca 4 kopper.