Millioner av mennesker besøker Frankrike hvert år for å være i nærheten av noen av verdens mest verdifulle vingårder. En av de mest ettertraktede holdeplassene er burgunder ( burgunder på fransk ) , en region omtrent en tre timers kjøretur sørøst for Paris kjent for sin Pinot Noirs , Chardonnays og mer enn 80 betegnelser å utforske. Selv om dette området er hjemsted for noen av landets mest høye vingårder og historiske slott, betyr ikke dette at en tur er uaktuelt for budsjettinnstilte reisende. Slik gjør du det riktig.

Chablis og Surrounds

I den nordvestlige delen av Burgund ligger appellasjonen og landsbyen Chablis. Her kan du se etter viner laget av regionens karakteristiske hvite drue, Chardonnay . Det som imidlertid gjør dette stedet unikt er det kjøligere klimaet og den ikoniske Kimmeridgian-jorden som består av kalkstein, leire og fossiliserte østersskjell, som gir en slurk som er mager, mineraldrevet og lys.

Hvor å drikke i og rundt Chablis

For mindre enn syv euro per person, besøkende til Chablisienne , en samarbeidende vingård, kan nyte en smaking av fire viner, inkludert Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Épineuil, som ligger nordøst for Chablis, er en annen unik appellasjon som byr på gjestfrie smaksopplevelser. Der, sjekk ut Domaine Dominique Gruhier for førsteklasses gjestfrie smaksopplevelser. Sørg for å prøve hans enestående Crémant de Bourgogne , laget med samme teknikk som Champagne, men med lokale druer (og en mindre prislapp). Andre forslag inkluderer Domaine Ferrari i Irancy, hvor historiske årgangsflasker er tilgjengelig for under 20 euro og Domaine du Clos du Roi i Coulanges-la-Vineuse, som tilbyr smaker av burgundiske matprodukter som ost, pølser, cornichons og mer.

Du vil kanskje også like: 10 av våre favoritt Chablis for ethvert budsjett

Hvor å spise i Chablis

Det er ett sted alle besøker i landsbyen Chablis, og det er Au Fil du sink , som kokken Mathieu Sagardoytho har ledet siden sommeren 2020. Han er kjent for å være omhyggelig med ingrediensene sine som lokal Crisenon Farm-ørret og lam fra nærliggende Clavisy Farm. For å utforske vinlisten – som inkluderer Chablis-legender som Vincent Dauvissat og Domaine François Raveneau – bør du vurdere å stikke innom for lunsj, som starter på 34 euro for tre retter. Vinsammensetninger starter ved tre glass for 33 euro. Grands Crus Bistrot inneholder rundt 400 Chablis-viner valgt av Sommelier Thomas Charlut, anerkjent av Fransk vinanmeldelse for å lage en av de '100 vakreste vinlistene' i landet. Noen av disse vinene er et overdådig tilbud, men ukedagsmenyen til 30 euro og viner på glass som starter på fem euro er rimelige hacks som lar deg oppleve de samme lokale smakene på tallerkenen og i glasset.

Overnatting i Chablis

Få et rom kl Hostellerie des Clos , midt i hjertet av landsbyen Chablis. Dette hotellet har fasiliteter som spa og treningsstudio, men romprisene er rimelige, mellom 90 og 120 euro per natt. Bestill på en ukedag i den stille årstiden for den beste prisen. Et annet smart alternativ er Leiligheter Domaine Gueguen Chablis , et modernisert gjestgiveri drevet av en av regionens mest respekterte familieeide vingårder. Det tilbyr studio-, ett- og to-roms overnatting, som starter på under 100 euro. Vinsmaking kan fås for 5 euro.

I butikken

Vinentusiast Somm Universal håndblåst vinglass

På lager | $ 34,99

Handle nå

Dijon

Det historiske sentrum av Dijon er en del av The Climats, Terroirs of Burgundy UNESCO World Heritage Site , så forvent å finne gode lokale viner sammen med eksepsjonell arkitektur, inkludert en 15 ^th - Gotisk palass fra århundret og en middelaldersk historisk kjerne fylt med fotgjengervennlige svingete brosteinsgater. (Hvis du kommer over ugleformede emblemer, vet du at du har snublet over et bemerkelsesverdig sted.) Dijon er også en fantastisk spiseby, med klassiske kulinariske herligheter som dijonsennep, skarp époisses-ost og escargot på mange menyer. I tillegg er det massevis av gratis museer – blant de fremstående Museum of Fine Arts og Naturhistorisk museum – så du trenger ikke å sveipe kortet ditt for å ha det hyggelig.

Hvor å drikke i Dijon

Hulen er Rebiffe er et must-besøk. Reservasjoner er avgjørende siden et fullt hus på dette intime stedet er færre enn 20 personer. Jeff Burrows, DipWSET og skribent ved FoodWineClick.com, foreslår å utforske menyene på de store tavlene og dele en flaske med en venn. En annen favoritt er L’Arsouille , en naturvinbutikk som tilbyr smaksprøver og uteservering, slik at gjestene kan nyte en flaske på stedet. Burrows anbefaler også Dingovino for sitt utvalg av naturviner fra regionen og rundt Frankrike.

For en unik opplevelse, Internasjonal by for gastronomi og vin tilbyr mat- og vinverksteder og opplevelser, for eksempel et program om saltets historie, en Pinot Noir versus liten smaking og en klasse om snacks fra de romerske gudene.

En kort biltur sør for Dijon fører til Cave des Vignerons i Morey-Saint-Denis hvor 12 lokale produsenter tilbyr over hundre viner på ett enkelt sted.

Hvor å spise i Dijon

Dijon er en matelskende by, hvor det aldri er vanskelig å finne et godt måltid. Burrows anbefaler Monique for sine sesongbaserte grønnsaker og omfattende vinliste—tre-retters måltider starter på 24 euro. En annen fremtredende er Restaurant Så , som fikk en Michelin Bib Gourmand for sin kvalitet og verdi, fra mindre enn 30 euro for tre retter. For en koselig kveld ute, Saulx kjeller tilbyr god vin og økologisk mat i denne kjelleren fra 1600-tallet med en steinete, nattlig atmosfære.

Men det mest budsjettvennlige og fleksible alternativet er å samle ingredienser fra Les Halles of Dijon, et viltvoksende marked som ligger i en Gustave Eiffel-bygning av metall og glass (ja, Eiffeltårnet, Eiffel) hvor du vil være omgitt av kjøpmenn som tilbyr regionens dusør inkludert sopp, bakverk, brød, ost, paté og mer.

Hvor å bo i Dijon

Wilson Hotel inviterer gjester til å overnatte i et totalrenovert vognhus fra 1600-tallet. Dette hotellet ligger i det historiske sentrum, med mange turopplevelser i nærheten, og tilbyr rom fra 89 til 250 euro, med tilleggsavgift for frokost, parkering og kjæledyr. En annen beleilig plassert overnatting er Hotel des Ducs , som kan skilte med stilige rom og leiligheter i det historiske distriktet. Den har også et unikt lojalitetsprogram som gir 15 % rabatt for å returnere gjester som bestiller innen tre år etter deres opprinnelige besøk.

Beaune

Beaune er en av vinhovedstedene i Europa. Det er hjemmet til verdens eldste vinauksjon, holdt på Sykehus , en av de mest kjente historiske stedene i regionen. Den spektakulære gotiske bygningen har et glasert tegltak omgitt av dusinvis av hektar med Premier og Grand cru terroir. Dette er et av de mest travle stedene for vinelskere i regionen, full av oppslukende opplevelser i Burgunds vinkulturhistorie.

Hvor å drikke i Beaune

Beaune tilbyr mange steder å nyte vin uten å tømme banken. Wenz anbefaler Verdens undergang for en opplevelse med levende lys med synlige steinvegger og møbler med flere teksturer perfekt for en slurk etter middagen. Mange av våre eksperter roper teensy ut Dilettanten for å utforske Burgunds brede utvalg av vin (som har gjort den til en favoritt blant lokale produsenter) og Vinbue for utrolige arrangementer og samarbeid, for eksempel en kveld med Joel Dupuch-østers sammen med vinene fra Domaine Coffinet-Duvernay eller Paul Boeuf-viner matchet med sveitsisk raclette. Solen , i nærliggende Savigny-les-Beaune – assosiert med flergenerasjons og høyt ansett Domaine Simon Bize et Fils – har utmerkede små tallerkener og nye viner. To samvirke smaksrom, Auxey-kjelleren (smaking starter på 15 euro) og Nuits-Beaunois (smaking er gratis), tilbyr også et bredt utvalg av viner fra lokale dyrkere og en innbydende atmosfære.

Hvor å spise i Beaune

Beaune er et paradis for matentusiaster, fra den rustikke menyen (tenk: biff bourguignon og persilleskinke) og eksepsjonell vinliste kl Madeleine-kjellerne til Bistrot des Falaises , en håndverksbistro i lille Saint-Romain, hvor du ikke vil gå galt med dagens meny, fra rundt 23 euro. For moderne, markedsfersk mat, Saulx relé er et must-besøk, mens Buisonniere serverer tradisjonelle retter laget av lokale råvarer, med daglige menyer som starter på under 25 euro. På Det firkantede bordet —en Beaune stift med en rik epikurisk historie, attraktiv for både lokalbefolkningen og besøkende — 2-retters måltider starter på 22 euro.

Overnatting i Beaune

Beaune tilbyr et bredt utvalg av overnattingsalternativer som passer til ulike preferanser og budsjetter. Vinskribent Kristy Wenz liker Hotel Le Home sin atmosfære med sine tapetserte rom og vinrankede eksteriør. The Central Boutique Hotel skiller seg ut for sin elegante, moderne innredning og praktiske sentrale beliggenhet, fra 85 euro per natt. Burrows foreslår firestjerners Courtines House , som kombinerer klassisk fransk design med moderne bekvemmeligheter innenfor de historiske murene i Beaune; priser starter rundt 85 euro. For folk hvis designsmak er moderne, Ibis Styles Beaune Center (ikke å forveksle med Ibis Beaune Centre) tilbyr fasiliteter som svømmebasseng, boblebad, takterrasse og en førsteklasses beliggenhet i hjertet av byen. Der, forvent å bruke minst 115 euro per natt.

Du vil kanskje også like: Aligoté, Burgundy's Other Great White, trer inn i rampelyset

Sørlige Burgund: Côte Chalonaise og Mâcon

De sørlige regionene Côte Chalonaise og Mâcon kan skilte med fantastiske vingårder og tilbyr en herlig utforskning av urban og landlig skjønnhet. Selv om disse områdene ikke er hjem til Grand Cru vingårder , de har en lignende geografi og de samme variantene og vingårdene i nord, noe som gjør dette til et fint sted å oppdage gode verdier. Det pittoreske landskapet, de historiske stedene og gård-til-bord-stemningen beriker opplevelsen ytterligere, og sikrer at disse områdene er verdt turen.

Hvor å drikke i Sør-Bourgogne

Besøk Millesime Cave & Wine Bar i Mâcon, hvor Wenz foreslår å utforske utvalget av håndverksøl og brennevin sammen med hundrevis av franske viner som tilbys. Et annet lovende sted i Mâcon er SKYBAR 'The 360' på Hotel le Panorama, som tilbyr uovertruffen utsikt over byen perfekt for aperitif . Stevie Bobés, bosatt i Burgund og innehaver av boutique-reisebyrået Vinambassadør, foreslår et besøk til L'Atrium , i Solutré-Pouilly, for sitt godt kuraterte vinutvalg og smaksprøver med respekterte vinprodusenter. I Mercurey, gå til Det guddommelige hvelv for sin varme og innbydende atmosfære. Til slutt, ikke gå glipp av Lugny-hulen , et vinkooperativ i Lugny som tilbyr et bredt utvalg av lokale viner som representerer over 400 dyrkermedlemmer. Vinbønder fra hemmelige land er en annen viktig co-op, med viner (mange priset under 15 euro, eller til og med 10 euro) vises sammen med jorda der de ble dyrket. I tillegg kan dens førsteklasses beliggenhet langs sykkelruten Green Way ikke slå.

Hvor å spise i Sør-Bourgogne

I likhet med sine nordlige naboer er sørlige Bourgogne kjent for sine viner, kjøtt, råvarer og oster. Prøv dem på Restaurant Le Cassis av Célie og Aymeric Buiron, som har Michelin-kjøkkenrøtter. Å flytte til Chevagny-les-Chevrières, foreslår Wenz Restaurant L’Impala des Vignes , hvor kokken Sandra Huguenin sørger for at alt på menyen – fra saktekokt svineskank og kyllingkarri til sesongens fruktmacarons – er friskt og smakfullt. I Viré, sjekk ut Restaurant la Virée Gourmande for en rimelig og typisk fransk bistro med klassiske retter; tre-retters menyer starter på 20 euro. I Givry, prøv Maison Minori , gjemt i en oppusset vinkjeller med en japansk-inspirert meny. Og det er en bonus: Minori tilbyr også rom til leie fra 105 euro, med valgfri frokost.

Overnatting i Sør-Bourgogne

Det kan virke umulig å bo i et renovert slott til en rimelig pris, men landlig Lekter slott tilbyr utsøkte, individuelt innredede rom med enestående utsikt og elegant innredning til rimelige priser, som starter rundt 75 euro. For et alternativ i byen, anbefaler Wenz Hotel le Panorama i Mâcon, som tilbyr komfortable rom med en spektakulær utsikt over byen, noe som gjør det til et ideelt valg for å spasere og utforske.

Burgund reisetips for rygglommen (og lommeboken)

• Se etter Vingårder og oppdagelser label, en nasjonal indikator for vin- og vingårdsturisme. Disse stedene er innbydende og tilgjengelige.

• Burgund-regionen introdusert Cité des Climats sentre i Chablis , Mâcon og Beaune. Hver tilbyr en introduksjon til avanserte smaksalternativer og er en ressurs for forslag til vingårder.
• Burgund restauranter er små og fylles opp raskt, så reservasjoner er et must, selv til lunsj. Unngå overforbruk på grunn av manglende planlegging.
• Se etter brettet! Som andre steder i Frankrike, bestiller du fra menyen – en inngang (starter), plat (hovedrett) og dessert eller ost – vil vanligvis gi deg en rimelig pris på et komplett måltid med de ferskeste smakene.
• For verdi, foreslår Burrows å ha et tre-retters restaurantmåltid ved lunsjtid i stedet for en dyrere middagsservering.
• Mange restauranter vil tilby et sett med viner i glass til priser som overleverer. Husk at når du drikker i Burgund, er de regionale vinene ofte stjålne og kommer fortsatt fra noen utrolige steder.
• Erstatt dyre middager ute med en kveldspiknik eller et uformelt hjemmelaget måltid med ingredienser fra markedet.
• Kooperative vinprodusenter samler innhøstingen av flere vingårder og dyrkere innenfor deres navn. Bobés sier at disse stedene tilbyr gode viner. De administrerer prisene lettere på grunn av felles ressurser blant medlemsdyrkere.
• Bobés foreslår også å besøke boutique, kommende og familieeide produsenter. Mange av disse tilbyr utrolig verdi for å utforske unike uttrykk for burgunderviner.