Julemiddag i Østerrike markerer slutten på den tradisjonelle preholiday-fasten, så prisen er rik og dekadent. For en gammeldags julefest som passer for en konge, kan du prøve menyen som familien Saahs har tilberedt i generasjoner, inkludert denne festlige oppskriften. For å lese mer om en østerriksk jul, Klikk her .

Varm kålsalat

Sprø bacon gir kålsalat dybde og tekstur. Christine Saahs, en eier av det familiedrevne Nikolaihof Winery i Østerrike, deler oppskriften hennes, som er inkludert i kokeboken hennes som jeg liker å lage mat for livet mitt (Brandstätter Verlag, 2010).

1 middels hvit kål (1½ pund), finskiver
2 ss hvitvin eller eplecidereddik
1 ts karvefrø, hakket
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 gram bacon, ca. 3 strimler

Bruk vann til å koke med en stor gryte. Tilsett kål. Senk temperaturen og la koke i 30 minutter, eller til kålen er myk.

Mens kål koker, legg bacon i en tung skillet over middels varme. Kok til bare sprø. Overfør til en papirhåndkleforet plate. Når bacon er kult nok til å håndtere, hakk det grovt i små biter.

Når kål er kokt, bruk et dørslag for å sil av væske. Legg kål i en ikke-reaktiv bolle. Tilsett eddik, karvefrø, salt og pepper. Tilsett hakket bacon og ombin. Smak på salat og juster om nødvendig eddik og krydder. Overfør til tallerken og server varm. Serverer 4–6.