Vær oppmerksom: Apple-brennevin betyr ikke dårlig appletini. Se i stedet etter eplebrennevin med dristig smak, mange med lokale bånd.

'Applejack er en amerikansk ånd, og det er den perfekte hjemmelagde brennevin for lokale drikkere,' sier Paul Clarke, som organiserte en paneldiskusjon om eplebrennevin på 2011 Tales of the Cocktail-konferansen i New Orleans. 'Med så mange nye destillasjoner som kommer på nettet, prøver mange seg på eplebrennevin og tar en ny tilnærming til denne historiske ånden.'

Noen tilskriver en økende interesse for arvestykker til en økning i kunsthåndverk av eplebrennevin, likører og cider. Akkurat da bartendere trodde de hadde brukt opp cocktailkanonen før forbudet, dukker den neste bølgen opp: Drikker i kolonitiden hvor cider og andre eplebrennevin er fremtredende. Ikke gå glipp av klassikere som Calvados fra Normandie og apple eau de vie, spesielt den suverene versjonen laget av Clear Creek Distillery i Portland, Oregon, sammen med nykommere som Cornelius Applejack fra Hudson, New York.

---

Prøv disse åndsbaserte libations:

Jack Rose

1½ gram AppleJack
¾ unse ferskpresset limesaft
Un unse grenadin

I en cocktail shaker fylt med is, kombiner alle ingrediensene. Rist kraftig og sil i et martini- eller coupe-glass.

5 Apple-tilførte cocktailer

Johnny Chapman

2 gram Cornelius Applejack
4 gram fersk eplecider
Saft av en sitronkile
Sprut med brus
Epleskive, til pynt

Kombiner alle ingrediensene i en 8-ounce Mason-krukke fylt med is og rør. Pynt med en skive eple.