Alle fremhevede produkter velges uavhengig av redaksjonen eller bidragsyterne. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.

Det er vanskelig å finne kjøkkenutstyr som er like godt elsket som en god støpejernsgryte. Både profesjonelle kokker og hjemmekokker sverger til sin allsidighet på kjøkkenet som en giftfri overflate for brenning, baking, steking og mer. Fra No-Fuss grillkylling og Enkelt stekepanne maisbrød til TikTok-berømte eplegrytekake , mulighetene med en støpejernsgryte er uendelige. I tillegg gjør holdbarheten til støpejern det til en verdig investering for år med deilige måltider.

Men hver kokkes tilnærming til støpejernsgryter er litt annerledes.

'Så lenge du tar vare på dem, vil de vare hele livet,' sier Drew Turnipseed, tidligere markedsføringsspesialist for Grill Griller i Holland, Michigan .'Støpejern er på en måte som grillmat - alle har sin mening.'

Ikke sikker på hva du mener ennå? Med riktig panne og riktig pleie kan du begi deg ut på ditt eget kulinariske eventyr. Her beskriver vi hvordan du kan krydre, rengjøre og velge en støpejernsgryte – pluss det beste på markedet akkurat nå.

Hvordan krydre en støpejernsgryte

Støpejernsgryter er kjent for sine non-stick overflatebelegg som, når de er riktig krydret, kan beskytte pannen mot rust og gi ekstra dybde til hver tallerken. Mange støpejernsgryter kommer forhåndskrydret, men Turnipseed anbefaler å krydre pannen igjen før bruk.

For å krydre støpejernsgryten din, påfør en nøytral olje som vegetabilsk eller raps sjenerøst på innsiden av pannen og bruk en kjøkkenfille til å tørke av oljen. Fjern deretter eventuelt overflødig. Turnipseed advarer mot å bruke papirhåndklær, som kan rive fra hverandre og gjøre rot.

Sett den deretter opp ned i en 350° ovn i 60–90 minutter. Krydder eroderer over tid, indikert med tørre og flekker på støpejernsoverflaten. Turnipseed anbefaler å gjøre dette regelmessig - opptil en gang i måneden hvis du bruker støpejernsgryten ofte - for å holde pannen i god form. Selv om for de fleste hjemmekokker vil to til tre ganger i året holde pannen i topp stand.

Hvordan rengjøre en støpejernsgryte

For å rengjøre støpejernsgryten etter bruk, tørk den ut mens den fortsatt er varm. Du kan bruke vann for å fjerne eventuelle fastsittende biter, men ikke bruk såpe.

'Det viktigste er å sørge for at pannen din er helt tørr og ren før du legger den bort, ellers vil den ruste,' sier Jimmy Ly, kokk på Madame Vo i New York City. Turnipseed anbefaler å sette det nyrensede støpejernet på komfyren på middels høy varme for å tørke det grundig ut. 'Det kan ryke litt, men det er greit. Du får ut alt vannet, så det ruster ikke.» Bare sørg for å holde øye med pannen din - selv om røyk er forventet, kan det fort bli en fare hvis du ikke følger nøye med.

De beste pizzasteinene og stålene ifølge kokker

Hvis støpejernsgryten ikke føles helt ren ennå, anbefaler Turnipseed å helle en sjenerøs mengde grovt koshersalt i pannen og bruke en kjøkkenfille for å skrubbe ut gjenstridig rusk. Kast koshersaltet når du er ferdig.

Tørk den deretter ut og oppbevar den sammen med andre gryter og panner. Eller, hvis du har lite plass eller bare elsker utseendet til støpejernsgryten din, vær kreativ. Ly holder pannen sin på komfyren. Forgues oppbevarer sin i ovnen.

Hvis du er ny i støpejernslivet, anbefaler kokker å starte med en panne mellom 9–12 tommer, siden den er 'stor nok til å svekke av noen biter av protein eller til å ha nok plass til å svette ned ingredienser som sopp.' sier Ly. Hvis du lager mat til en stor familie, anbefaler Turnipseed å gå opp til 18 tommer.

Hvordan velge riktig støpejernsgryte

Når du kjøper en støpejernsgryte, sier Turnipseed å se etter en jevn overflate uten skruer eller bretter. 'Du vil ha en ren kokeflate,' sier han.

Du vil også være oppmerksom på vekten, sier Ly. «Du vil ha en tykkbunnet panne som gir jevn varmefordeling og sørger for god steking og matlaging.» Hvis du har litt mer penger å bruke, anbefaler han å gå for noe 'lettere og slankere, med effektiviteten til støpejern.'

Remy Forgues, kokk-instruktør ved Institute of Culinary Education i New York City er enig. 'Se etter en panne som er enkel for deg å håndtere, spesielt med tanke på at du vil løfte vekten av pannen og maten du lager i den.'

Med dette i tankene, her er de beste støpejernsgrytene å fylle kjøkkenet ditt med.

De 5 beste støpejernsgrytene, ifølge kokker

---

Lodge 12-tommers støpejernsgryte

'Dette er den jeg bruker,' sier Turnipseed. 'Jeg liker en 12-tommers panne - den er ikke for stor eller ikke for liten.' Han anser Lodge som det beste merket på markedet for prisen.

Forgues anbefaler også Lodge støpejernsgryter.

$31,13 Walmart

Le Creuset 12-tommers signaturgryte

Dette er Ly sitt toppvalg.

'Denne pannen er vakker nok til å sitte på koketoppen og er utrolig allsidig,' sier han. 'Spesielt når vi lever i en tid hvor vi har ny teknologi for mer effektiv matlaging, som induksjonstopper og lett karbonstål, vil du velge en panne som dekker flere behov.'

$130–$250 Digelen

Staub 10-tommers emaljert støpejern stekepanne

Forgues anbefaler å starte med en litt mindre panne, mer på 10-tommers siden.

Selv om han liker Lodge for budsjettvennlige alternativer, anbefaler han Staub som en elegant oppgradering.

$185–$195 Williams Sonoma

Smithey gårdshus i karbonstål

Hvis du foretrekker å støtte små håndverkere når du handler med kjøkkenutstyr, anbefaler Turnipseed Smitheys gryter, som han kaller 'en kultfavoritt' blant støpejernstilhengere.

$295 Smithey

Lodge 6 ½ tommers mini støpejernsgryte

Ly og Turnipseed anbefaler begge denne. Ly liker det til egg, og Turnipseed bruker det til desserter eller individuelle bakeretter når det skal underholdes. 'Kjøp et sett med seks eller noe, og bruk det som et fint presentasjonsstykke hvis du skal ha folk på middag,' sier han.

$9,90 Webstaurant

Denne artikkelen ble oppdatert 16. februar 2023