Disco Drinks
Cocktail-historikere vokser poetisk om klassikerne - elegansen til en martini eller en perfekt balansert daiquiri. Sjelden berømmer de imidlertid dygdene til drinker som er populære i løpet av det som mange kaller den mørke tiden av cocktailer: 1970-tallet.
Hold øye med diskoteket og ta med bregnerbaren tilbake. Bartendere besøker denne dårlige epoken, oppdaterer cocktailer for den moderne ganen og introduserer dem for en ny generasjon.
Barmen James Tune og Greg Boehm på den nye Golden Cadillac i New Yorks East Village, gjenvinner forældede cocktailer, oppgraderer dem med ferskpresset juice og bondens ingredienser, og serverer dem sammen med biter inspirert av 70-tallsutgavene av Gourmet magazine.
En slik drink er Golden Cadillacs navnebrorcocktail - like deler krem, crème de cacao og Galliano-likør. Mens den ble opprettet på 1950-tallet på Poor Red’s BBQ i El Dorado, California, tok det ikke fyr før på 70-tallet.
Få 10 cocktailoppskrifter som klokker inn på under 150 kalorier hver >>>
På Jimmy , en Chicago-cocktailhole som 'hyller filmikoner fra 70-tallet' som ligger inne i The James Hotel, den en gang så populære søte og urtelikøren Galliano har blitt frigjort etter å ha tilbrakt 40 år på nederste hylle. Sammen med Titos Vodka og ferskpresset appelsinjuice puster den nytt liv i ærverdige Harvey Wallbanger. Travis Bickle hadde det aldri så bra.
Barman Nick Crutchfield, of Tønne i Washington D.C., utfordret noen av hans drikkeslyngende kompiser til å oppdatere noen få av disse 'forferdelige' drinkene.
'Med mengden fantastiske ingredienser som er tilgjengelige for oss nå, tror jeg dette kan være et godt tidspunkt å i det minste se på 70-tallet drinker som inspirasjon,' sier han.
Barrel serverer den gule fuglen, og gir Galliano en karibisk vri, med fersk juice og crème de Banana.
På SoBou i New Orleans serverer Abigail Gullo en Hot Grasshopper.
Hun sier at hun elsker gresshoppen fordi den minner henne om hennes favoritt '... går inn i en bar'-vits:
'En gresshoppe går inn i en bar, og bartenderen sier:' Hei! Vi fikk en drink oppkalt etter deg! ’Gresshoppen svarer:‘ Har du en drink som heter Irving? ’”
Se de siste romanmeldelser >>>
Gul fugl
Oppskrift med tillatelse til Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 unse Blue Chair Bay White Rum
1 unse Ron Zacapa 23 Rum
½ unse Galliano
½ unse banankrem
2 gram fersk appelsinjuice
2 gram fersk ananasjuice
Nytrevet muskat, til pynt
Oransje hjul for pynt
Filthy Foods svart kirsebær, til pynt
Kombiner ingrediensene i en shaker med knust is. Rist for å innlemme. Hell i et tiki-krus og topp med mer knust is, om nødvendig. Riv muskat over is og pynt med et oransje hjul og svart kirsebær.
Hot Grasshopper
Oppskrift med tillatelse til Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 gram kakaokrem
1 gram myntefløte
Melk, dampet (for topper)
Cherry-sjokoladekrem, valgfritt (oppskrift nedenfor)
Mørk sjokolade, til pynt
Fyll et krus med varmt vann. Legg en boks fylt med crème de menthe og crème de cacao i kruset med det varme vannet for å varme likørene. Dump det varme vannet og hell de varme likørene i det varme kruset og topp med dampet, skummende melk. For et ekstra dekadent lag, topp med kirsebær-sjokoladekrem og revet mørk sjokolade.
Kirsebær-sjokoladekrem
½ unse kakaokrem
Un unse Luxardo kirsebærsirup
Dash av vanilje
4 gram piskekrem
Kombiner alle ingrediensene i en liten mikseskål og pisk lett.
Long Island Iced Tea
Oppskrift med tillatelse til Jamal Robinson, rådhus, San Francisco
½ unse rom
½ unse nr. 209 Gin
½ unse konjakk
½ unse Bulleit-rug
½ unse Averna Amaro
½ unse Combier Triple Sec
½ unse limoncello
2–3 bindestreker Angostura bitter
Sitronskall, til pynt
Hell ingredienser i en cocktail shaker. Tilsett is og rør til det er godt kjølt. Sil i et steinglass over en stor isbit og pynt med sitronskall.
