Mange starter på utsiden av platen og jobber innover, eller sniker et glimt av verten for veiledning. Men hvis du er den som dekker bordet, er du alene. De fleste bestikksettene i fem deler kommer med to universalgafler, men de som underholder ofte holder en rekke former og størrelser i bestikkistene.

En tommelfingerregel: Gafler går til venstre for middagsplaten i rekkefølgen av bruken, med ett unntak, østersgaffelen.

---

Fra venstre til høyre: salat, fisk, middag, dessert og østersgafler.

Salatgaffel
Anerkjent av de ofte forsterkede sentretindene, har den firetappede gaffelen en ekstra bred venstre tind som kan brukes som en forkant for grønnsaker og salat. Hvis det serveres salat etter hovedretten, vil den plasseres nærmest venstre side av tallerkenen, til høyre for middagsgaffelen.

Fish Fork
Denne gaffelen kan være forbundet med en fiskekniv som har et hakk som brukes til å skille bein. Gaffelen kan ha tre eller fire tenner. Den venstre tannen vil være litt større enn de andre, med et hakk for å fjerne bein. Hvis fisken er øm nok til å flages, trenger du ikke kniven.

Middagsgaffel
Vanligvis den lengste gaffelen i et sett med servise, denne gaffelen har fire tenner av samme lengde og brukes til hovedrett. Normalt brukt sammen med en kniv til kjøttretter, er det også kjent som stedgaffelen. Den tunge løfteren i gaffelverdenen, den har ingen fremragende funksjoner i tillegg til å være den største gaffelen i skuffen.

Dessertgaffel
Litt mindre enn salatgaffelen, det kalles også konditorgaffel eller paigaffel. Denne gaffelen kan ha tre eller fire tenner, og den venstre tannen vil være større enn de andre, med en flat kant. Dette lar brukeren holde en tallerken i venstre hånd og skjære gjennom bakverk med venstre kant. Dessertgaffelen kan plasseres over middagsplaten, eller den kan bringes til bordet når desserten serveres.

Oyster Fork
En smal gaffel med tre tinder, denne gaffelen (også kalt sjømat eller cocktailgaffel) er nyttig for håndtering av skalldyr, eller for å plukke opp reker fra en rekecocktail. Det kan fjerne klo- eller halekjøtt fra en hummer, selv om det ofte brukes en lengre og enda smalere hummer. Dette er den eneste gaffelen som er plassert på høyre side av platen.

Underholdende Ifølge Molly Ringwald