Ingen liker feil, men ikke alle tabber er dårlige. Avvik fra planen kan noen ganger føre til noe bedre. Dette gjelder spesielt i vin, der prøving og feiling er viktig, og så mye endres under håndprosesser som aldring.

California vinprodusent Dave Phinney er et av de mer legendariske eksemplene. Han brukte en ad hoc-blanding av druer Fangen , en Zinfandel-drevet rød blanding som viste seg uventet populær, hele tiden solgte ut og etablerte et nytt kvalitetsmål for blandede viner alt sammen.

Phinney er imidlertid ikke den eneste vinmesteren som har gjort mest ut av et fluke i kjelleren eller vingården.

Et imponerende gjennombrudd

For John og Stacey Reinert av Napa Valley’s Strålende feilviner , det var en flyktig impuls som brakte suksess. I 2014 forsøkte de å lage en Cabernet Sauvignon-dominerende rød blanding. De vervet Maayan Koschitzky, vinprodusent kl Skrikende ørn og Atelier Melka av Philippe Melka, og hentet Cab fra to av Napas mest anerkjente vingårder. Når andre varianter ble lagt til, fungerte imidlertid ingenting.

'Vi prøvde alle slags målinger og forskjellige druer, men det smakte fortsatt ikke riktig,' sier John. “Det vil si til Stacey helte to prøveflasker [Cab] i ett vinglass på et innfall. Det var tankevekkende. ”

De endret kurs og valgte i stedet å lage en 100% Cab Sauvignon. Deilig allerede, men med struktur til alder, fikk vinen høy ros og etablerte etikettens rykte. '[Det] viste seg å være en fenomenal vin for oss,' sier han.

En intuitiv vinifisering

I New Yorks Finger Lakes fant vinprodusent Thomas Pastuszak også lykke ved en tilfeldighet. En sommelier og vinregissør på NoMad New York , Begynte Pastuszak Empire Estate vingård med Kelby James Russell, vinmaker på Red Newt Cellars , i 2014.

I håp om å vise frem regionens dynamiske terroir, satte han seg for å lage en Riesling fra flere vingårder. Men imponert over et bestemt organisk sted, fulgte han tarmen og la druene bortsett fra de andre.

'Vi høstet nettstedet en måned etter de andre, og ... det var et så unikt uttrykk at det krevde å være alene,' sier han.

Pastuszak mener resultatet, Empire’s Reserve Dry Riesling, er det som skiller merkevaren fra andre.