I denne episoden trykker vi på Lauren Buzzeo, smaksdirektør og seniorredaktør, for å svare på dine brennende vinspørsmål og avkalle de vanligste mytene. I tillegg treffer Digital Managing Editor Marina Vataj gatene i New York City for å finne ut hvor mye vinelskere egentlig vet om favorittdrinken deres. Resultatene vil overraske deg.

Lytt til andre episoder av Wine Enthusiast Podcast

Les hele transkripsjonen av “Wine Myths Debunked”:

Marina Vataj: Jeg er Marina Vataj, digital administrerende redaktør i Wine Enthusiast Magazine. I denne ukens episode ber vi Lauren Buzzeo, smaksdirektør og seniorredaktør, om å avvise de vanligste vinmytene. Jeg traff også gatene i New York City for å finne ut hvor mye vinelskere egentlig vet. Det viser seg mange misforståelser og myter der ute. La oss komme til bunns i det.

Lauren Buzzeo, smaksdirektør og seniorredaktør i Wine Enthusiast Magazine. Vi kommer til å stille deg, eksperten, alle våre spørsmål om vin. Er du kul med det?

Lauren Buzzeo: Yikes.

MV: Det blir lett. Greit, så en av de vanligste mytene om vin er: At dyre viner er bedre viner. Fortell oss først, er dette sant eller usant?

LB: Jeg mener, du kan ikke virkelig komme med et teppeuttrykk for å si at bare fordi en vin er dyrere, eller over en viss pristerskel, at den vil ha bedre kvalitet enn noe som er betydelig mindre. Nå er det grunner til at viner kan være dyrere enn andre viner. Som et eksempel høstes noen av de største tyske vinene fra vingårder som er plantet i veldig bratte bakker. Og derfor er mannskraften og maskineriet, eller mangelen på maskiner som kreves for å faktisk få vinene, få druene trukket og få vinene laget i kjelleren, mye mer omfattende enn noe som er sagt, kan høstes med maskin ikke noe problem . Fint flatt land. Som et resultat av det, vil du se litt høyere priser på viner fra disse områdene. Så det er mange forskjellige faktorer som kan bidra til hvorfor en vin kan være dyrere, men igjen, det er ikke å si at fordi den er, kommer den til å være av bedre kvalitet.

Som vi smaker, smaker vi over 22 000 viner hvert år, og absolutt smaker vi mange viner som vi betegner som best kjøp. Dette er viner som oppnår et visst forhold mellom kvalitet og pris, som kan være en $ 15 Pinot Noir fra den sentrale kysten av California, som kan være 91 poeng. Og det kan absolutt sammenlignes med en etablert deilig rød burgunder som teoretisk kunne være 3, 4, 5 ganger prisen. Men når det gjelder vurdering og kvalitet, er de på samme nivå.

Så det er ikke gitt at bare fordi du skal bruke mer på en flaske, at det kommer til å bli bedre. Derfor er det så viktig for oss når vi vurderer og vurderer viner at vi smaker alt blindt. Vi kjenner ikke til priser når vi vurderer viner, fordi vi virkelig ikke vil at det skal være en faktor.

MV: Ikke sant. Det er veldig bra. Jeg er glad for å høre at du ikke trenger å bruke mye for å få en god flaske vin, spesielt når du ikke alltid vil.

LB: Helt sikkert.

MV: Så det er en myte dere bare kan legge bort for det nye året. Få en flott flaske, som hun sa.

LB: Spar penger og bare kjøp mer.

MV: Registrer meg for det.

Ok, den neste store vinmyten: Hvite viner med fisk og røde viner med kjøtt. Nå pleier jeg å være litt mer eventyrlystne med parringene mine. Jeg pleier å tro motsetninger tiltrekker seg.

LB: Selvfølgelig jobber du her. Selvfølgelig er du mer eventyrlysten.

MV: Nøyaktig. Men jeg tror det er noen ... det er kanskje en viss sannhet, men si meg, hva tror du?

LB: Jeg kommer ikke til å være uenig med deg. Når jeg har fisk, pleier jeg absolutt å mot hvite viner, og hvis jeg har en stor dristig biff, ser jeg definitivt etter en solid rød som har litt mer struktur, tanniner, vektkonsentrasjon. Men som du sa, er det ikke å si at du trenger å behandle dem utelukkende. Det er absolutt forberedelser av å si, hjerteligere fisk som en laks, som virkelig passer vakkert til en jordaktig Pinot Noir, eller til og med noen rekepreparater kan passe bra med en saftig Barbera. Så det er definitivt måter å tenke utenfor boksen, at du ikke trenger å være begrenset til en vintype fremfor en annen. Og det gjelder også kjøtt. Hvis du kanskje har en Osso Bucco som er tilberedt med litt sitrusskall og prøver å få frem litt mer syre og livlighet, vil du kanskje prøve å parre den med en hvit med litt mer verve enn en virkelig tannisk robust rød som skal bare drukne ut den livligheten du går etter. Så det er definitivt måter du kan spille rundt den gamle trette regelen.

MV: Og du tilfeldigvis avslører en annen myte, som er: At Rose ikke bare er for sommeren. Mens vi handler om sammenkobling, er det to parringsregler jeg ble lært, og åpenbart har jeg utviklet meg ut av, men jeg bruker som en referanse. En av dem er: Det som vokser sammen, går sammen. Og så det andre eksemplet, og det er: Når jeg har thailandsk mat, har jeg alltid en Riesling. Så hva tenker du om de to tipsene for sammenkobling?

LB: Vel, det som vokser sammen, går sammen, ja, jeg har sannsynligvis nevnt det, for som en italiensk selv er det bare en regel som ligger i blodet vårt. Det kommer bare ut på den måten. Hvis du har noe med trøfler, tenker du naturlig nok på Pedemonte og vinene som følger med alt det herlige kjøkkenet med trøfler. Så det er noe som, det kan være gammelt, jeg vil ikke nødvendigvis si at det er trøtt, og det er fortsatt bra å ha i stallen din. Så jeg skal ikke si la oss avkrefte den myten. Jeg skal ikke engang kalle det en myte. Det er en realitet. Det er en god beredskap å gå forbi. Men du trenger ikke å være begrenset av det.

MV: Greit så her er en annen mer seriøs myte, men jeg synes det er veldig viktig, og det er: Formen på et vinglass er irrelevant. Jeg mener, jeg tror jeg skal få frem den ultimate myten, som er: Champagne skal være full i et fløyteglass. Det er jeg helt uenig i. Jeg tror det er noe sexy med et fløyteglass, og jeg tror det er noe festlig med et fløyteglass, men jeg er ikke nødvendigvis, og faktisk er jeg sikker på at champagneindustrien er enig, det er det eneste måten å nyte en champagne på.

LB: Ærlig talt på denne Marinaen, kan jeg ikke gi deg noe sant eller usant fordi jeg synes at det er veldig subjektivt, og jeg tror at jeg definitivt kommer til å være enig med deg om champagnefløyter. Det er ikke, etter min mening, det beste fartøyet for virkelig å nyte og få det beste uttrykket for hva som er i glasset ditt. Jeg tror imidlertid det er en veldig praktisk grunn til at folk bruker champagnefløyter.

Jeg tror at hvis du skåler, tror jeg at hvis folk ... Du slynger deg rundt en fest eller hva som helst, holder den den litt mer inneholdt. Og ja, du har rett, det ser sexy ut, det ser festlig ut, det er tradisjonelt i noen aspekter, så folk vet umiddelbart at du drikker champagne, og det er en fest, og ærlig talt, det er mye mindre søl i champagnefløyter enn vinglass.

MV: Ja det er sant.

LB: Så jeg forstår det praktiske med fløyter i den forbindelse.

Imidlertid er absolutt et hvitvinsglass med litt mer åpning for nesen og en litt større bolle, eller en bolle i det hele tatt, for å inneholde noen av de vakre aromatene du skal få i en musserende vin, absolutt viktig.

Så jeg skal si at jeg er enig med deg i champagnen. Når det gjelder hvitt versus rødt, kontra Bordeaux-glass, versus Pinot-glass, kan jeg ikke komme ombord at det er så mange, og at det virkelig gjør en stor forskjell.

MV: Det er en enorm uttalelse skjønt, og det er en enorm debunking av denne store myten.

Regler eksisterer av årsaker, og korriger meg hvis jeg tar feil, men jeg vil generelt si at ideen bak disse forskjellige typene glass er en slags distribusjon av vinen i glasset og hvordan den treffer ditt sensoriske system. Så, 'Hvordan lukter du aromaene? Hvor lander den først i munnen? Hvordan påvirker det virvelen? ” Jeg forstår alle disse tekniske tingene, men jeg tror at det er mye å takle som noen som prøver å nyte vin og lære om vin, som en oppløsning eller noen gang i livet.

Jeg innrømmer at jeg noen ganger har Bordeaux i Pinot Noir-glasset. Og det er bare noe ... Det kommer veldig an på hvordan jeg har det.

LB: Jeg vil innrømme at jeg generelt bare drikker ut av ett glass.

MV: Er det en av disse allsidige brillene, eller er det en-

LB: Det er ikke stemplet som et universalglas. Jeg skal fortelle deg hva det er. Det er et glass jeg tok opp på en tur til Murano, Italia, med familien min, det er veldig spesielt for meg.

Det er et vakkert glass, det har stor vekt for meg. Jeg foretrekker litt vekt i glasset mitt. Disse nye brillene som er veldig, veldig lette

MV: Nydelig.

LB: Er vakre, men for meg er jeg ikke en liten gal. Jeg føler at jeg trenger noe litt mer omfattende i hendene mine. Så glasset mitt har litt vekt på det, fin solid bunn, en vakker stor bolle, men ikke for stor, så jeg vil ikke gå så langt for å si at det ser ut som det som kan bli merket som et burgunder glass, en rød burgunder glass. Jeg vil si at det faktisk kan være mer sammenlignbart med hva de vil merke som et hvitt burgunder glass, men når det er sagt, for meg fungerer det med nesten alt jeg drikker. Det er ikke å si som du sa, at det er tekniske eller vitenskapelige grunner til hvorfor disse sortens spesifikke brillene blir opprettet. Jeg forstår at det er. Som du bemerket, den måten den treffer paletten, måten aromaene er konsentrert eller diffust.

Så det er definitivt lydlogikk og resonnement på hvorfor visse briller er skapt på en bestemt måte for forskjellige varianter, men behovet for å ha alle disse brillene og å alltid servere, for eksempel, Sauvignon Blanc ut av et Sauvignon Blanc-glass, det gir jeg Jeg tror ikke det er helt nødvendig for alle å virkelig gjøre det.

MV: Ikke sant. Noen ganger tar det bare moroa ut av det.

LB: Ja.

MV: Bare må nyte det du liker.

LB: Det går tilbake til det hele å nyte livet.

MV: Nøyaktig.

LB: Du kan ikke være fast og ha ... Hvor mange varianter er der ute? Du kan ikke ha et glass for alt.

MV: OK, så dette er en annen stor, og vi har kanskje berørt det litt når vi snakket om dyre viner, men jeg synes det er verdt å bare si det høyt: Boutique-vingårder lager bedre viner enn store selskaper. Det er en stor myte. Sant eller usant?

LB: Jeg mener igjen, jeg må si falsk der. Du kan ikke legge et hardt og raskt svart-hvitt svar på virkelig mange tesemyter. Så jeg skal si generelt, det er ikke nødvendigvis sant. Det er imidlertid visse, kanskje visse kvaliteter eller forventninger eller omdømme du kan ha fra en boutique-vingård, som kan være litt mer uttrykksfulle for en region eller en bestemt årgangstilstand, enn det kan være med et større produksjonshus eller selskap som kan ha nyere teknologi, forskjellige systemer på plass, forskjellige destemmere eller sorterere, presser eller nye tanker, uansett hva det måtte være. Generelt vil større produksjonsprodusenter bare ha en mer konsistent stil år over år.

[Sceneendring]

MV: I dag er vi på Union Square, New York City, for å teste folk på deres vinkunnskap.

Hva er det i en Bordeaux-blanding?

Mann # 1: Jeg vet ikke.

Kvinne # 1: Å, en blanding? Hva med cabernet?

Mann nr. 2: Drue.

MV: Lukk. Hva er champagne?

Kvinne # 1: Um, sprudlende?

Mann # 1: Dårlig hvitvin med bobler.

Mann # 3: Champagne er musserende hvitvin laget i Champagne-regionen i Frankrike.

Mann nr. 2: Ingen annen musserende vin kan kalles champagne med mindre den er laget der.

MV: Hvordan vil du beskrive tannin?

Kvinne # 1: Tannin? Beklager, si det igjen.

Kvinne # 2: Tannin er en slags smak som du får i munnen din som [inaudible 00:12:06].

Mann nr. 2: Garver jeg vet er ting som gir deg bakrus.

MV: Så når du har en veldig stor tannvin, og du føler at munnen din er veldig plutselig tørr, er tannkjøttet ditt veldig tørt, det er tannin.

Hva er den dominerende druen i Chianti?

Kvinne # 1: Er ferdig?

MV: Vi skal finne vinekspertene i New York City.

Hvilke druer er det i Chianti?

Mann # 3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Hva er i en typisk Bordeaux-blanding?

Mann # 3: Vel, det er vanligvis en drosje, en førerhus Franc og en Merlot.

MV: Hvorfor lager viner… Hvorfor blir de lagt på sidene i motsetning til oppreist?

Mann # 3: Primært for å holde korken våt, slik at du ikke får luft til å bryte vinen og eldre den for tidlig eller ødelegge den.

MV: Gratulerer, du er dagens vinekspert.

[Sceneskifte, tilbake til studio.]

Aldersverdige kvalitetsviner forsegles med kork. Dette er vanskelig, men jeg skal si 'Gå'.

LB: Det er vanskelig fordi dommen i virkeligheten fortsatt er ute. Vi er fortsatt ganske langt borte fra å ha et solid svar på denne. Så jeg kommer ikke til å si ja eller nei. Unnskyld.

MV: Det er rettferdig. Det er rettferdig, dette er tøft.

LB: Men jeg skal si at det absolutt er interessant, og det har absolutt vært en het debatt i omtrent et tiår nå, og det vil fortsette å gjøre igjen i flere tiår framover. Fordi nøkkelen her er åpenbart å se hvordan den samme vinen, som er det mange produsenter gjør nå, tapper den samme vinen under kork og under skruelokk. Og de legger den ned og de vinkler den, og deretter åpner de den i intervaller for å komme i fremtiden for å bestemme nøyaktig hvordan aldringsprosessen er forskjellig mellom de to nedleggelsene.

MV: De har ikke hatt nok tid til å gjøre all den undersøkelsen.

LB: Akkurat, akkurat. Jeg tror at det er ... Argumentet er der ute for en mot en annen. Jeg tror vi får se hva som skjer. Å gå tilbake til champagneglassene, det er noe iboende spesielt og romantisk ved å poppe en kork.

MV: Jeg skulle bare si det samme.

LB: Så mange mennesker vil virkelig ha vanskelig for å gi slipp på det.

MV: Ja. Hun snakker om seg selv.

LB: Jeg aner ikke hva du snakker om. Men jeg mener, på baksiden er det veldig enkelt å åpne en skruelokkvin.

MV: Det er sant.

LB: Jeg mener, når du er tailgating eller hva som helst. Togpendling.

MV: Nøyaktig.

Ok, så dette er bra også: Alle store garvesyreviner trenger bare mer tid til å eldes.

LB: Ikke.

MV: Greit. Fortell oss alle ting.

LB: Generelt er det sant at tanniner blir myke med tiden. Imidlertid trenger du virkelig å ha en vin som har andre elementer av samme konsentrasjon og balanse. Det er virkelig-

MV: Det handler om balanse.

LB: Det handler om balanse. Det er ikke et spørsmål om tanniner, det er et spørsmål om balanse. Hvis du ikke har annet enn tanniner, kan de myke, men de vil fortsatt være der. De kommer fortsatt til å kjøre showet om 5, 10, 20 år. Du må ha frukt for å støtte tanniner. Du må ha surheten for å balansere alt. Det er en komplett pakke, så du kan ikke bare se på den ene komponenten og si: 'Bare fordi dette er grovt og stort og tannisk akkurat nå, trenger det mer tid.' Det er ikke tilfelle.

MV: Så hvis det er for alkoholholdig, og det er for surt, og det er for tannisk når det er ungt, vil det være alle disse tingene når det er gammelt, og tiden kommer ikke til å korrigere det.

LB: Ja, balanse kommer vanligvis ikke mer med tiden. Meling, harmonisering, evolusjon, men hvis noe er langt ute i balanse, vil det sannsynligvis ikke endre seg med mer tid.

MV: Du kan ikke aldre hvite viner.

LB: Det er det verste.

MV: Er det ikke det verste?

LB: Jeg vet ikke hvor dette kom fra.

MV: Jeg hater ... Jeg mener, jeg vil høre mer om ... Burgund, men også Champagne. Kommer tilbake til Champagne. Jeg elsker en eldre Champagne. Og jeg har noen flasker som jeg har begavet meg selv som bare er ... Jeg vil ikke åpne dem. Jeg er litt livredd. Noen av dem kan være for gamle, men jeg liker: 'Jeg vil bare se hva som skjer.' Så hvitvin kan eldes. La oss bare legge det ut der.

LB: Absolutt.

MV: Så gi oss tips, fortell oss hva.

LB: Vel, jeg mener, virkelig mye mer enn folk sannsynligvis tror. Jeg tenker generelt som en kultur, uansett grunn, er vi litt besatt av at ting er for unge. Drikker hvite viner for unge.

Det er mange viner som virkelig kan ha nytte av minst ett år til to, med bare litt sedimentering, modning og bare mykgjørende. Det er morsomt, hvis du går inn i en butikk og ser som et eksempel, en 2015 Sauvignon Blanc fra Sør-Afrika, ved siden av en 2014 Sauvignon Blanc fra Sør-Afrika ... enn si behandlingen av hvordan vinen ble modnet, uansett om den var var eikealdret mot en var ikke, kaliber, vingårdens rykte, noen andre faktorer. Sett dem til og med til side og 9 ganger av 10, hvis noen går inn i butikken, vil de hente 2015 over 2014 fordi de har i tankene at de trenger å kjøpe den ferskere hvite. Og det er bare så gal for meg.

MV: Ikke sant, fordi det kan være mer friskt på forskjellige måter.

LB: Ja, vel, og det handler ikke bare om fersk. Det er ikke alt friskt, friskt, friskt.

MV: Med [Cova 00:17:52] hvite viner, tror jeg at de er eldre, er at de faktisk kan bli superkomplekse på måter at hvis du åpner dem ett år for tidlig, har du ikke den erfaringen.

LB: Så det er akkurat tingen. Du drikker dem for unge, og du gjør virkelig en bjørnetjeneste for noen av de andre lagene, og nyanser og smaker, som virkelig kan komme ut med, igjen, bare litt tid til å bare komme sammen og myke. Ja, tydeligvis nevnte du burgunder, selvfølgelig kan du eldes. Viner fra [Gerage 18:20], Champagne, noen vakre Suave-klassikere tåler virkelig tidens teste. Det er utallige alternativer for hvite viner som virkelig kan modnes vakkert gitt 2, 5, til og med 10 år i kjelleren.

MV: Det er utrolig. Og nå Riesling. Tysk Riesling er en annen av disse vinene.

LB: Glem det. De er som en endeløs kjeller. [crosstalk 00:18:42]

MV: Det er som igjen, et klassisk eksempel. Noe som du nesten gjør deg selv en bjørnetjeneste ved å åpne den med en gang.

LB: Ja, men jeg vil si igjen det kommer mye ned på personlig preferanse.

MV: Det er sant. Det er mange friheter i vin, det er poenget.

LB: Absolutt. Uansett hva som fungerer for deg, det er som ... Når vi snakker om vinmyter, la oss bare kaste bort her. Alle som sier: 'Vel, men dette er hva jeg synes om en vin, men jeg er ikke ekspert'. Gjett hva? Ingen er eksperter på noen andre. Greit? Alle har sin egen palett, sine egne meninger, sine egne preferanser, og alle skal føle seg trygge og uttrykke disse preferansene.

MV: Ikke sant.

Årgang. Hva er avtalen med årgang? Ok, så mange mennesker er som, “Å du vet, de hadde en forferdelig årgang i Bordeaux. Jeg burde ikke kjøpe årgangen her. Å, det var et dårlig år i California. ” Jeg tror mange mennesker ikke forstår engang hva vintage betyr. Hva representerer vintage for en vingård?

LB: Årgangen representerer året druene ble høstet for å lage vinen.

MV: Nøyaktig. Så det du sier er egentlig: 'Årets klimatiske forhold påvirker hva vinen kan resultere i.'

LB: Riktig. Og det er stikkordet du nettopp sa, 'Kan resultere i'. Det er ikke gitt, det er ikke bestemt, mye avhenger av forskjellige ... igjen, vingårdsteknikker, praksis som vinprodusenter bruker og vingårdforvaltere. Det er mye mer til rådighet for vinprodusenter nå, og vingårdssjefs disposisjon nå. Det er mange flere verktøy og teknologier som virkelig kan gjøre en dårlig årgang til en akseptabel og / eller god en. Så jeg tenker tilbake på dagen, når det måtte være for deg, tror jeg tidligere årgang betydde mye mer enn det gjør i dag.

MV: Det er et godt poeng.

LB: Og jeg tror i dag, på grunn av det, hører du egentlig ikke for mye om: 'Vel, det var en dårlig årgang.' Faktisk er det mer motsatt, der det virker nesten år etter år du hører, 'Det var en flott årgang', eller 'Det var en god årgang.' Du hører mye mindre av: 'Det var en dårlig årgang.' Det tar veldig tøffe værforhold for folk å si: 'Det er en dårlig årgang.' Og det er til og med for å redegjøre for klimaendringer, og endre forhold som mange steder opplever. De tilpasser seg det, de finner ut av det. Men igjen, med fremskritt innen teknologi, er det et annet spill i dag enn det absolutt var for 20, 30 og til og med for 10 år siden.

MV: Er det rettferdig å si at ikke alle regioner trenger å bekymre seg for årgang hvis de har, et slags forutsigbart værmønster år etter år?

LB: Ja. Det er definitivt noen regioner der værforholdene absolutt er mer jevne og vanlige enn andre.

MV: Så årganger betyr generelt mindre i disse områdene.

LB: Riktig. Ja. Jeg vil si, jeg gjennomgår vinene for [inaudible 00:21:53], og generelt er forholdene deres relativt konsistente år over år.

MV: Og hva vil du si er en eller to hovedregioner der årgang spiller noen rolle? Eller har det hatt noe å si?

LB: Ja, sikkert for noen år siden, vi hadde veldig kule forhold i California, og det hadde virkelig en drastisk effekt, men igjen, ikke nødvendigvis negativt, bare annerledes. Men det hadde definitivt en effekt på vinene fra den årgangen.

MV: Der går du. Godt å vite.

Så her er det en som kom inn som jeg tror mange mennesker vil høre en ekspert snakke om. Hvilket er, er alle hvite Napa oakey? Nå tror mange mennesker at Napa-hvitt er lik oakey. Så når jeg er på middagsselskap, og folk er som: “Åh, er det en Napa? Jeg elsker det. Jeg elsker eik ”. Er det tilfelle? Sann eller usann, og hva er noen ting vi kan se frem til fra Napa i hvitt generelt?

LB: OK, vel å begynne med skal jeg si falsk.

MV: Falsk. Det er et godt tegn.

LB: Jeg vil ikke si at alle hvite Napa er oakey. Jeg tror at dette sannsynligvis i stor grad kom inn som et jevnt… satt Napa til side, akkurat som en generalisering i California.

MV: Jeg tror det er sant, ja.

LB: Jeg tror mange mennesker ... Hei, jeg gjorde det til og med, jeg trodde for noen minutter siden, 'En oakea California Chard.'

MV: Du gjorde.

LB: Jeg tror at det definitivt var en tid der det var den beste stilen for California, spesielt Chardonnay, å være denne virkelig store oakey, rike, buttery, popcorn ...

MV: Hun høres så spent ut. I ansiktet ditt, liksom i ansiktet ditt.

LB: Det var litt av en overdrevet stil etter min mening. Disse vinene, jeg forstår at noen elsker dem, de er litt for mye for meg.

MV: Ja, jeg også, jeg også.

LB: Så igjen, det var en tid hvor det definitivt var den utbredte stilen som kom ut av California, som folk trodde at hvis de kjøpte en Chardonnay, ville det definitivt bli smørret, corny toast. Jeg tror det har vært en bevegelse siden, absolutt de siste 5, 10 årene, la oss gå med 5. For å bevege oss bort fra den ABC-bevegelsen, Alt-men-Chardonnay-bevegelsen, ble folk liksom presset tilbake mot de overdrevne hvite og over eikede hvitviner.

Så jeg tror nå i dag, du ser at vinprodusenter bruker eik, spesielt i California, litt mer klokt, litt mer oppmerksom på at mer eik ikke nødvendigvis betyr bedre, eller lengre aldring på eik ikke betyr bedre.

MV: Eller enda mer smak.

LB: Ikke sant. Og å la noen av de naturlige komponentene i druen, og de andre elementene, surheten, virkelig komme gjennom, er absolutt nøkkelen. Så, absolutt mange Sauvignon Blancs ut av California, det er noen som er eiket, men du vil sikkert finne mange som ikke er det. Men i tillegg leker de med andre varianter og litt ... Igjen, mer klar over at det ikke egentlig er tingen de burde være kjent for.

MV: Ikke sant. Det er flott. Og også regioner kan endre stil over tid, og stil utvikler seg og teknikker utvikler seg, og nå kan du også finne flasker som sier 'ubelastet'.

LB: Absolutt.

MV: Så hvis du leter etter en Chardonnay som ikke er eiket, fra California, eksisterer de.

LB: Men jeg vil bare kaste der ute, for dette er en annen jeg hører mye: 'Jeg liker ikke eiket Chardonnay'.

MV: Det er også en annen myte. Har du prøvd Burgund?

LB: Jeg kan ikke fortelle deg hvor mange som har sagt det til meg, så jeg har spurt dem om de har prøvd spesifikke viner, og de er som 'Å, det er ikke det'. Jeg er som, 'Ja, det er det.'

MV: Ok, så nå skal jeg gi deg ordet.

Er det noe jeg ikke har taklet som du bare vil bruke denne tiden til å fortelle folk?

LB: Jeg antar at jeg bare skal gå tilbake til det vi liksom startet med, som er deg og jeg, jeg og den som er der, alle der ute, kan snakke uendelig om hva de gjør eller ikke tror er riktig eller galt. Det viktige er å ta hensyn til dine egne instinkter, og dine egne preferanser, og bare gå med tarmen. Hvis du liker noe, hvis du ikke liker noe, kan ingen si at du liker det. Alt er subjektivt, det er personlig, og du skal aldri skamme deg eller føle deg galt for å like eller ikke like noe som noen andre gjør eller ikke.

Så jeg skal bare si til alle vinelskere der ute, vær deg, gjør du, nyt livet, nyt vin.

MV: Det er en vinstime og en livstime. Godt nytt år. Tusen takk for at du tok denne tiden Lauren, og lærte oss så mange fantastiske ting.

LB: Takk, fru Vataj.

MV: Jeg gleder meg til neste års resolusjon.

LB: Jubel!

MV: Jubel!

Høyttaler 2: Denne podcasten er produsert av Larj Media. L-A-R-J Media. Vinentusiast er mulig med druer, solskinn og vin. Og av de hardtarbeidende redaktørene som gir deg nyheter og informasjon om favorittdrikken din hver dag. Hvis du liker det vi holder på med, kan du dele podcasten vår med vennene dine og gi oss en anmeldelse på iTunes eller hvor du enn får podcaster. For mer morsom vininformasjon, følg oss på Twitter og Facebook på Wine Enthusiast.