7 kulinariske klasser i vinlandet
Fellerrget Spis, be, kjærlighet . I Nord-California vinland tilber folk ved alteret Eat, Drink, Cook.
Gårdene, markedene og restaurantene i Napa, Sonoma, Mendocino og Lodi inspirerer besøkende til å lage mat med mening, å feire med kunnskap, å drikke med dyktighet.
Kokkene, bøndene, matleverandørene og vinprodusentene som bor her - eller reiser hit for å få inspirasjon - sørger for klare lærere. Deres ekspertise, kombinert med lokal overflod, gir et ideelt reisemål for en kulinarisk ferie, et sted å finpusse matlagingskapasiteten midt i vingårdsmarkene.
Her elsker lokalbefolkningen å kjøpe, lage mat og spise mat. Og jo mer vin å vaske den ned, jo bedre.
Relish ligger i sentrum av Healdsburg, og er en direkte kilde til inspirasjon til matlaging. Sesonginspirerte klasser og demoer i det kule, moderne kjøkkenområdet følger et etos som gifter seg med det uformelle med det profesjonelle. Å tappe lokale kokker, bønder og vinprodusenter som instruktører, er vin like mye i fokus som mat, noe som gjør det til et fristende stopp på enhver tur til Sonoma County. Bondemarkeder fungerer som inspirasjon, det samme gjør ferskenfarger og meierier i området, og barneklasser er også tilgjengelige. Relish arrangerer også private kulinariske dagsturer til soppfôr eller for å kombinere mat med vin, og spesialtilpassede Cook + Stay-pakker på flere dager. Prisene varierer. 877.759.1004.
En bed-and-breakfast i den nordlige Napa Valley-byen Calistoga, er CasaLana vert for praktiske matlagingskurs for opptil åtte deltakere. Det tilbyr også Gourmet Retreats, som varierer fra fem timer til fem dager. Verktøy og materialer er gitt, som er oppskrifter å ta med hjem. Learning Vacations inkluderer en tre-dagers periode som tar gjestene fra knivferdigheter, aksjer, supper, emulsjoner og baking til stadig vanskeligere teknikker som pansering, steking og arbeid med gjærdeig. Den fem dagers Boot Camp for Cooks dykker dypere, og legger til leksjoner om hjemmelaget ost, menyplanlegging og soufflés. Det er også leire rettet mot helse og velvære, og de fleste økter inkluderer en kulinarisk utflukt. Fra $ 175 / person. 877.968.2665 .
Matlaging med Julie, Napa
Privat kokk / instruktør Julie Logue-Riordan fokuserer på lokale råvarer og produkter, og tar gjestene med på turer i Napa eller St. Helena Farmers Markets for å møte håndverkerne før de underviser i praktiske klasser. Opphold til Napa vingårder for private smaksprøver fremhever vinlandsfestene. Fra mai til oktober tilbys klasser på tirsdager og fredager fra kl. 8–16, og inkluderer en treretters lunsj, forkle og oppskrifter. Du er alene for å kjøre til markedet, vingården og tilbake til Julies kjøkken, med kurs begrenset til ni personer. Julie gjennomfører også lignende klasser og turer i Italia, og hun vil også sette sammen private klasser på forespørsel. Fra $ 225 / person. 707,227,5036.
Culinary Institute of America, St. Helena
Selv om Culinary Institute of America (CIA) er rettet mot å utdanne potensielle profesjonelle kokker, driver det også et Food Enthusiast-program. På sin storslåtte vingård-omringede campus, en gang stedet for Christian Brothers vingård, har CIA noe for alle. Demoer og smaksprøver tilbys for den uformelle studenten, mens oppstartsleirer og -klasser av varierende lengde fokuserer på kulinariske regioner, teknikker, bakervarer og til og med -foreldre-tenåringsmatlaging. For den ultimate matvareferien, bli med CIA på et kulinarisk eventyr andre steder i verden. Prisene varierer. 800.888.7850.
Den idylliske Philo Apple Farm i Mendocinos nydelige Anderson Valley dyrker arvestykker, urter og greener langs bredden av elven Navarro, midt i dalhavet med druer. Det har nylig lagt til en Jersey ku for å gi fersk melk til fløte, smør og yoghurt. Fra mars til november tilbyr gården Stay & Cook forays. Tar ingredienser høstet fra hagen, hjelper gjestene med å tilberede og senere nyte et deilig måltid, etterfulgt av en luksuriøs søvn i en av hyttene. I desember og januar inviteres gjestene til å sitte ved peisen og bare nyte stillheten. I løpet av månedene februar og mars tilbyr vertshuset 15 prosent rabatt. Fra $ 700 / person. 707.895.2333 .
Mac pappaen til vinlandskoler, Ramekins tilbyr et komplett utvalg av praktiske klasser, matlagingsdemonstrasjoner og tilpassede kulinariske retreater. Kurs blir undervist av lokalbefolkningen og respekterte eksperter. Nylige tilbud har inkludert et seminar hentet fra boka Bacon Nation , undervist av medforfatter Maria Rama, til mesterklasser, vinmakermiddager og høytidsøkter på tradisjonelle julemåltider. John Ash vil lede et januar-seminar. Inspirert av årstidene og lokale produsenter, kan Ramekins holde raske matelskere opptatt hver dag. Det er et fantastisk sted å få tilgang til nærliggende myndigheter, produkter og teknikker. I tillegg til å huse et vertshus, leder Ramekins utenlandske kulinariske retretter som den planlagte 2014-turen til sørvest-Frankrike. Prisene varierer. 707,933.0450.
Hugh Carpenter ble kåret til Årets kokkeskolelærer av International Association of Culinary Professionals i 2010, og tilbyr kulinariske leirer i Napa Valley og San Miguel, Mexico. Begrenset til 14 deltakere, besøker den ukeslange Camp Napa Culinary små vingårder, kjøkken og hjem, hvor Carpenter og andre lærer hvordan man lager et utall måltider, fra forretter til paella og multicourse-middager. Lokale myndigheter fra Cakebread Cellars og Silver Oak hjelper deg med å veilede. Mottakelser hjemme hos Carpenter, stopp ved spa og tid til rolig å vandre rundt er innebygd i de daglige rutene. En siste matlagingskurs og avgangsmiddag stenger ukens festligheter. $ 2,490 / person. 707.252.9773 .
