Fra Mosel’s Riesling vinstokker som dypper ved svimlende 70 graders vinkler , til Kanariøyene 'tørre hvete hull som huser Malvasía, eller norske vingårder som ligger på 59 ° breddegrad, presser vinprodusenter druer til alle slags ekstremer. En av disse ytterpunktene er høyde. Vi ser på seks vingårder som når svimlende høyder på hvert kontinent (unntatt Antarktis), og hvilken effekt høyden har på vinene.

Tåke slo seg ned i nærheten av Jilly Wine vingårder / Photo courtesy Jilly Wine Vineyards

Australia

Black Mountain Vineyard, Clunes, New South Wales

4.285 føtter over havet

Handler utelukkende i kult klimakjæreste Pinot Noir, Jared Dixon fra Jilly Wines første øyet på Black Mountain Vineyard i 2012.

'En venn leaset landet og laget noe fantastisk glitrende,' sier Dixon. “Frukten var enestående. Det, pluss høyden, var en stor attraksjon for meg. ”

“Kule netter bidrar til lange modenhetsperioder som bidrar til å forbedre fruktkvaliteten. Vi får også god luftstrøm gjennom vingården, noe som bidrar til å redusere sykdommer. ” —Jared Dixon, regissør og vinprodusent, Jilly Wines

Dixon hadde erfaring med å lage viner under ekstreme forhold da han overtok Black Mountain's leiekontrakt i 2015, ettersom det plantes mange vingårder i høyden i regionen. Ligger i en mild, nordøstlig skråning med grå basalt over granittjord, er hans primære bekymringer fugler og pulveraktig mugg. Men det er fordeler med å lage vintreet i en slik høyde.

'Kule netter bidrar til lange modningsperioder som bidrar til å forbedre fruktkvaliteten,' sier han. 'Vi får også god luftstrøm gjennom vingården, noe som bidrar til å redusere sykdommer.'

De tøffe forholdene til Mount Sutherland, på Super Single Vineyards / Photo courtesy Super Single Vineyards

Afrika

Mount Sutherland, Sør-Afrika

4921 fot over havet

'Gitt at Mount Sutherland Vineyards er så kalde og utilgivende, er det perfekt oppsummert som den typen sted du sender fjellgeiter [for] boot camp,' sier vinprodusent Kyle Zulch på Super Single Vineyards .

Etter en periode i Europa kom vingårdseieren Daniel de Waal tilbake til Sør-Afrika fast bestemt på å skape landets første kule kontinentale vinfremstillingsregion. I 2004 plantet han Syrah på grunnstammen i Karoo, en halvtørken ørken. Det var den første dyrkingen i området, som han fulgte opp med Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir og Riesling.

'Gitt at Mount Sutherland Vineyards er så kalde og utilgivende, er det perfekt oppsummert som den typen sted du sender fjellgeiter [for] boot camp.' —Kyle Zulch, vinmaker, Super Single Vineyards

'Fjorten år senere, og folk regner fortsatt med at vi er sint,' sier Zulch. “Til tross for det tror vi Mount Sutherland er Sør-Afrikas mest spennende vingård. Frukten i seg selv har veldig moden tanninstruktur, lengde og er elegant. Ulempen er imidlertid svart frost, ettersom vi er så langt i innlandet (217 miles) og så høyt oppe.

”Vi kan miste mellom 50 og 70 prosent av avlingen vår hvert år, selv om vi har beredskapsplaner, som vifter og brannkasser. Det er en arbeidskrevende operasjon, men når vi får frukt - vi begynte å plukke årgangen 2018 denne uken - er det verdt alt. '

Det vanskelige terrenget til Bodega Frontos på Tenerife, Kanariøyene / Foto med tillatelse fra Bodega Frontos

Europa

Tenerife, Kanariøyene

5.577 fot over havet

En lokal familiebedrift siden 1950-tallet, Bodega Frontos ’ Hvitvin Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, laget av økologisk Listán Blanco (Palomino), kommer fra en høy vingård i Abona-betegnelsen på Spanias Kanariøyer. Det har blitt plantet vinstokker på det bølgende Tenerife siden 1400-tallet. Imidlertid betyr klimaendringene at vingården Frontones, som ligger på vulkanske og halvtørre jord nær Teide nasjonalpark, står overfor mange utfordringer.

'Det er ingen vanning [i den høyden], og hovedproblemet er klimatologi,' sier medeier Carlos Luengo. “Det har ikke regnet på fire år, så produksjonen er halvert. I tillegg er det mange bratte bakker, noe som gjør dyrking vanskelig. Det som er gjort her blir ofte referert til som 'heroisk vinproduksjon.' '

Det er en oppside å jobbe under disse ytterpunktene, sier Luengo.

'Listán Blanco hentet fra denne høyden er ti ganger bedre enn den samme sorten som dyrkes på havnivå, pluss at vi kan produsere økologiske druer,' sier han.

Bevis på at utholdenhet lønner seg hos Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Foto med tillatelse til Fox Fire Farms

Nord Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6.479 fot over havet

'Vi ble fortalt at druer ikke ville vokse i fjellene i sørvest i Colorado, men vi belastet fremover uansett,' sier eier Richard Parry. I 2004 tok han og kona, Linda, beslutningen om å plante Riesling, Merlot og Pinot Noir over fire hektar av gården sin i Ignacio, Colorado. Bare Riesling overlevde den første harde vinteren, da temperaturene ofte falt under 0 ° F.

Ligger 30 miles sør for San Juan-fjellkjeden, viser vår- og høstfrost seg ofte like dødelig som vintervær. Parrys var også et fungerende sau- og storfebedrift, og arbeidet deres ble kuttet ut på drueoppdrettfronten, men forskning spurte paret videre.

'Vi ble fortalt at druene ikke ville vokse i fjellene i sørvest i Colorado, men vi belastet fremdeles uansett.' —Richard Parry, eier, Fox Fire Farms

'Vi hadde nesten gitt opp drømmen vår til vi leste om varianter med kaldt klima som ble utviklet ved University of Minnesota og Cornell University,' sier Parry.

I dag, Fox Fire Farms produserer en semi-søt og en tørr Riesling. Den kule fjelluften har også fordelene.

'Vi har ingen sykdomsproblemer på grunn av vårt tørre klima og den naturlige sykdomsresistensen til de kalde varianter,' sier han.

Landsby til maten til Meili Snow Mountain / Getty

Asia

Meili Snow Mountain, Kina

8,530 fot over havet

'Vi søkte over hele Kina i fire år for å finne terroir, og nå forvalter vi fire vingårder i fire landsbyer: Adong, Xidang, Sinong og Shuori, i Yunnan-provinsen,' sier Maxence Dulou, vinprodusent og eiendomsdirektør ved Ao Yun .

Grunnleggelsen av Ao Yun, som oversettes til 'å fly over skyene,' markerer en drueoppdrett først. Den LVMH-støttede vingården har hatt æren av å plante den aller første vingården ved foten av Meili Snow Mountain. Det står en fem-timers kjøretur fra Shangri-La, hvor Dulou fører tilsyn med 314 blokker over 28 hektar med forskjellige jordarter.

'Noen ganger er vi over et hav av sky, og hvis du er heldig, er det mulig å se vingårdene våre gjennom dem.' —Maxence Dulou, vinprodusent og eiendomsdirektør, Ao Yun

'Våre hovedutfordringer er knyttet til forståelse av tibetansk kultur, isolasjon og logistiske komplikasjoner, og tilpasning til denne nye, ekstreme terroiren,' sier han. Ao Yuns Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon krever lengre modningsperioder, da fjellskyggene hemmer sollys.

Som en kompromiss sørger kule netter for friskhet og syre, og utsikten er naturlig spektakulær. 'Noen ganger er vi over et skyhav, og hvis du er heldig, er det mulig å se vingårdene våre gjennom dem,' sier Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Foto av Claudio Zucchino

Sør Amerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10 922 fot over havet

Over to mil over havet er dette muligens verdens høyeste vingård. Vintner Claudio Zucchino ligger nordvest i Argentina og dyrker sertifisert økologisk Malbec, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc og Cabernet Franc i Humahuaca GI, en kløft som utgjorde en del av Inca Road.

Å tygge kokablad for å takle oksygenmangel er normen for Zucchino, som bare lager en vin, en blanding av Malbec, Syrah og Merlot-blanding kalt Uraqui ('terroir' på Aymara, et andespråk). Han måtte konstruere et spor med en vogn fire miles opp på fjellet før han til og med vurderte å plante vinstokker, den første av mange utfordringer.

'Når vi har druer, er kvaliteten utrolig, og du finner forskjellige aromatiske grupper som ikke er tilstede i vin laget i lavere høyde.' —Claudio Zucchino, vintner, Uraqui

'Guanaco [et kamelid som en alpakka] er vårt største skadedyr, mens vinrankene utsettes for frost, hagl og høyfjellsvind, noe som forsinker modning,' sier Zucchino. 'Og vi kan ikke garantere kontinuerlige årganger.'

Oppsiden til ekstrem vinproduksjon? 'Når vi har druer, er kvaliteten utrolig, og du finner forskjellige aromatiske grupper som ikke er tilstede i vin laget i lavere høyde,' sier han.

Zucchino havner også verdens høyeste vinkjeller. Det ligger 12.139 fot over havet, inne i en tidligere bariumsulfatgruve, og tilbyr fantastisk utsikt over Quebrada-fjelldalen.