Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Riesling

Riesling, på mange språk

Riesling er den sjeldneste av druesorter, en som er i stand til å snakke mange språk, men likevel alltid med en særegen stemme. Stemmen er den unike sortens signatur - den lyse fruktkarakteren som skriker 'Riesling' - mens de forskjellige språkene gjenspeiler hvor vintreet vokser.



For mange drikkere som begynner, tiltrekker Rieslings fruktkarakter og fortryller for de forskjellige fruktkvaliteter som sorten uttrykker: de ferske sitrus- og grønne eple-tonene av knapt moden frukt, fersken og krydder av fullmodne druer og tørket aprikos og honning av botrytis-berørt , vin med sen høst. Uansett modenhetsnivå, søthet og tarthet spiller av hverandre på en måte som få andre druesorter kan matche.

Blant vin cognoscenti er Rieslings polylingvistiske evner, eller dens gjennomsiktighet, det som er mest verdsatt. Transparens er en druesortes evne til å projisere egenskaper som er representativ for lokaliteten og klimaet i en ferdig vin. Selv om hver drue er i stand til dette til en viss grad, virker ingen like dyktige på det som Riesling.

En grunn til dette er at Riesling vinfremstilling i stor grad unngår bruk av tre for modning. Ved bruk er treet vanligvis gammelt nok til å være effektivt nøytralt og gir vinen ingen ekstra smaker. Det er som å høre en sang sunget personlig, uhindret av mikrofon, forsterker eller høyttaler.



TYSKLAND

Intet annet land kan kreve Riesling som sitt eget med samme autoritet som Tyskland. Den tidligste dokumenterte referansen til den dateres tilbake til 1435 i Rheingau, en av landets store vinregioner. Rheingau-flasker er ofte den mest aristokratiske av tyske Rieslings, full av knapt behersket kraft, enten de er laget i tørre (trocken), tørre til søte (fruchtig) eller edle søte stiler.

Derimot er vinene fra Mosel River Valley og dens bifloder, Saar og Ruwer, svært aromatiske, mer delikate og filigreed enn de i Rheingau, men ikke uten styrke. Disse vinene, som de fra Nahe, kommer fra kule opprinnelser, og ryggraden er bygget på syre, ikke alkohol. Alkoholnivået overstiger sjelden 12% abv, selv i trocken-tappinger, og er mer typisk rundt 8% i fruchtig viner.

Rieslingene i Pfalz er ofte den største, mest overdådige av tyske Rieslings. Tørre stiler er veldig vellykkede her, da Pfalz er den mest solrike vinregionen i Tyskland. Mens Mosel-viner vanligvis fremkaller grønt eple og sitrus over vått skifer, kan Pfalz Rieslings vise mer fersken og til og med tropiske fruktnoter, understreket av en unik, briny mineralitet.

Tyske kvalitetsviner blir nesten alltid klassifisert i henhold til must-vekt ved høsting (mengden sukker som er tilstede), noe som kan være nyttig for å estimere søtheten til fruchtig tappinger.

Kabinett-viner er tørre i stil, med spätlese og auslese blir søtere og søtere. Edle søte viner - virkelig dessertlignende i stil - inkluderer beerenauslese og trockenbeerenauslese, ofte referert til som BA og TBA. Eiswein, laget av druer som har frosset på vintreet, er like søtt.

TOPP PRODUSENTER

A. Christmann (Pfalz), August Kesseler (Rheingau), Diel (Nahe), Dr. Bürklin-Wolf (Pfalz), Dr. Løsne (Mosel), Dr. von Bassermann-Jordan (Pfalz), Dr. Wehrheim (Pfalz), Egon Müller (Mosel), Franz Künstler (Rheingau), Fritz Haag (Mosel), Georg Breuer (Rheingau), Georg Mosbacher (Pfalz), Grans-Fassian (Mosel), Gunderloch (Rheinhessen), Hermann Dönnhoff (Mosel) Nahe), Heymann-Löwenstein (Mosel), Joh.Jos. Christoffel (Mosel), Joh.Jos. Prüm (Moselle), Johannishof (Rheingau), Josef Leitz (Rheingau), Prinz (Rheingau), Karthäuserhof (Mosel), Keller (Rheinhessen), Knipser (Pfalz), Koehler-Ruprecht (Pfalz), Markus Molitor (Mosel), Müller -Catoir (Pfalz), Ökonomierat Rebholz (Pfalz), Reinhold Brille (Mosel), Robert Weil (Rheingau), St. Urbans-Hof (Mosel), Schäfer-Frölich (Nahe), Schloss Johannisberg (Rheingau), Selbach-Oster ( Mosel), Wittmann (Rheinhessen).

MATKOPIERING

Dry Rieslings kan settes sammen med alt fra skalldyr eller finnfisk til fjærfe eller svinekjøtt. Konvensjonelle råd parrer de tørre eller søte versjonene med krydret eller søt mat, som de som finnes i mange asiatiske retter, men and eller gås kan også fungere. En eldre spätlese eller auslese kan pares fantastisk med villsvin eller vilt. De virkelig søte stilene - BA, TBA og eiswein - er best alene eller med salte oster, inkludert blues. Hvis du serverer en med dessert, må du sørge for at vinen alltid er søtere enn desserten den følger med. —Joe Czerwinski

ANBEFALT VIN:

97 Schloss Johannisberg 2009 Riesling Trockenbeerenauslese (Rheingau). Valckenberg International, Inc. Kjellerutvalg.
abv:
6% Pris: $ 445/375 ml

92 Dr. Løsne 2009 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese (Mosel). Løs Bros.USA. Redaktørens valg.
abv:
8% Pris: $ 32

91 Dr. av Bassermann-Jordan 2009 Riesling Trocken (Pfalz). Magellan vinimport. Redaktørens valg.
abv:
11,5% Pris: $ 17

ALSACE, FRANKRIKE

Riesling-vinstokker tar 20% av landet som er viet til vingårder i Alsace. Hovedkonsentrasjonene er rundt vinrute byene Eguisheim, Turckheim, Ribeauvillé og Riquewihr i de sentrale og sørlige delene av det franske Haut-Rhin departementet. Andre vingårder er lenger nord i Bas-Rhin departementet.

Balanse er nøkkelen til Alsace Riesling. Regionens leire- og krittjord produserer viner med rundt 13 volumprosent alkohol (ofte kraftigere enn tysk Riesling, for eksempel) og er generelt fyldige og tørre. De har en steinete, mineralsk karakter, avrundet av fersken og sitrus.

Rikere, noen ganger søtere stiler er vendange tardive (sen høst) og sélection de grains adelsmenn (utvalgte botrytiserte bær som produserer en søt vin i Sauternes-stil).

Topp Riesling vingårder i Alsace er merket grand cru. Mange Rieslings, spesielt grand cru og utpekte (kalt) vingårdsviner, eldes fantastisk. Produsentens kjellere i Alsace inneholder Rieslings fra 1800-tallet som fremdeles er vakre å drikke.

I mellomtiden, kjeller de beste vinene i 10 år og utover. Kos deg med rimeligere Rieslings på to til tre år.

TOPP PRODUSENTER

Domaine Albert Boxler (Haut-Rhin), Domaine Marcel Deiss (Haut-Rhin), Domaine Weinbach (Haut-Rhin), Domaine Zind-Humbrecht (Haut-Rhin), René Muré (Haut-Rhin), Trimbach (Haut-Rhin) .

MATKOPIERING

I Alsace er Riesling ofte parret med foie gras og lett saucerte hvite fiskeretter. Rieslings er preget av skarp syre, og denne surheten gir dem stor allsidighet i paring. Deres rike, men tørre karakter er en fin partner for pølser og surkål, røkt fisk, paté, kylling med en kremet saus og Thanksgiving kalkun - til og med med tyttebærgelé. —Roger Voss

ANBEFALT VIN:

95 Domaine Zind-Humbrecht 2009 Brand Grand Cru Riesling (Alsace). Sorteringstabellen. Kjellerutvalg.
abv:
13,5% Pris: $ 85

92 René Muré 2009 Vorbourg Grand Cru Riesling (Alsace). Import av Robert Kacher. Kjellerutvalg.
abv:
13,5% Pris: $ 56

89 La Cave des Vignerons de Pfaffenheim 2009 Riesling (Alsace). Serge Doré Selections.
abv:
12,5% Pris: $ 17

ØSTERRIKE

Riesling vinstokker utgjør bare 4% av Østerrikes vingårder, men vinene har et større rykte enn den lille prosentandelen antyder. Det er fordi Riesling lager noen av Østerrikes største hvitviner.

Riesling, som hovedsakelig finnes i Donau vingårdsområder (Wachau, Traisental, Kremstal og Kamptal), drar fordel av de primære steinjordene den får sin gjennomsiktige karakter fra, steinfruktsmaker og stram mineralitet. Rieslings varierer vanligvis fra 12,5% til 13,5% alkohol, selv om de i modne årganger noen ganger kan oppnå 14%. Med sin robuste surhet kan alle østerrikske rieslinger eldes. Gi det beste minst 10 år.

Østerriksk Riesling er eksepsjonelt vingårdsspesifikk. Det krever å bli plantet i veleksponerte vingårder der det kan modnes før senhøstfrost.
'Terrassene våre [i Wachau] bygger det perfekte mikroklimaet for Riesling,' sier Franz-Josef Gritsch fra vingården Mauritiushof i Spitz. 'Fordi druene våre er modnere [enn tyske Riesling], har vi råd til å gjære vinene igjennom og dermed skape tørre rieslinger.'

Mens de fleste østerrikske Riesling er tørre, lager produsentene små mengder søte, botrytiserte beerenauslese- og trockenbeerenauslese-stiler. Modige avlere etterlater druer på vintreet for å fange frosten til eiswein, med sin ekstraordinære balanse mellom konsentrert søt frukt og intens syre.

TOPP PRODUSENTER

Bründlmayer (Kamptal), F.X. Pichler (Wachau), Franz Hirtzberger (Wachau), Fred Loimer (Kamptal), Prager (Wachau), Salomon Undhof (Kremstal).

MATKOPIERING

De tørre østerrikske rieslingene passer godt sammen med asiatisk mat, spesielt sushi og lett krydret retter. De er en god partner for laks, tunfisk og elve- eller innsjøfisk med sterkere smaker. Sweet Rieslings går med fruktdesserter, eller, enda bedre, kan nytes alene på slutten av et måltid. —R.V.

ANBEFALT VIN

97 Franz Hirtzberger 2010 Singerriedel Riesling Smaragd (Wachau). Vin Divino. Kjellerutvalg.
abv:
13,5% Pris: $ 144

96 Bründlmayer 2010 Zöbinger Heiligenstein Første lokasjon Alte Reben Reserve Riesling (Kamptal). Michael Skurnik. Kjellerutvalg.
abv:
13,5% Pris: $ 80

90 Winzer Krems 2010 Kremser Pfaffenberg Reserve Riesling (Kremstal). Total vin og mer.
abv: 1. 3% Pris: $ 25

STILLE NORDVEST

Stillehavet Nordvest kan med rette hevde at hele regionen er det viktigste Riesling-landet. Utstilling A? Sett sammen, Chateau Ste. Michelle, basert i Woodinville, Washington, og søsterselskapene utgjør den største Riesling-produsenten i verden.

Innen Washington produserer AVA-er med kjølig klima (særlig Yakima Valley) og nordligste vingårder (spesielt Evergreen) konsekvent spesielt fine Rieslings. I et veldig kult år som 2011 kan Riesling imidlertid fra varmere steder i Horse Heaven Hills (spesielt Wallula Vineyard) overgå dem.

I Oregon's Willamette Valley viser Chehalem Mountain og Ribbon Ridge AVA uten tvil den beste kontakten med druen. Men nesten hvor som helst på den kule vestsiden av staten, er det potensiale til å lage delikate, elegante tørre og tørre Rieslings.

Det er subtile stilforskjeller i hele regionen, men du kan alltid forvente å finne avstivende naturlige syrer, fersk sitrus- og steinfruktaroma, lyse smaker og en underliggende mineralstrek.

'De viktigste egenskapene er fersken, steinfrukt og aprikos fra de varmere stedene, sitrus, mandarin og mineralitet fra de kjøligere stedene,' sier Wendy Stuckey, Chateau Ste. Michelle’s Riesling-spesialist, som ankom fra Australia i 2007. “Washington acidity is what I call‘ mouthwatering acidity. ’Det gir vinene en renhet og livlighet i smak som er utmerket for aldringspotensial.”

I Oregon bemerker Chehalem Winemaker Harry Peterson-Nedry at 'Riesling reagerer på sted, baldakin, vindyrking og avlingsmengde omtrent det samme som Pinot Noir.' Smaker er terte og raske, med sitrus og våte stein høydepunkter.

TOPP PRODUSENTER

WASHINGTON: Chateau Ste. Michelle, Dunham, Efest, Gamache, J.Bookwalter, Long Shadows, O • S, Pacific Rim.

ORGON: Anam Cara, Chehalem, Daedalus, David Hill, Elk Cove, Lemelson, Penner-Ash, Ponzi, Trisaetum.

MATKOPIERING

Riesling kommer i et komplett utvalg av stiler, fra bein tørr til ultralyd, og er blant de mest allsidige matviner. Northwest Rieslings har alltid levende syre, noe som også hjelper. Med tørre Rieslings kan du prøve ferske østers, delikat sjømat og enkle fjørféretter. Med off-dry Rieslings vil krydret nudleretter og annet pan-asiatisk kjøkken parre seg vakkert. —Paul Gregutt

ANBEFALT VIN

90 Columbia Crest Grand Estates 2010 Riesling (Columbia Valley). Beste kjøp.
abv:
12% Pris: $ 12

90 Milbrandt Vineyards 2010 Tradisjoner Riesling (Columbia Valley). Beste kjøp.
abv:
12,5% Pris: $ 13

90 Willamette Valley Vineyards 2010 Riesling (Willamette Valley). Beste kjøp.
abv:
9% Pris: $ 12

FINGERSJAKER, NEW YORK

'Beintørr, stål, laserlignende uttrykk klassisk proporsjonerte tørre stiler og mer esoteriske, men vakre og naturlig laget viner - Finger Lakes-regionen er virkelig smeltedigelen til Riesling-stiler,' sier Thomas Pastuszak, sommelier og vinedirektør for Colicchio. & Sons restaurant i New York City.

Dette skyldes 'utallige jordtyper vi har et steinkast fra hverandre,' sier Steve Shaw fra Shaw Vineyard. Han siterer det ”svært store utvalget av mikroklima fra innsjø til innsjø, vingård til vingård,” og de varme sommerdagene og de kjølige forholdene om natten, som bidrar til å opprettholde syre og balanse. 'Vinprodusentene kan virkelig velge hvordan de vil at Riesling skal smake som en ferdig vin,' legger Shaw til.

TOPP PRODUSENTER

Anthony Road, Bloomer Creek, Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heron Hill, Ravines, Red Newt, Shaw Vineyard, Sheldrake Point.

MATKOPIERING

Finger Lakes Riesling er en perfekt følgesvenn til et bredt utvalg av matvarer, fra sterke og mineralsk tørre viner til unctuously søte isviner, rask syre og fokuserte fruktsmaker. Fra lokalprodusert geitost og kjøttpålegg til de krydrede, skarpe og smakfulle thailandske og sørindiske rettene som ofte er vanskelige å kombinere med vin, er områdets særegne, allsidige Rieslings opp til utfordringen. —Anna Lee C. Iijima

ANBEFALT VIN

90 Bloomer Creek 2010 Tanzen Dame Morehouse Road Vineyard 2nd Harvest VS Dry Riesling (Finger Lakes).
abv:
12% Pris: $ 34

90 Red Newt Cellars 2009 David Farms Vineyard Riesling (Finger Lakes).
abv: 11,9% Pris: $ 20

89 Heron Hill 2008 Late Harvest Riesling (Finger Lakes).
abv:
9% Pris: $ 35/375 ml

AUSTRALIA

Gitt at Riesling tradisjonelt er ansett som en kjølig klimadrue, kan det være litt overraskende å høre at australske versjoner kan være så vellykkede. Først skal det bemerkes at de beste australske rieslingene kommer fra relativt kule klima: havkjølt Tasmania, deler av Vest-Australia og de høydekjølte Clare- og Eden-dalene.

Nærmere 99% av den australske rieslingen er helt tørr, men det er noen få produsenter - spesielt i Tasmania - som eksperimenterer med å beholde noe restsukker for å balansere de ofte skarpe syrene. På fastlandet blir mange rieslinger plukket relativt tidlig for å opprettholde høye surhetsnivåer. Resultatet er vekt på sitrussmak og en syrlig kant, noen ganger hard. I sin ungdom brenner lime-sherbet og sitron-lime-notater raskt over ganen i en rett linje fra start til slutt.

Med flaskealderen tilegner seg australske Rieslings honning og ristede rester som noen ganger kan lure smakere til å tro at vinen ble eldet i eik. Oransje syltetøy dukker opp, og ganen utvides litt mens den fortsatt har en skarp linje.

TOPP PRODUSENTER

Frankland Estate (Western Australia), Frogmore Creek (Tasmania), Grosset (Clare Valley), Jacob's Creek (Steingarten Barossa), Jim Barry (Clare Valley), Kilikanoon (Clare Valley), Leeuwin Estate (Margaret River), Penfolds (Bin 51 Eden Valley), Pewsey Vale (Eden Valley), Poonawatta (Barossa), Pikes (Clare Valley), Tamar Ridge (Tasmania), Wakefield Estate (Clare Valley).

MATKOPIERING

Sør-australiere elsker sine Rieslings parret med østers fra Coffin Bay, men vinens skarpe natur utfyller praktisk talt alle skalldyr. Aldre eksempler kan være litt rikere retter, for eksempel laks eller fjærfe. —J.C.

ANBEFALT VIN

93 Pewsey Vale 2005 The Contours Museum Reserve (Eden Valley). Negociants USA, Inc. Editors 'Choice.
abv:
12,5% Pris: $ 28

91 Penfolds 2010 Bin 51 Riesling (Eden Valley). Treasury Wine Estates. Redaktørens valg.
abv:
12,5% Pris: $ 20

91 Wakefield Estate 2011 Riesling (Clare Valley). Amerikanske vinforhandlere. Redaktørens valg.
abv: 12,5% Pris: $ 17

NY-ZEALAND

New Zealand har stort potensial for Riesling, mye av det som ennå ikke er realisert. Så mye vekt har blitt lagt på Sauvignon Blanc at fremgang med andre hvite varianter har vært avhengig av det banebrytende og proselytiserende arbeidet til bare en håndfull produsenter. I tillegg spesialiserer ingen av disse vinprodusentene seg utelukkende i Riesling, noe som betyr at det sjelden er høyt i tankene.

Et annet tema som er dogget Riesling i New Zealand, er stilsspørsmålet. Det har ofte vært vanskelig å avgjøre om flasken er tørr, tørr eller søt fra flasken. Som svar har flere produsenter tatt i bruk International Riesling Foundation’s Riesling Taste Profile-skala, som beskriver Riesling-stil på fire måter: Dry, Medium-Dry, Medium-Sweet og Sweet. Hvis den brukes, finner du skalaen på baksiden.

Landets generelt kjølige klima passer godt til Riesling, spesielt i deler av Sørøya som Central Otago og Waipara. Av alle vinregionene har Marlborough mest Riesling-areal, og disse vinene kan være gode og ofte representere anstendig verdi.

TOPP PRODUSENTER

Carrick (Central Otago), Craggy Range (Martinborough), Dry River (Martinborough), Felton Road (Central Otago), Forrest (Marlborough), Framingham (Marlborough), Mountford (Waipara), Neudorf (Nelson), Pegasus Bay (Waipara) , Seifried (Nelson), Spy Valley (Marlborough), Villa Maria (Marlborough).

SAMMENKOBLING AV matvarer Som med tyske tilbud, vil vellykkede sammenkoblinger avhenge av vinstilen, fra bein tørr til dessert søt. New Zealands krystallklare fruktkvalitet, kombinert med beskjedne mengder restsukker, kombineres vakkert med mildt søtsakspicy asiatiske retter. —J.C.

ANBEFALT VIN

91 Neudorf 2010 Moutere Riesling (Nelson). Country Vintner.
abv:
10% Pris: $ 27

90 Felton Road 2010 Bannockburn Riesling (Central Otago). Wilson Daniels Ltd.
abv:
9% Pris: $ 32

90 Forrest 2010 The Doctors ’Riesling (Marlborough). Amerikanske vinforhandlere. Redaktørens valg.
abv:
8,5% Pris: $ 17