Hvordan lage en kaneltinktur
'Vi bruker mange hjemmelagde krydretinkturer bak baren vår,' sier Perez Klebahn, drikkedirektør og eier av Mr. Rain’s Fun House på American Visionary Art Museum i Baltimore. “Dette er imidlertid en av favorittene våre. Vi bruker [den] i Orchard-cocktailen vår. Det er enkelt, men kan likevel gi kompleksitet til en rekke cocktailer. '
Steg en:
Stek 5 kanelstenger ved 400 ° F eller skål dem i en panne som er satt over høy varme til de er litt røykende. La pinnene avkjøles før håndtering.
Trinn to:
Bryt kanelstengene i ½-tommers biter og legg dem i en krydderpose.
Trinn tre:
Stek kanelen i en forseglet krukke med 16 ounce med 500 ml kornalkohol, vodka eller annen høysikker nøytral sprit i 7–14 dager. Fjern kanelen fra skjær og kast. Lagret i et kjølig miljø, kan skjæret holde seg i flere måneder.
Frukthagen
4 eplebåter
1½ unser Bulleit Bourbon
Unse unse White Lillet
½ unse honning sirup
½ unse sitronsaft
Un unse kaneltinktur
1 unse eplecider
Maple essens, for pynt
Muddle 2 eplekiler til bunnen av risteren. Kombiner Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, honningssirup, sitronsaft, kaneltinktur og eplecider i en cocktail-shaker. Rist og sil i et avkjølt coupéglass. Bruk de resterende 2 eplekilene som pynt og dryss dem med en dråpe lønnessens.