Vindirektør Steve Morgan har en stor jobb. Han må kontinuerlig kuratere vinlisten på 600 pluss på Chicagos italienske hotspot Formento’s og hold kjelleren lagerført med inventar.

Men når det gjelder å administrere hjemmekjelleren hans, står han overfor en enda tøffere oppgave: Mangelen på plass i restaurantstørrelse og et begrenset budsjett betyr at Morgan måtte bli kreativ når han administrerte sin private samling. Den gode nyheten er at han har mange velprøvde og sanne tips du kan bruke når du bygger hjemmekjelleren din som ikke bryter banken.

Følg grunnleggende regler uansett hvor du setter opp kjelleren.

“Enkelt sagt, du vil ha et sted som har en jevn, kjølig temperatur - i en perfekt verden som er 58 ° F. Du vil ikke at noe sollys skal treffe vinen. Du vil ha vin på et kjølig, mørkt sted. Du vil helst at den skal holdes på siden, i tillegg til at du har vinen på et avsidesliggende sted at den ikke blir kastet eller beveget seg mye. '

Bruk kjelleren.

“Hvis det er en kjølig kjellerplass du kan stole på uten lys, kan du definitivt holde vin på en ganske god temperatur gjennom hele året. Visst, det er tider om sommeren at du kanskje vil flytte det inn i et rom med aircondition, men hold det vinen din i et mørkt rom, som kjelleren, eller i bunnen av et skap. Jo kjøligere, jo bedre. ”

Bruk gamle møbler til oppbevaring.

“Hvis du kan arbeide innenfor de retningslinjene som er satt før (kjølig plass, på siden, liten bevegelse), kan du legge vin i hva som helst. Du kan bruke billige, stablede askeblokker. Du kan bruke gamle møbler. Jeg har gjort det før. Jeg har brukt en kommode. Det ser bra ut. Det beste og billigste er å skaffe Metro Shelving. Det er allsidig, billig metallhylle. Du kan kjøpe så mange hyller du vil. Flaskene kan gli lett inn. ”

Tips og feil for vininnsamling å unngå

Hold styr på samlingen din online.

' CellarTracker.com er det aller beste, og det er gratis. Det er et veldig enkelt system, og det er veldig populært. Du kan se hva andre sier og gi mening om vin. Det er todelt: Du kan legge all informasjonen din og smaksnotatene dine der oppe, og du kan se på andres synspunkter. '

Husk at ikke alt trenger å bli kjellert.

“Det er mange viner du vil drikke fersk. Det er folk som liker viner i ungdommen og ikke vil ha vin med fem til ti år. Mange produsenter lager viner i den stilen, og du finner det i alle kategorier. Selv i Napa Cabs. Hvis du holder hjemmet ditt ved en god temperatur og holder vin borte fra sollys, kan du holde det på et lite stativ, men det avhenger av dine langsiktige mål. '