Ikaria: Leksjoner om mat, liv og lang levetid fra den greske øya der folk glemmer å dø —Skrevet av Diane Kochilas, en kokk ved New Yorks tempel for gresk vin og mat, Molyvos —Fokuserer på en liten øy hvor lokalbefolkningen krediterer sin bemerkelsesverdige lange liv til rikelig vin, et grønnsakstung kosthold — og mye sex. Denne oppskriften er full av fennikel, en ingrediens som sies å øke seksuell lyst.

6 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
1 stor rødløk, finhakket
2 hvitløksfedd, hakket
2 kopper finhakket blandede friske urter, inkludert vill fennikel (eller fennikelfar), mynte, dill, merian, oregano, persille, timian
Salt og nykvernet pepper, etter smak
1 pund fettuccine eller tagliatelle (eller erstatningspasta etter eget valg)
2 kopper gresk yoghurt
1 ts revet sitronskall

I en middels stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og kok til det er mykt, ca 8 minutter. Ha blandingen i en bolle med urtene, og tilsett salt og nykvernet pepper etter smak.

Kok opp en stor gryte med godt saltet vann og kok pastaen til ønsket doneness.

I mellomtiden legger du yoghurt, resterende olivenolje og sitronskall i en stor bolle, og deretter pisker du i 2 kopper pastaens kokevann.

Tøm pastaen og kast den sammen med yoghurt og urteblandinger. Krydre rikelig med mer salt og pepper, etter smak og server. Pynt med ekstra urter, hvis ønskelig. Serverer 2 (med rikelig med rester).

Koble den sammen

Kamal Kouiri, vinregissøren av Molyvos, elsker å servere Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Vokst i stor høyde i landsbyen Asprokampos nær Nemea, det er en fin og ren rosé, med smaker av modne sommerbær,' sier Kouiri. 'Den frodige frukten vil myke ut yoghurtens tanginess mens surheten gjør at ganen din ber om mer.'

Hellas Northern Bounty