Kjent for sine hvite sandstrender og tilsynelatende endeløse solfylte dager, Puglia er ferielandet til Italia . Turister fra hele verden strømmer til i hopetall i høysommersesongen, og nyter regionens varme og nipper til lokal fersk rosatos og nyter den enkle, men likevel raffinerte, gård- og sjø-til-bord-maten bare Puglia kan tilby.

Hælen på Italias støvel er også landets landbruksknutepunkt, og produserer hoveddelen av hveten, oliven, grønnsaker og frukt som forsyner resten av kontinentet. Så det bør ikke være noen overraskelse at vindrueproduksjon også er innenfor sin styrke. Bare nest etter Veneto , Puglia er et vindkraftverk som produserte omtrent en femtedel av Italias vin i 2020.

Kvantitet og kvalitet går ofte ikke hånd i hånd i vinverdenen, men et økende antall småprodusenter gjenoppliver regionen og presser seg utover bulkvinfortiden for å kaste nytt lys over en rekke innfødte druer som har blomstret i regionen i århundrer.

Produserer noen av de beste røde, rosato og til og med musserende viner fra Puglia, her er de viktigste druene å vite.

Primitiv

Utvilsomt kjennetegnet druen til Puglia, Primitiv er en av de mest plantede sorte druene i regionen. Navnet er avledet fra det italienske ordet primitiv , som betyr førstefrukt, og refererer til sortens tidlige modning. Med høsting allerede i midten av august er Primitivo blant de første druene som er plukket i hele Italia.

Hvis Primitivo er Puglias trofaste drue, er Manduria grunnen. Laget av 18 kommuner i provinsen Taranto, med byen Manduria i hjertet, er denne regionen hjemmet til de rike, fløyelsmyke teksturerte vinene fra Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Som med de fleste kjente vinregioner, er beliggenhet nøkkelen. Området er sammensatt av terra rossa-jord, som er sandleire i tekstur og rik på jernoksid, noe som gir den en rødlig farge. Mens området byr på lite mht høyde , drar den nytte av sin unike beliggenhet mellom Puglias to hav. Klemmer det joniske på den ene siden, med Adriaterhavet men 60 mil nord på den andre, vind generert fra begge hav er avgjørende for kvaliteten.

Vinden 'reduserer tilstedeværelsen av stillestående fuktighet drastisk, spesielt utsatt for Primitivo,' sier Giovanni Dimitri, kommersiell direktør for Manduria produsenter , den eldste aktive co-op vingården i Puglia. 'Og om sommeren er nattsjøbrisen avgjørende for å redusere temperaturen i vingårdene, og dermed påvirke dag-natt temperaturområdet positivt.'

Dette temperaturområdet er nøkkelen til å opprettholde lys surhet , som er nødvendig for å balansere den modne, syltete frukten og høyere alkohol som lett kan krype opp til 16 % vol. Vinene til Primitivo di Manduria DOC er typisk dristige og mettede med rike smaker av plomme og mørke bær matchet av lys syre og belegg tanniner . Riservas må være eldre i minst to år - med minimum ni måneder inn eik — før utgivelsen, noe som resulterer i salige viner som kan dra nytte av opptil 10 år aldring før beste nytelse.

I den sentrale Puglia-provinsen Bari ligger innlandets kirkesamfunn Gioia del Colle. Det ligger ved foten av Murgia-platået og er hjemsted for et Primitivo-uttrykk som er ganske forskjellig fra dets manduriske motstykke.

Med høyder mellom 320 og 1600 fot over havet, drar dette området godt av generelt mindre fuktighet enn kystregioner . Temperaturene varierer konsekvent fra de høye 80s°F til høye 90s°F på dagtid i sommermånedene, mens nattetemperaturene kan falle opp til 35 grader - en sterkere variasjon enn man vanligvis finner i Manduria.

I vest, nærmere Murgia, er jordsmonnet magert og steinete, med en tynn matjord av terra rossa. 'Disse spesielle forholdene sikrer at Primitivo-druene tilbyr viner med stor eleganse, friskhet, mineralitet og lang levetid, sier Marianna Annio, som sammen med mannen sin, Raffaele Leo, eier og driver Agricultural Pietraventosa . Viner fra denne kirken har en tendens til å vise frem den mer urte, krydrede siden av Primitivo, med den rike frukten som spiller i bakgrunnen.

Det er på tide å besøke Primitivo, Puglias premieredrue

Primitivo er også mye dyrket over store deler av Salento-halvøya, inkludert provinsene Taranto, Brindisi og Lecce. Viner som ikke er i samsvar med Primitivo di Manduria DOC-aldrings- eller avlingskravene, så vel som de som dyrkes utenfor Mandurias grenser, er vanligvis merket under Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Denne kategorien er vanligvis ikke så brutal som de fra Manduria og ikke så behersket som de fra Gioia del Colle, og tilbyr en fin balanse mellom de to i uttrykk og pris.

Viner å prøve

Monaci Castle 2020 Pilùna Primitivo (Salento); $15

Coppi 2017 primitiv senator (Gioia del Colle); $30

Pietraventosa 2015 Reserve (Gioia del Colle); $35

Produsenter av Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $16

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); $22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $26

Negroamaro

I en region kjent for varme og endeløse solfylte dager, Negroamaro er hjemme i Puglia. Den konkurrerer med Primitivo som en av de mest fremtredende druene i regionen, og den finner sitt hjem nesten utelukkende på Salento-halvøya, hvor den trives i provinsene Brindisi og Lecce.

Det forblåste lavlandet på halvøya og kalkstein – og leirrik jord gi det beste miljøet for variasjonen. Druen er svært varmetolerant, men opprettholder høye nivåer av surhet - to fordelaktige egenskaper som har ført til dens fremtredende plass i Puglia og bruken i en rekke vinstiler.

'Uten tvil er Negroamaro en av de viktigste druesortene fra Puglia,' sier Gianni Cantele, medeier og vinmaker i Sangene , som ligger i Salice Salentino DOC. 'Ikke bare er den i stand til å levere de fruktdrevne, friske rød- og rosévinene som folk elsker fra regionen vår, når den plukkes tidlig, kan den produsere basisviner med utmerket syre for produksjon av overbevisende klassisk metode musserende viner, spesielt når du har tålmodighet til langtidslagring på bunnfallet. Men så snart du kommer til det klassiske området for Negroamaro-produksjon, som strekker seg over det nordlige Salento og Salice Salentino DOC, begynner de aldersverdige rødvinene å overraske vinelskeren med sin intense farge og tannin struktur .'

En rekke små valører, som Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC og Lizzano DOC, produserer røde og rosato-viner dominert av sorten. Viner merket under det bredt spennende Salento IGP er også vanlige, men den mest kjente og største DOC er Salice Salentino. Den vanlige blandingspartneren i regionen er Malvasia Nera , som gir farge og rikdom til den fastere Negroamaro, og de resulterende vinene viser intens brambly bær frukt med friske urter og pepperaktig krydder.

Takket være Negroamaros høye syre og faste, men raffinerte tanniner, har sorten utmerket seg ved å produsere dristige rosatos. Vanligvis funnet merket under Salento IGP, disse er godt prisede, herlig fruktige viner og er den perfekte kombinasjonen for regionens sjømat- og grønnsaksbaserte retter .

Viner å prøve

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); $15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); $35

Bombino Nero

Fet, fruktig og intens, Bombino Nero er tro mot navnet 'lille bombe'. Druen dyrkes for det meste sentralt i Puglia og har blitt mest synonymt med Castel del Monte, hvor den utgjør Puglias eneste DOCG for rosato-viner.

I vingården gir druen klaser med ujevn modning, og samlet sett akkumulerer den ikke høye nivåer av sukker. I sin tur egner dette seg godt til rosato-produksjon, og de resulterende vinene er pikante og lyse i syre, med (tør vi si) bombastiske fruktige toner av rosa grapefrukt, syrlige røde bær og melon.

Viner å prøve

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $15

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $13

Black of Troy

Denne nesten glemte varianten, som også går under navnet Druer fra Troja , vokser godt i området sørvest for byen Andria i sentrale Puglia, hvor høyder kan nå opp til 1400 fot på toppen av Murgia-platået. Det er mest synonymt med Castel del Monte, en region oppkalt etter 1200-tallsslottet med samme navn - en UNESCO Verdensarvsted - og utgjør to av de fire denominasjonene av kontrollert og garantert opprinnelse (DOCGs) i Puglia.

En ganske vanskelig drue i vingården, Nero di Troia er lett mottakelig for sykdom og råte, og er vanligvis en av de siste druene som plukkes - vanligvis i den siste uken i oktober. Med rundt 6000 hektar med Nero di Troia plantet og rundt 20 vingårder i Castel del Monte, er tilhengerne av druen få, men sterke. Av de mer fremtredende er Rivera , en familiedrevet vingård som startet på 1940-tallet med en ambisjon om å vise frem de unike variantene i sentrale Puglia. Vingården produserer tre røde viner som i høy grad viser Nero di Troia. Hver fremhever den slanke elegansen, behendige strukturen og lune fiolett- og ripstoner som er medfødt i druen.

Viner å prøve

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $26

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $40

Foto med tillatelse av Riccardo Spila

Susumaniello

Historisk behandlet som en forenklet, høyytende blandingsdrue som til slutt falt i unåde, er gjenoppblomstringen av Susumaniello i Puglia et godt eksempel på regionens gjenforpliktelse til innfødte druer de siste tiårene. Vinranken er svært kraftig når den er ung, og med mindre den beskjæres omhyggelig vil den gi en stor mengde frukt - noe som var ideelt i regionens bulkvinfortid. Utover 10-årsgrensen blir vintreet langt mindre produktivt, noe som sannsynligvis bidro til at mange av de eldre vinstokkene ble revet opp og erstattet.

Det er på tide å besøke Primitivo, Puglias premieredrue

Små lommer av druen er plantet langs deler av Salento-halvøya som grenser til Adriaterhavet, for det meste i provinsene Bari og Brindisi. Det er ingen konsekvent stil til Susumaniello. De røde vinene kan være enkle og fruktige eller dristige og brutale, noen krydret med solid eik. Det som imidlertid gjenstår gjennom, er smidig tanniner og rik, plummet frukt som vil lokke mange forbrukere. Klassisk metode musserende viner laget av variasjonen kan også finnes; Imidlertid viser de avrundede, fruktige rosatosene seg mest lovende.

Viner å prøve

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 dollar

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19,89 poeng. Den lokkende bringebær- og bjørnebæraromaene i denne vinen har en krydret kant. Ganen er myk og avrundet, fylt ut av saftige bærsmaker som er innrammet av milde tanniner og løftet syre. Dette er en ung, frisk, lettvint vin som vil glede mange med sin tilgjengelige stil. — A.P.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i august/september 2022-utgaven av Vinentusiast magasin. Klikk her å abonnere i dag!