En potluck kan være en fin måte for venner og familie å komme sammen uten at en eneste vert blir sadd med mye matlaging. Alle har med seg en favorittrett, en flaske vin eller begge deler. Hva kan muligens gå galt?

Vel, noen få ting, viser det seg. Alle kan dukke opp med tortillachips og guac. Kanskje en person lager nok av parabolen sin til å mate en hær, og du ender opp med liter restdyp. Det er mulig at de fleste gjester unngår å lage mat for å stoppe i flaskebutikken, noe som betyr at det ikke er nok mat til å suge opp vinen.

Eller, kanskje det mest tragiske, du ender opp med riktig antall forretter, hovedretter, desserter og viner, men de passer ikke bra sammen: Rettene utfyller ikke hverandre, sammenkoblingene er glansløse. Som vert er du bekymret for at folk ikke får det beste måltidet de kunne.

Vi er her for å redde deg fra den skjebnen. Bruk denne guiden for å hjelpe til med en potluck der alle har en deilig middag og får sjansen til å uttrykke sin gastronomiske kreativitet eller vise frem sin parringsdyktighet.

Foto av Penny De Los Santos / Food and prop styling av Judy Haubert

Velg et tema

Du trenger ikke å ha et fullstendig temafest, men det er en god ide å velge en matstil eller en hovedrett for å fungere som midtpunktet. Rett deretter gjester mot kategorier for andre bidrag. Dette gir dem rom for å tilberede en favorittoppskrift, men sørger for at måltidet føles sammenhengende.

• Du steker en kylling.
• DIN gjestene tar med stekte grønnsaker, salat, brød, en lett rødvin.
• Du lager trukket svinekjøtt.
• DIN gjester pakke en piknik med maisbrød, coleslaw, pickles, en dyp fargetone rosa .
• Du tilbereder en salat fylt med protein og pålegg som avokado.
• DIN gjestene leverer chips, dips, hors d'ouvres, musserende vin.
• Du lager deigkuler til personlige pizzaer, med tomatsaus og mozzarella for hånden.
• DIN Gjestene gir sine favoritt pizza pålegg, pluss sprudlende eller en tekstur hvit eller oransje vin.

Foto av Penny De Los Santos / Food and prop styling av Judy Haubert

Flaskeservice

Sjansen er stor for at det er noen i kretsen din som ikke er en god kokk eller ikke har mye tid på hendene. 'Ta med deg din favorittflaske vin,' er alltid et vennlig direktiv. Dessuten kan den ofte tjene som en samtalestarter: Hva gjør denne flasken spesiell for deg? Hvordan oppdaget du det?

Som med maten er det imidlertid din plikt som vert å sørge for at det er nok vin til alle, og at den vil utfylle måltidet.

Cha McCoy er en sertifisert sommelier og gjestfrihetsprofessor som grunnla Cha Squared Hospitality , som arrangerer en serie middager med vinparing som heter The Communion. Hun har noen matvennlige forslag for å holde gjestene lykkelige.

Forslag fra Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Morgen

' liten er min gå-til-drue for hors d'oeuvres, sier hun. “Den kan håndtere alle smakene samtidig og fremdeles forbli elegant. Det passer også bra med fisk, sjeldne kutt av biff, kalkun eller biff eller tunfisk.

På den lettere siden: “Alle elsker musserende vin. Du kan ikke gå galt med Champagne , ”Eller andre musserende viner av tradisjonell metode, sier McCoy. 'Stekte retter passer også godt til bobler.'

Glitrende forslag

André Clouet 2008 Vintage Brut (Champagne)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Foto av Penny De Los Santos / Food and prop styling av Judy Haubert

Kontroll på menneskemasser

Unngå fristelsen til å gjøre hjemmet ditt til skolegymnaset eller kjelleren i ungdommen din. Det ideelle antallet gjester er 6–10. Det vil være nok mat til alle, selv om par tar med en delt rett. I tillegg trenger ikke alle å lage mat, og ingen trenger å lage en enorm mengde.

Foto av Penny De Los Santos / Food and prop styling av Judy Haubert

Vær forberedt

Ja, dette er en felles innsats, men som vert / arrangør har du noe ansvar for å sørge for at alle får mat. Dette inkluderer å ha allergenfrie alternativer som passer alle gjester med begrensninger, samt reservatemat i tilfelle det ikke er nok. Leela Co. , forfatter av kokeboken Mat med venner , ser ut til å kjøpe varer for å dekke basene hennes.

“Jeg er en kjenner av å alltid ha de små nubbins av ost ,' hun sier. De små ostene og prøvene er en rimelig måte å fylle kjøleskapet på, og de lar deg sette sammen en osteplate med et øyeblikk.

Hvordan kaste en blind vinsmaking hjemme

I tillegg til oppskriften til høyre, anbefaler Cyd Marcona-mandler, hummus påkledd med en virvel med god olivenolje, eller en klatt med god fikenstopp på en ostetallerken. Disse kan legge til en følelse av fantasi uten mye prep.

Hun anbefaler også å ha ingredienser for hånden slik at du kan sette sammen en stor suppe eller salat i måltidstørrelse. Noen ganger blir folk opptatt og kan ikke ta med seg oppvask, men dette kan avrunde et måltid slik at alle drar fornøyd. Og hvis du ikke trenger det, har du nå tatt vare på lunsj i noen dager.

Kjøp, baby, kjøp

Hvis det er en gjest som på ingen måte bør ta med en hjemmelaget rett, finn en mild måte å komme med på nyhetene på. Prøv å si noe sånt som: “Du har det flotte bakeriet i nærheten av huset ditt. Har du noe imot å hente brød? ” eller, “Enhver sjanse for at du vil være villig til å grave i kjelleren din? Jeg tror ikke jeg får tid til å finne en flaske vin så interessant som noe i din stash! '

Foto av Penny De Los Santos / Food and prop styling av Judy Haubert

Er dette slutten?

Ikke alle liker dessert, og heller ikke alle er dessertmakere. Husk at potlucks pleier å være litt roligere enn et vanlig middagsselskap, og folk spiser ofte litt mer slik at de kan smake på alt. Du kan oppleve at gjestene er for slitne eller mette til dessert.

Ta kaffe, te og et fordøyelsesmiddel som du er glad i (Amaro Meletti, med sine dessertlignende karamelsmaker, er en god innsats). Hvis noen ønsker å ta med en dessert, kan du oppfordre dem til noe som er lett å pakke ut og ta med seg hjem, som bakverk, kaker eller cupcakes, i motsetning til en stor, sitende affære som kake. På den måten kan gjestene spise dessert sammen eller få en søt påminnelse om kvelden senere

Bare for inviterte

Vi har gitt deg alle verktøyene for å holde et flott selskap. Slik sprer du ordet.

Du er invitert til en potluck!

Jeg er vert for den [date], [[time], at [address].

La oss alle komme sammen og spise!

Jeg planlegger å lage [hovedrett], og jeg håper dere kan dekke tilbehør, forretter, vin og dessert.

Vennligst svar innen [dato] og gi meg beskjed hvis du har ideer om hva du vil ta med, samt eventuelle diettbegrensninger. Og ta gjerne med en container med hjem. Med dette mannskapet er jeg sikker på at vi får nok av deilige rester.

Jeg håper dere alle kan klare det!

Foto av Penny De Los Santos / Food and prop styling av Judy Haubert

Varme oliven

Hilsen Leela Cyd, forfatter, Food With Friends (Clarkson Potter, 2016)

Ingredienser

• 1 kopp Castelvetrano oliven
• ¼ kopp Marcona mandler
• 2 knuste fedd hvitløk
• 1 sitronskall med bred stripe
• 2 ss olivenolje
• ¼ ts tørket oregano
• ¼ ts rød pepperflak
• sjøsalt
• svart pepper

I liten gryte kombinerer du Castelvetrano-oliven, Marcona-mandler, hvitløk, sitronskall, olivenolje, oregano, rød pepperflak og havsalt og sort pepper etter smak. Kok over middels varme i ca 5 minutter for å varme opp. Kast og server umiddelbart i grunne bolle. Lager 1¼ kopper .