Kjøttboller kommer i alle fasonger og størrelser. Fra små, runde golfballstørrelser som brukes som fylling for en kvern til flate skiver mange griller og kaller hamburgere, det er en kjøttkaker til enhver anledning. Disse smakfulle oppskriftene kombinerer tradisjon og innovasjon, og skaper det ultimate kjøttboller.

Tyrkia kjøttboller over engelhårpasta

Denne familieoppskriften er en som restauratør Frank Scibelli har på menyen til sin restaurant, Mama Ricotta, Charlotte, North Carolina. Han foreslår å pynt parabolen med crostini toppet med fersk mozzarella.

4 skiver hvitt landbrød, skorpe fjernet og revet i 1-tommers biter.
½ kopp persilleblad
¼ kopppakket salvieblader
¾ kopp ricottaost
6 skiver (ca. ⅛ pund) importert prosciutto, hakket
½ kopp revet importert pecorino eller parmesanost, pluss ekstra for barbering på toppen av pastaen
1 stort egg
¼ kopp halv og halv (valgfritt)
1 ts kosher salt, pluss mer for å krydre pastavannet, etter smak
½ ts nykvernet sort pepper
1¼ pund malt kalkun eller kylling
1 pund kjøttdeig
¼ kopp vegetabilsk eller olivenolje
1 pund engelhårspasta
3-4 kopper marinara saus

Slik lager du kjøttbollene: Forvarm ovnen til 325 ° F. Plasser brød, persille og salvie i en kjøkkenmaskin og puls for å danne mellomstore brødsmuler, gir ca. 2 kopper. Tilsett ricotta, prosciutto, pecorino, egg, halvparten, salt og pepper og fortsett å pulsere til det bare er blandet.

I en middels bolle kombinerer du kjøttdeig og brødsmuleblandingen og bland godt. Dann blandingen i hendene på 2-tommers kjøttboller, omtrent 3 gram hver.

I en stor stekepanne, varm opp olje over middels varme. Tilsett flere kjøttkaker om gangen, og pass på at du ikke overbefolker pannen og stek den til den er gyldenbrun på alle sider. Overfør de brente kjøttbollene til en bakebolle og legg i forvarmet ovn til kjøttbollene er gjennomstekte, ca 20 minutter.

Å lage pasta: Mens kjøttbollene steker, kok opp en stor gryte med vann og smak til med salt. Tilsett pastaen i det kokende vannet og rør for å forhindre at det sitter fast. Kok pastaen til al dente, ca 5 minutter, og tøm deretter.

Varm marinara-sausen i en middels gryte og tilsett pastaen, kast den til den er belagt.

Å servere: Del pastaen på tallerkener eller boller. Topp med to kjøttboller og rasp fersk pecorino på toppen. Serverer 6.

Kjøttboller i asiatisk stil i salatpakker

Server denne pan-asiatiske retten med dampet ris eller med et varmt stykke naan, et syrnet flatbrød fra India. Når det gjelder hva du skal drikke, gå med en brygge. En maltet Tsingtao fra Kina, en avkjølt Kirin fra Japan eller en sitrus-duftende Singha fra India vil alle gi et vinnende par.

1 pund kjøttdeig eller bison
¼ kopp finhakket løkløk, inkludert grønne blader
1 hopende spiseskje pinjekjerner
2 ts soyasaus
2 ts sesamolje
1 egg, slått
¼ ts salt
¼ kopp rapsolje eller sesamolje til steking
1 liten hovedsalat, vasket, kjerne fjernet og blader skilt
Sriracha saus, etter smak

Kombiner biff, løk, pinjekjerner, sesamolje, soyasaus, egg og salt i en middels bolle og bland til den er godt innarbeidet. Bruk hendene til å danne blandingen i 1½-tommers kjøttboller

I en stor stekepanne, varm opp olje over middels varme. Stek kjøttbollene på alle sider til de er gyldenbrune og gjennomstekte, ca 12 minutter.

For å servere, legg salatbladene på et fat og legg to kjøttkaker i midten av hvert blad. Dryss over Sriracha-saus og pakk salatbladene rundt kjøttkakene. Serverer 4.

For flere kjøttkakeroppskrifter og informasjon om kjøttkuletrenden, Klikk her .

6 kjøttkjøttkjøttoppskrifter