Cocktailoppskrifter,

Malörts meteoriske stigning

Ledet av Jeppsons Malört ('The Champagne of Pain') skifter den dristig bitre likøren kjent som bäsk sakte fra en jeg tør deg å drikke til en underjordisk hit i cocktailverdenen.

Hva det er
Ettersom Jeppsons Malört har vokst i popularitet i USA, har også forvirringen om hva det er. Ordet Malört - svensk for ormord - er ganske enkelt en del av merkenavnet. Stilen er teknisk sett malurtbaserte snaps, kjent som bitter konjakk (kort sagt, bäsk). Tøff, med en overveldende anisnotat, smaker bäsk som absint, men med et brennende stempel i mål.

Hvordan det kom til baren din
Carl Jeppson, en svensk innvandrer som flyttet til Chicago tidlig på 1880-tallet, drev en sigarbutikk og solgte flasker med bäsk til lokale barer. Påstanden om at den var medisinsk - den drepte angivelig parasitter - hjalp den med å overleve forbudet. Chicago omfavnet det til slutt som en hard, lokal nyhet. I de tidlige aughts, tidligere De Daglig forestilling korrespondent John Hodgman begynte å spionere det, tungen fast i kinnet. Nå kommer Jeppsons, og flere nye bäsks, i hyllene.

Hvordan drikke det
Tradisjonelt, i Chicago, blir bäsk nedlagt som et skudd *. Men mer og mer driftige barkeeps utnytter (eller rettere sagt temmer) sin signaturbitterhet i cocktailer, ofte som skylling eller i stedet for amaros. En av de mest smakfulle er Lexington Crusoe, servert på Maison Premiere, i Brooklyn. Der,bäskblandes med gin, sloe gin og fersk sitron og ananasjuice. For en Chicago-født bäsk-cocktail, sjekk ut Drumbar’s nedenfor.

* Bäsking for Trouble
Be en Chicago-bartender om Jeppson, så får du et glis, et glass som er fylt med bensinfarget (og smaksprøver) væske og et kamera i ansiktet ditt og venter på å fange krisen.