Til tross for dommedagspådommer om at Millennials vil drepe vinindustrien, øker interessen for vinutdanning. De Vin & spritutdanning Trust (WSET) rapporterte 48% vekst i amerikanske kandidater fra 2016 til 2017, og en ny generasjon gründere utvider læringsmulighetene. De når forbrukerne på en måte som er tilgjengelig og imøtekommende.

Cha McCoy ble forelsket i vin og søkte en innovativ måte å gjøre det til sitt levebrød. McCoy, en sertifisert sommelier og nivå 3 avansert WSET-utdannet tidligere sivilingeniør, er vert Nattverdet , en serie popup-middager.

'Jeg ville umiddelbart investert i en vinbar, men dette er [New York City], og mangelen på kapital og overkommelig pris, selv i Harlem, var for vanskelig,' sier McCoy.

Cha McCoy er vert for Communion, en serie pop-up-middager / Foto av April Nicole

I stedet samarbeider hun med underrepresenterte kokker og restauratører, inkludert kvinner og fargede mennesker, over hele verden for å lage sammenkoblede menyer. På middagen går hun rundt bordet og ber deltakerne identifisere aromaer og smakstoner, og forklarer begreper som kropp, tannin og syre.

Når hvert glass er smakt gjennom, vil McCoy tilby bakgrunnsinformasjon om druen og regionen. Det er et uformelt, familiært miljø som gir deltakerne kunnskap om spesifikke viner som passer godt sammen med retter, og hvordan du smaker på vin.

'For det meste er [gjester] bare veldig opptatt av å prøve nye viner og er ivrige etter å lære selv det grunnleggende,' sier McCoy. Hun sier at det å bygge personlige forhold til vinelskere er nøkkelen til hennes tilnærming.

'Nå som du har hemmeligheten bak ganen deres, vil de bare at du skal plukke vinene deres,' sier hun. ”Jeg tror sterkt på at vinindustrien ikke gjør nok for å utdanne seg ordentlig. Det mangfoldige markedet ønsker flere alternativer, men føler ikke at de er laget for dem.

'Deltakerne kommer gjentatte ganger fordi de føler seg komfortable med å stille spørsmål og lære om forskjellige viner, og nå har de fullmakt til å kjøpe og bestille med mer selvtillit.'

Getty

Et ønske om å inkludere et bredere publikum har også motivert Ashtin Berry. En tidligere sommelier på Air’s Champagne Parlor og drikke direktør for Tokyo Record Bar Berry var med å grunnlegge et kollektiv som heter Radical Xchange med Kisira Hill, også en tidligere veteran i restaurantbransjen. Gruppens oppdrag er å være vertskap for arrangementer og tilby en plattform for fagpersoner i bransjen som bidrar til å gjøre gjestfriheten mer rettferdig. Den innledende Resistance Served-konferansen i New Orleans i februar i fjor, fokuserte på historien og bidragene til fargede mennesker innen gjestfrihet, og hvordan denne kunnskapen kan hjelpe kundene bedre.

Berry hadde det som kunne betraktes som en drømmejobb innen vin, da hun kjørte drikkevareprogrammer på trendy New York City-barer styrt av Vinentusiast 40 Under 40 honoree Ariel arce . Hun er takknemlig for opplevelsen, men Berry visste at hennes kall var å skære en mer givende nisje.

'Jeg elsker vin, men jeg hater den iboende klassismen i vinverdenen,' sier Berry.

Noen ganger kan det være så enkelt å nå et nytt publikum som å ta en ny tilnærming i tradisjonelle omgivelser. Det er strategien for Bay Grape i Oakland, California.

Grunnlagt i 2017 Vinentusiast 40 Under 40 smakgivere Stevie Stacionis og Josiah Baldivino , regner flaskebutikken seg selv som et 'samlingssted for samfunnet.' Kunder kan henge og prate med de ansatte, hvorav de fleste har sertifisert Sommelier eller mer avanserte sertifiseringer gjennom Court of Master Sommeliers.

Bay Grape er også vert for smaksprøver eller klasser hver dag, som spenner fra hvordan man kan blindsmake vin til hvordan man drikker sesongmessig og regionale utforskninger. Prisene mellom $ 20 og $ 30 gir arrangementene vin og tilgang til en sommelier til en pris som er langt mindre enn de fleste restaurantmåltider.

Dedalus Wines i Burlington / Foto av Jessica Sipe

Likeledes i Burlington, Vermont, Dedalus Wines tilbyr en felles følelse til smaksprøver og klasser som kombinerer vin med musikk eller mat, hvorav noen er gratis. De skiller seg ofte fra tradisjonelle smaksprøver ved ikke å fokusere på en bestemt produsent, og de er strukturert for å slå sammen vin med andre interesser. Et uformelt miljø og rimelige priser oppfordrer lånetakerne til å komme tilbake for å utvide sin vinkunnskap.

Til tross for all denne innsatsen for innovativ utdanning, er det vanskelig å argumentere med tall som viser at yngre mennesker ikke kjøper vin. Hva kan folk i bransjen gjøre?

'Store merkevarer kan konsultere representanter fra underrepresenterte grupper for å diskutere hvordan vi kan engasjere mer autentisk til et nytt publikum,' sier McCoy. “La mangfold være et reelt fokus på alle nivåer ... for lederroller og forskjellige posisjoner som vinmaker, sommelier og merkevareambassadør. Kunder ønsker å se seg selv drikke vinen din. ”