Hvert år tar vi et øyeblikk for å fremheve de innen vin-, mat- og drikkevareindustrien som arbeider for å få til positive miljøendringer. I dag ser vi på seks fremtidsrettede produsenter som investerte i jordens fremtid, det være seg gjennom miljøbevisst alternativ emballasje, bevaring av økosystemet eller partnerskap med ideelle organisasjoner i et forsøk på å redusere plast i havene våre.

Oceanic Standards avfallsreduksjonspanel, fra venstre til høyre: Alie Moya, leder for bærekraft, Freehold Kane Sarhan, direktør for merkevare, 1 Hotel Tarajia Morrell, forfatter, konsulent Zirkova One + Together, partner i Metta John Warner, grunnlegger, Green Chemistry Yana Volfson , drikkedirektør, Cosme og Atla / Photo med tillatelse til Oceanic Standard

Zirkova Vodka og Oceanic Standard

Lanserte i USA i fjor, Zirkova vodka har gjort seg bemerket ikke bare på grunn av deres ånder, men også deres veldedighetsarm 501 (c) (3), Vi er ett + sammen . Gjennom denne non-profit Zirkova støtter sosial aktivisme som Mars for kvinner og #Jeg også bevegelser, og bidrar med 10% av bruttoinntekten til en rekke veldedige organisasjoner inkludert Amerikanske Røde Kors , Mars for vitenskap og Rainbow Railroad .

Et nytt initiativ fra destilleriets veldedighetsarm har samarbeidet dem med andre ideelle organisasjoner Oceanic Global å starte Oceanic Standard initiativ, et gratis verktøysett rettet mot bar- og restauranteiere, som viser dem handlingsfrie trinn for å redusere og til slutt eliminere engangsplast, som sugerør. Settet er tilgjengelig gratis online , og legger ut en enkel veikart for reduksjon av plastavfall i gjestfrihetsindustrien, sammen med en rekke andre bærekraftige mat- og driftsmetoder, fra karbonneutralitet til kompostering.

En stor del av dette initiativet er sentrert om eliminering av plaststråbruk, som i økende grad blir standarden i mange større byer. Begynner med restauranten Selveier i Brooklyn, New York, som var vert for lanseringen av Oceanic Standard-initiativet i mars i år, har antallet forpliktede restauranter allerede svulmet til 10, inkludert NYC-hotspots Legg deg ned , Vic’s og Flora Bar , blant andre. —Dylan Garret, tilknyttet digital redaktør

Alpenfire Discovery Trail Cider, i sin 1,5 liters, BPA-fri resirkulerbare pose / Foto med tillatelse fra Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Hvis du ønsker å være den sprøeste, hippeste hipsteren ved trommesirkelen, flytt djevelpinnene dine og få plass i sekken til en kald pose med Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire har inngått et samarbeid med Peninsula Trails Coalition på denne tørre, fortsatt cider laget av arvestykker. Det er en enkel drikk på farten som er flott for piknik og grilling, pakket i en 1,5 liter, BPA-fri resirkulerbar pose. Den lette vekten er ikke bare bra for en tur, den er god for jorden - hver pose har et 80% lavere karbonavtrykk sammenlignet med glassflaskeemballasje.

Drikk til fremtiden med disse miljøvennlige produsentene

Du kan også føle deg bra om en prosentandel av hver solgte cider vil gå til å utvide Olympic Discovery Trail , samt stellpleie og vedlikehold. —Carrie Dykes, smakekoordinator

Oregon eik / Getty

Willamette Valley Oak Accord

Forbindelsen mellom Willamette Valley viner og eiketrær er kanskje ikke umiddelbart synlige, men disse røttene går dypt. Mimi Casteel, vindyrker for Hope Well Wines , forklarer at helsen til eiketrærne er avgjørende for helsen til hele områdets økosystem. Røttene deres forhindrer erosjon og hjelper til med vannretensjon. Eik støtter også sunt dyreliv, mikroskopiske organismer og gress. I hovedsak er disse ruvende trærne i hjertet av det som lager Willamette-vin, Willamette-vin.

Imidlertid, etter hvert som flere og flere vindyrkere og produsenter flytter inn i området og fortjenestemarginene blir tynnere, planter flere vinranker gjerdestolpe til gjerdestolpe, uvitende om skaden de forårsaker.

Utdanning og bevissthet er en del av Willamette Valley Oak Accord’s oppdrag. Men Casteel, hennes mor, Pat Dudley fra Bethel Heights Vineyard , og John Miller fra Mahonia barnehage , stopper ikke der. De jobber med produsenter (og til slutt også andre grunneiere) for å vurdere helsen til eikene på eiendommen deres, redde trær som kan være i fare og gjenplante trær. Miller har til og med en del reddet eik i barnehagen. Accord har for tiden 42 medlemmer, inkludert anerkjente produsenter som Brick House Vineyard , Venstre kystkjellere og The Eyrie Vineyards , og fortsetter å vokse. —Layla Schlack, seniorredaktør

Elektriske Rosé resirkulerbare vinposer / Foto med tillatelse Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards og Electric Rosé

I løpet av det siste tiåret har mange produsenter utvidet sin bærekraftsinnsats i hele livssyklusen til vinens emballasje. En måte har vært å erstatte flasker med lettere og resirkulerbare, Tetra Pak beholdere eller poser, som de som brukes av Elektrisk Rosé , for å redusere drivstoffutslipp og -kostnader betydelig under forsendelse Men for diehard flaskefans kan flere produsenter følge Washington State Snoqualmie Vineyards ’ lede.

I løpet av de siste årene har Snoqualmie begynt å bruke ECO-flasker som er produsert med 25% mindre glass, Rainforest Alliance-sertifiserte kork, etiketter og trykte materialer laget av 100% avfall etter forbruk, og sist endret til miljøvennlige kapsler . Etter å ha samarbeidet med Rivercap , vinflaskene deres er nå forseglet med en polyetylenkapsel laget av sukkerrør (en fornybar ressurs) og vannbasert blekk, og til slutt reduserer kapslene deres CO_toutslipp med 80%. —Siobhan Wallace, Senior Digital Editor

Fabio Bartolomei fra Vinos Ambiz med sine flerbruksflasker / Foto med tillatelse til Vinos Ambiz

Ambiz’s Recycling Mission Wines

Spansk vinprodusent Ambiz Wines tar gjenvinning på alvor. Etablert i 2003, av vinprodusenten Fabio Bartolomei som en ulisensiert vingård, nektet emballasjeselskaper opprinnelig å levere nye flasker på grunn av produsentens tøffe juridiske status. Som et arbeid rundt pakket Bartolomei vinene sine i flasker de avmerkte og desinfiserte selv. Den dag i dag fortsetter vingården å oppmuntre lokalbefolkningen til å returnere tomme flasker for gjenbruk.

Etter å ha utvidet seg utover sine egne vaskemuligheter, oppdaget Bartolomei i 2016 Uendelig gjenbruk , et spansk selskap som også samler inn, avmerker, desinfiserer og distribuerer vinflasker for å hjelpe ham med å fortsette praksisen. Bartolomei er også dedikert til å beskytte miljøet i vingårdene sine, unngå skadelig kjemikalie og oppmuntre til biologisk mangfold, mens han bruker teknikker for vinfremstilling med lite intervensjon. —Fiona Adams, Senior Tasting Coordinator

Full Sail Brewing's veldig populære Session Premium Lager / Photo med tillatelse til Full Sail Brewing

Full seilbrygging

Fra begynnelsen av bryggeprosessen helt til slutten, Full seilbrygging har alltid miljø i tankene, startende med vann, basen til alt øl.

På de fleste kommersielle bryggerier tar det seks til åtte liter vann å lage en liter øl. Men fullseil Meura mosefiltersystem sammen med et system for utvinning av varmt vann og andre optimaliseringer, minimerer du vannforbruket, slik at bryggeriet bare kan bruke tre liter vann til hver produsert liter øl. Implementert i 2011 har Full Sail kunnet redusere vannforbruket med 4,1 millioner liter.

Bryggeriet får også de fleste av ingrediensene fra bakgården, inkludert flaskene som er laget lokalt av resirkulert glass. Men i den virkelige ånden av bærekraft kondenserte Full Sail Brewing arbeidsuken sin ned til fire dager, og hjalp dem med å redusere energiforbruket med 20% og ga alle ansatte en tre-dagers helg. —Kristen Richard, assisterende digital redaktør