Du ser ikke hjemmelagde popsteiner, grønne-Chartreuse-komprimerte druer og innkapslede konjakk-eplekuler oppført på de fleste cocktailmenyer, men Rogue 24 Bryan Tetorakis er ikke din gjennomsnittlige mixolog.

Hans offisielle tittel på avantgarde 24-retters smaksprøverestaurant er cheftender, da han jobbet på kjøkkenet før han gikk bak baren. Denne overgangen ble tilrettelagt av det faktum at han ble veiledet av to av D.C.s mest berømte mixologer, Columbia Room's Derek Brown og Gina Chersevani, som da var på PS 7.

I løpet av sin kulinariske karriere utviklet Tetorakis en forkjærlighet for den molekylære gastronomien som nå gir kreasjonene hans en modernistisk fordel.

'Jeg liker å gjøre klassikerne, men så ta dem i en annen retning,' sier han.

Hans versjon av piña colada - han kaller den Jimmy Nitro - ligner ikke strandfavoritten. I stedet blandes alderen rom med ingefærsirup, presentert i en skytter sammen med et cocktailglass fylt med kokosnøtt-limesnø, knust frossen ananas og en kirsebærkule.

Tanken er å blande de to delene sammen og nyte smaksendringen når de isete komponentene smelter.

For å lage disse libationene bruker Tetorakis mer enn en shaker og sil. Hans bar er fylt med en rotasjonsfordamper for å destillere essenser og en flytende nitrogenbeholder for å fryse.

Det vil trenge alt hans trolldom og vidd for å perfeksjonere signaturcocktailen med 24 ingredienser som han for øyeblikket prøver å lage.

'Det kommer til å være mye vitenskap til det,' sier han. “Jeg vil ikke at det skal være supergimmicky med fem pynt. Jeg vil at alt skal fungere sammen, så drikken taler for seg selv. ”

Få oppskriften på Bryan’s Midnight on the Mall cocktail.