Alle sansene våre gleder oss over vin. Lenge før vi lukter og smaker, har både øre og øye allerede tatt glede. Spratt av en kork, gnisten til en stjernekaster eller de første klumpene fra en flaske gir oss en glede. Så er det tekstur: den taktile opplevelsen av vin.

Sensoriske forskere har lenge kjempet for viktigheten av tekstur i mat. En skikkelig knase øker opplevelsen av å spise potetgull, mens en smeltende munnfølelse er like viktig for sjokolade som kakao i seg selv.

Vi vet alle dette innen mat - vi tar det nesten for gitt. Men i vin overstyrer vår smak og smakoppfatning ofte taktile stimuli, noe som er synd når noen viner kruser som fold av silke over ganen eller knaser som stivet lin. Tekstur er tydeligst i rødvinens tannstruktur, men den finnes i enhver vin: den raske slankheten til en skarp Riesling, den glatte avrundingen til en eiket Chardonnay, den livlige skummet av Prosecco, den kremete vintage-champagnen, den tyktflytende rikdommen av Sauternes.

Jeg refererer nesten alltid til tekstiler for å beskrive en vins tekstur. Å kjøre hånden over stoffruller for å føle vevingen og kvaliteten er ikke så annerledes enn å smake på en vin. Tekstiler formidler ikke bare det kjærtegn av materiale på huden, men gir også en nøyaktig følelse av vekt og tetthet, noen ganger til og med farge. Tenk på disse vilkårene, og din smaksopplevelse vil bli forbedret.

Styling av Julia Lea

Bølgende, gjennomsiktig chiffon er like vektløs og subtil som blanc de blancs Champagne .

Den luftige, fine nettingen av tyll husker det skummende, spennende fruktet av frukt Prosecco .

Bøyelig, smidig og helt allsidig: tørr rosa har mye til felles med stilig sateng.

Din illustrerte guide til paring av mote og vin

Styling av Julia Lea

Fasthet, holdbarhet og knase av Sangiovese er også karakteristisk for twill, som er noe av den tiltalende rustikken.

Glans, struktur og tydelig kompleksitet: Ingenting sier klassifisert vekst Bordeaux som karminbrokade.

Det myke laget av tykk fløyel er like oppvarmende og overdådig som klassisk Australske Shiraz , så frodig som moden Napa Cabernet .

Gulllamé har samme svingete flyt, spenning og glans som en moden, søt, luksuriøs Sauternes .

Strålende små bølger av sølv er så stemningsfull Riesling eiswein : Den har både slankhet og sur knitring.