Birmingham, Alabama, en gang et sentrum for jern- og stålproduksjon, ble kalt 'The Magic City' for sin eksplosive vekst ved begynnelsen av 1900-tallet. Det ble senere et sentrum for Civil Rights Movement, som det imponerende Birmingham Civil Rights Institute minnes. En energisk scene for mat og drikke i byen utstråler en følelse av at de mest magiske dagene kommer.

Spise

The Highlands Bar & Grill / Foto med tillatelse til The Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Høylandet eieren Frank Stitt er den mest innflytelsesrike kokken i byen. Stitt's kjøkken har skapt en legion kulinarisk talent som inkluderer Chris Hastings, eier og kjøkkensjef for den stadig populære Hot and Hot Fish Club og Ovenbird . Etter å ha fått erfaring med å jobbe sammen med legender som Alice Waters og Richard Olney, åpnet Stitt Highlands i 1982. Senere restauranter Verksted og Hos Fonfon var øyeblikkelige favoritter også. Den omfattende, stadig skiftende vinlisten har noe for enhver smak.

Ikke undervurder Ashevilles vin- og matscene

Lam sugo med strachetti pasta, braised kale og barbert parmesan på Galley and Garden / Photo courtesy Gallery and Garden

Byssa og hage

Nærliggende Huntsville-restauratør James Boyces første spisested i Birmingham, Byssa og hage , er i et restaurert hjem bygget i 1908. Hans nye amerikanske kjøkken antyder både sørlig og europeisk innflytelse. På den måten har den braiserte korte ribben stekt provençalsk tomat, portobello sopp, ruccola og steinmalte korn, mens sort havbiff fra Gulfen kommer med urtgnocchi, puttanescasaus og en krabbesalat. Med mer enn 500 etiketter og 20 pluss viner i glasset, er utvalget en av de mest omfattende i byen. Vinkartet inneholder også mange alternativ som er vanskelig å finne andre steder.

Pizitz Food Hall / Foto med tillatelse til Pizitz Food Hall

Pizitz mathall

Mye av det som gjør Birmingham til en spennende matby, vises her. Matsalen debuterte i fjor på stedet for et ikonisk varehus fra 1923. Det er et dusin matboder som omfatter israelsk, japansk, indisk og hawaiisk mat, samt to riktige restauranter, den etiopiske Ghion kulturhall og Fero . Louis er en summende bar i sentrum av komplekset som er åpen sent og serverer snacks fra Feros kjøkken.

Birmingham fakta

Birmingham var den første byen i USA som feiret Veteran's Day, og er i dag vertskap for landets største feiring.

De Barber Vintage Motorsport Museum , som ligger ved Barber Motorsports Park , er det største motorsykkelmuseet i verden.

Musikere fra Birmingham inkluderer Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris og folkesanger Odetta.

Birmingham’s Rickwood Field, åpnet i 1910, er det eldste profesjonelle baseballstadionet i landet.

Drikke

Atomic Bar and Lounge

Rachael Roberts og Faizal Valli’s sprudlende bar , nylig nominert til en 2018 James Beard-pris for Outstanding Bar Program, er et opprør fra 'Atomic Age' -design fra midten av århundre. Den har personlige detaljer som videregående trofeer og et veggmaleri av Beatles 'Sgt. Pepper-albumomslag, med hodene erstattet med Birmingham-armaturer. Den har ånden til en dykkebar, men den tilbyr cocktailer i verdensklasse som 'The Legendary Sex Panther', laget med Bourbon, cikorielikør, Cynar og bitter (den kommer også med en midlertidig tatovering av en panter). Det er også en 'meny' med voksne kroppsdrakter, så du kan være en delfin, skilpadde, pølse eller Elvis mens du drikker.

J. Clyde / Foto med tillatelse til J. Clyde

J. Clyde

Mens mange av Birminghams håndverksbryggerier har sine egne smakerom, er det beste stedet å smake mange av dem på ett sted på J. Clyde . Det er over 50 øl på trykk, med over et dusin dedikert til brygger fra Alabama. Det er også en omfattende cider- og mjødliste, samt en håndfull velvalgte viner. Brennevin som tilbys inkluderer rugbasert Stills Crossroads Moonshine og blomster 27 Springs Gin fra det lokale High Ridge Distillery - det første lovlige Alabama-destilleriet siden staten innførte sitt eget forbud i 1915.

Collins / Foto med tillatelse fra Collins

The Collins

Mange moderne cocktailbarer gjør 'bartender's choice', der dine preferanser er utformet til en tilpasset cocktail. På The Collins , det er den eneste måten cocktailer tilbys. Det er også en enorm ølliste og en liten matmeny med riff på favoritter som kylling og vafler (økologisk kyllingkonfekt og bacon-Bourbon-sirup), griser i et teppe (svinekjøtt i butterdeig) og grillet ost (tre-ost med tomat -løkssyltetøy).

Det er mer enn et dusin vinprodusenter i Alabama. Ta deg tid til å sjekke ut Alabama Wine Trail .

Oppskrift: Alabama White Sauce

Alabama-grill er ikke så strengt definert som andre regionale stiler. Det er vanligvis røkt over hickory tre i en åpen brønn, med alternativer du vanligvis forventer som bryst, svinekjøtt, ribbeina, pølse, kalkun og kylling. Disse serveres ofte med tomat- eller sennepsbaserte sauser, eller noen ganger, ingen i det hele tatt.

En ting Alabama kan kalle sin egen er 'hvit saus', som stammer fra 1920-tallet med Bob Gibson i den nordlige byen Decatur. Det går vanligvis med kylling, selv om det også er velsmakende på annet kjøtt. Den kan brukes som marinade eller som krydder (eller ideelt sett begge deler).

• ½ kopp hvit eller cider eddik
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1½ ts ferskmalt sort pepper
• 1½ ts tilberedt pepperrot
• 1½ kopp majones *
• Stekt kylling

* Duke’s majones, fra South Carolina og tilgjengelig nasjonalt, er spesielt rik og tykk. Den er perfekt for Alabama hvit saus.

I en stor bolle, visp eddik, sukker, salt og pepper til salt og sukker oppløses. Tilsett pepperrot og majones, og visp til glatt. Kjøl fra 2 timer til 5 dager. Server som saus med stekt kylling. Lager 2 kopper.