Sponset

Popp Crème de la Crème of Sparklers

Vil du sette sofistikert pop i høytidsfester? Overrask dine gjester med fransk musserende vin. Ikke mulig? Au contraire! Crémant de Bourgogne - glitrende Chardonnay og Pinot Noir - treffer mark uten å slå banken.

Den friske og livlige smaken passer perfekt til forretter av alle slag, fra østers, kamskjell og lett kjøtt til chips og popcorn. Og utrolig nok kan det tjene deg godt gjennom en hel høytidsmiddag. For å bekrefte dette ba vi sommelierne Marie-Louise Friedland ved State Bird Provisions i San Francisco og Randall Restiano, direktør for Eli’s Table i New York, om råd.

Friedland liker Non-Vintage Brut med seared kamskjell med dashi buljong. 'Denne retten handler om å være delikat mens den er selvsikker, og jeg elsker å bruke en Brut Crémant de Bourgogne for å legge til den delikate teksturen av bobler og den store robuste smaken som blander seg godt med buljongen,' sa Friedland, en kjent boblenerd.

'Urtestekt kylling, kalkun, gås ville være bra, og sopp av noe slag vil bare forbedre vinens tekstur og gjøre ren harmoni,' sa Restiano som administrerer Elis kjeller på 17 000 flasker. Han velger en Vintage Crémant de Bourgogne.

Begge går for en rennende, blomstrende skorpe, kremet ost som Brillat-Savarin eller Epoisses de Bourgogne. Restiano strekker seg etter Blanc de Blancs og Friedland liker den nøtteaktige smaken av Vintage.

Druene er de hemmelige ingrediensene. Ethvert måltid som passer bra med et eksklusivt Bourgogne, er en hovedkandidat for deilig bespisning med denne musserende vinen. Vinprodusentene Crémant de Bourgogne lager også noen av de beste livlige og elegante Chardonnay- og Pinot Noir-vinene i verden. Ferdigheten, terroiren og druene går ikke tapt på vinen bare fordi den har bobler.

Friedland og Restiano er sanne troende på Crémant de Bourgogne Rosé på slutten av måltidet. 'Den har den typiske, lette nesten hvisken av jordbær, bringebær og kirsebærgane som passer veldig bra til fruktdesserter,' sa Restiano.

En rask titt på utsalgsprisene setter mesteparten av Crémant de Bourgogne-vinene i det fantastiske området $ 15 til $ 25. Mens merkevarealternativene varierer etter stat, kan du finne brut non-vintage, vintage, spesielle cuvées, blanc de blancs, blanc de noirs og rosé-variasjoner.

Sommeliers fokuserer naturlig nok på viner som gjestene kanskje ikke vet om. Gjør det samme med Crémant de Bourgogne når du velger en vingave til en feriefamilie eller til festen din.

Guide til Crémant de Bourgogne Know-How

NYTT ÅR: Østers og sjømat, forretter som virkelig hard ost eller Bourgogne rennende ost og kjøttpålegg.
FERIEMÅLTIDER: Stekte vintergrønnsaker, foie gras, kalkun, skinke og and.
BRUK CRÉMANT DE BOURGOGNE (imponerende og billig) til ispopp, skyttere og sorbet. Hvorfor ikke?
FOKUS PÅ SMAK Fizz er i glasset. Serveres ved 43 ° F til 48 ° F. For kaldt og du demper smaken.
FOR MIDDAGEN, ha mousserende vinkurker for hånden og legg gjenværende Crémant de Bourgogne tilbake i kjøleskapet etter hvert kurs. Det er mange bobler tre til fem dager senere (egentlig!). Uten en glitrende kork, forvent maksimalt tre dager.
HENT TIPS og oppskrifter. Legg til #BourgogneWines-festen.

SMAK! Sjekk ekspert Roger Voss sine anmeldelser i Wine Enthusiast online ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Vil du ha flere Bourgogne-viner, mer smak? Gå til Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, San Francisco Feriefilm: Marerittet før jul