The Shades of Summer Rosé
Av alle varianter og kategorier av vin jeg smaker, spenner ingen over et bredere utvalg av høyt til lavt alkoholnivå enn rosé. Jeg tror det vil overraske mange mennesker som pleier å assosiere rosé med lett sommerdrink, og tenker på det som en forfriskende kvaff til stranden, båten eller verandaen.
Og det beskriver definitivt mange nåværende roséer, som er lette og lite alkoholrike, mange av dem laget av Pinot Noir eller Grenache og Syrah.
Men andre, spesielt de som er laget av mer tanniske druer som Cabernet Sauvignon, eller tyngre, fruktigere druer som Zinfandel, Petite Sirah eller Carignane, kan til tider være ganske kraftige i smak, og relativt høye i alkohol. Jeg tror ikke dette er viner en kilo før middagen lenger enn deres ikke-rosé-kolleger. Bare fordi de er kalde, betyr det ikke at de er lette.
Selv franske roséer har en rekkevidde, fra lette viner fra Bandol - høye i syre og ekstremt drikkbare - til litt tyngre Rhône Valley Tavel roséer laget av Grenache og Cinsault druer.
Kale Anderson, vinmakeren for Pahlmeyer i Napa Valley, lager sine egne viner under merket Kale. For sin rosé i 2014 hentet han Grenache og Syrah-druer fra Kick Ranch Vineyard i Sonoma County, høstet Grenache på 20 brix, presset druene kaldt og med så lite hudkontakt som mulig. Han sier at juice han får er klarere og lysere enn Sauvignon Blanc juice. Deretter legger han det i betongegg for å gjære, i håp om å bevare friskheten.
Syrah, som utgjør 15% av roséblandingen, er en saignée, som beholder mye av fargen, gjæret i fat, de beste er valgt til roséen.
Alt i alt ender vinen på 12,5% alkohol, en rask, fersk blanding som nesten ville forsvinne hvis det ikke var for Syrahs frimodighet, surheten på tå på kanten av en klippe for å forbli steinete i stedet for terte. Det er en risikabel vin i en eller annen forstand, en som i feil hender, eller med feil druer, bare kan forsvinne.
Craig Camp kl Hjørnesteinkjellere derimot, gjør sin Corallina Syrah rosé på en helt annen måte, og kaller det en 'ekte rosé, ikke en ettertanke, ikke rester, ikke for mote og mest bestemt ikke en saignée.'
Han sier at Corallina er en 'Napa Valley rosé med en hensikt ... en vin laget så oppmerksomt som vi lager noen annen vin.'
Henter fra Crane Vineyard i Oak Knoll District, en relativt kul i Napa Valley, Camp høster frukten kald og presser hele klynger. Saften går i rustfritt ståltanker for å gjære til den er tørr og tilbringer fem måneder i moden fransk eik før den tappes på sommeren. Den er oppført med 13,8% alkohol.
'Selv om en saignée kan være en fantastisk idé i de kuleste årene i de kuleste områdene som Bourgogne og Oregon, er det et veldig rart konsept i en varm region som Napa Valley,' sier Camp. “Tror du virkelig det er en god ide å konsentrere Napa Valley-vin mer enn Mother Nature allerede gjør? Jeg gjør ikke.'
Jeg skjønner poenget, men det meste av Sonoma County er i de fleste tilfeller ikke så varmt som Napa Valley, og druene som vinprodusenter bruker i Sonoma pleier å være Pinot Noir og Grenache. Jeg elsker roser av alle stiler, saignée og non, avhengig av situasjonen og humøret mitt, hva jeg skal spise, eller ikke spise osv., Men jeg liker å vite hva jeg får ut i forkant av tiden. Du kan også. Her er noen jeg anbefaler i en rekke stiler.
Topp sommerroser i enhver stil
Lys
Kale 2014 Sonoma County Rosa $ 25, 12,5% gjennomsnitt
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% gjennomsnitt
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% gjennomsnitt
Medium
Hjørnestein 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% gjennomsnitt
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% gjennomsnitt
Uptick 2014 Hilda’s Russian River Valley Rosé $ 22, 13,7% gjennomsnitt
Mer robust
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% gjennomsnitt
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14,1% gjennomsnitt
Sidebar 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% gjennomsnitt
