Bartending, utenfra, kan virke utrolig komplisert. Med et svimlende utvalg av cocktailnavn og tilhørende oppskrifter for å huske, uklare ingredienser, infusjoner, utstyr og formuleringer som varierer ned til teskjeen, er det ikke overraskende at de fleste foretrekker å overlate blandede drinker til de profesjonelle.

Hva mange bartendere vil ikke fortelle deg? Det meste er tull.

Når du kommer forbi det overveldende sjokket forårsaket av det store antallet cocktailer der ute, vil du raskt gjenkjenne likhetene mellom dem. Hovedhinderet for å bli profesjonell bartender er ikke en fin trent gane eller å perfeksjonere tørrrysten din, den husker hvilket latterlige nye navnet som gjelder for hver cocktail når bare en liten ingrediens endres.

Slik rører du en cocktail riktig, ifølge en bartender

Forskjellen mellom en daiquiri og en 'rum gimlet?' Navnene, og lite annet.

Mens det er mange underkategorier av cocktailer, er de to primære paraplyene spritdrikke og syrlige drikker.

Spirits-forward drinker er vanligvis de som mangler fruktjuice og merkbar sitronsyre ( martini , Manhattan, Gammeldags , Negroni ), mens sours er de som inneholder sitron- eller limesaft ( Tusenfryd blomst , gimlet, daiquiri, whisky sour, fransk 75, Siste ord , Sørsiden, Mojito ). Som en tommelfingerregel omrøres drinker laget hovedsakelig med brennevin, mens sur rystes.

Her skal vi lære deg en enkel nybegynner-bartenderformel som gjør det mulig å lage en drink i den sure familien, uansett hvilke ingredienser du har til rådighet.

Jiggere kommer i en rekke former og størrelser / Getty

2-1-1 Cocktail Formula

Jiggere er vanligvis små dobbeltsidige metallkopper brukes til å måle brennevin, og de kommer i forskjellige størrelser. Den mest allestedsnærværende og allsidige er sorten 2-unse / 1-unse. Andre vanlige variasjoner inkluderer 1½ unse / 1 ounce og 1 ounce / 1 ounce.

Det viktige å merke seg er at for de fleste allsidige jiggere, vil den ene siden generelt være dobbelt så volum som den motsatte siden. Dette betyr at uansett hvilken størrelse du har for hånden, vil drikken din fremdeles være perfekt balansert ettersom proporsjonene forblir de samme.

Den gyldne formelen for en lett syrlig cocktail brytes ned slik:

• 2 gram ånd
• 1 unse søtt
• 1 unse syrlig

Ånden er din sterke brennevin, som vodka, whisky, rum, gin eller Tequila.

Det søte elementet er ofte enkel sirup, en like blanding av vann og sukker. Alternativer for søte ingredienser kan imidlertid også omfatte et endeløst utvalg av andre sirup og likører, som grenadin, trippel sek, falernum, honning sirup (like deler honning og vann), agavesirup, maraschino likør, limoncello, amaretto eller noe annet med en overveiende sukkerholdig smak.

Det sure elementet er nesten alltid sitron- eller limesaft, gjerne fersk. Ferdigflaske sitron og limejuice kan brukes i en klype, men vil merkbart endre balansen og smaken av drikken.

Over en cocktail shaker fylt med is (eller en annen forseglingsbar beholder som kan fungere som en, som en termos), fyll den 2 ounce siden av jiggeren med brennevin. Hold den så nær kanten som mulig, slik at du kan vippe i væsken uten å søle. Vend jiggeren over 1 unse siden og gjenta med den enkle sirupen eller et annet søtt element. Til slutt, bruk fortsatt 1-unse-siden, tilsett sitron- eller limejuice.

Rist i 15–20 sekunder, sil i et glass og nyt.

Cocktailer du nettopp har lært

Ved å bruke dette grunnleggende forholdet har du nå lært hvordan du lager enkle versjoner av en rekke klassiske cocktailer. Her er en kort liste over alternativer som nå er tilgjengelige for deg, i proporsjoner 2-1-1:

Daiquiri: rom, enkel sirup, lime

Whisky Sour: whisky, enkel sirup, sitron

Gin Sour: gin, enkel sirup, sitron

Gimlet: gin, enkel sirup, lime

Sitrondråpe: vodka, enkel sirup, sitron

Tusenfryd blomst: Tequila, trippel sek, kalk

Sidevogn: konjakk, trippel sek, sitron

Kamikaze: vodka, trippel sek, kalk

Gullrush: whisky, honning sirup, sitron

Bee’s Knees: gin, honning sirup, sitron

Men føl deg ikke begrenset til etablerte oppskrifter. Bruk gjerne hvilke ingredienser du har.

Flaske ingefærlikør til overs fra en fest som tar plass sammen med en flaske whisky? Prøv det i stedet for enkel sirup i en whiskysur. Tørst etter en margarita, men har du ikke en flaske trippel sek på hånden? Prøv agavesirup, eller erstat bare enkel sirup med samme proporsjoner. Har en flaske eplebrennevin ubrukt? Bytt den i stedet for gin i en Bee’s Knees for en deilig honning eple-sitron-kombinasjon.

På samme måte vil disse byggesteinene tillate deg å lage andre justeringer som åpner for et helt nytt nivå av cocktailer. Fan av franske 75-tallet? Det er bare en ginsyre med musserende vin på toppen. Tom Collins? Samme avtale: gin sour / French 75, men musserende vann i stedet for musserende vin. Mojito? Daiquiri med mynte og seltzer.

5 cocktailer å lage med de rare, støvete flaskene på hylla

En siste merknad

For å avverge enhver uunngåelig kritikk, er formelen 2-1-1 på ingen måte perfekt, og hver kombinasjon vil heller ikke fungere så bra som andre. Når du eksperimenterer, må du fremdeles bruke litt sunn fornuft på hvilke smaker som passer best sammen, spesielt hvis du bruker søte ingredienser med sine egne sterke smaker, i motsetning til en nøytral enkel sirup.

På samme måte kan noen likører ha forskjellige sukkernivåer enn andre, og du må kanskje justere mengden syre som brukes for å balansere den. Mange cocktailbarer foretrekker også å bruke 1 ½ unse-as unse som baseline. Andelene er imidlertid de samme, og noen av oss er bare tørrere enn andre.

Tenk på dette som et springbrett for eksperimentering. Skreddersy mengder etter din smak. Øk eller reduser ingrediensene basert på om du foretrekker en søtere, syrlig eller mer alkoholtung drikke. Nøkkelen, som å gå hjem fra en bar på slutten av natten, er balanse.