Før eller siden skjer det med oss ​​alle: Sauvignon Blanc eller rosé vi kjøpte av saken for å nyte i løpet av sommeren, begynner å miste glansen. Det som en gang var så forfriskende begynner å virke endimensjonalt, og - selv om vi hater å innrømme det når vi fortsatt har noen få flasker igjen - kjedelig.

Og mens vi kan se lyset av kjølig vær fremover i refleksjonen av sommerens siste courgette og tomater, er det fortsatt for varmt til å trekke de store Cabernets eller Châteauneufs fra sine trygge flekker i kjelleren.

Heldigvis er det en rekke rødviner som trives servert med en liten chill - og gjør en velkommen pusterom fra paraden av hvite og roséer om sommeren. Nå for røde med høy syre, det samme tørstslokkende elementet som lyser opp de andre valgene om varmt vær, og lite tanniner, som gir de større rødene deres tørking.

Ideelt sett vil vinen ha moderat alkoholnivå og rikelig med frukt, noe som vil hjelpe den til å dukke opp frisk og smakfull til tross for en rask dunk i isvann.

Kanskje det typiske eksemplet er Beaujolais, fra sentrum av Frankrike. Gamay-druen, når den dyrkes på de kule granittbakkene i regionen, gir viner som oppfyller alle disse kriteriene. Ikke bruk de ekstra pengene på dyrere crus, som Morgon eller Moulin-a-Vent, da de vanligvis er mer tanniske. Gå for en Beaujolais-Villages, eller en cru med rykte om silkeaktighet, som Chiroubles eller Saint-Amour.

Andre franske viner å vurdere er Cabernet Francs of Bourgueil eller Pinot Noirs of Sancerre, begge i Loire-dalen. Når du kjøper sommerrøde, må du unngå dyre cuvéer - du leter etter drikkbarhet, ikke ageabilitet. Irouléguy, fra de franske Pyreneene, er et mer offbeat valg.

Fra Italia er sorten som har lave tanniner og høye syrer Barbera, dyrket i Piemonte. Ta en versjon uten aldring av eik - treet tilfører tanniner som bare vil gjøre vinen mindre attraktiv når den er avkjølt. Grignolino og Ruché, sjeldenheter også fra Piemonte, fungerer også bra.

Grenache, som går i så mange utmerkede roséer, kan også fylle denne rollen som en rødvin hvis den er laget forsiktig og uten mye eik. Egnede versjoner finnes fra Spania, Frankrike, Australia og California.

Lemberger er opprinnelig fra Østerrike, men er vellykket dyrket i Washington State og New York. Fra en god produsent kan det være sommerens beste burgervin.

8 OPPFYRINGSRØDE VIN

Barbera

Se etter versjoner laget med minimal eik.

Beaujolais

Hold deg til Beaujolais og Beaujolais-Villages.

Bourgueil

Lette Cabernet Francs fungerer godt med urte retter.

Garnacha / Grenache

Server billige versjoner fra Campo de Borja.

Grignolino

Heitz - i Napa Valley i California - lager en fantastisk versjon.

Irouléguy

Vinranker i høy høyde er like store syrer som viner.

Lemberger

Ikke overse østerrikske versjoner merket Blaufränkisch.

Sancerre

Pinot Noir som er perfekt til grillet laks.

5 italienske sommerrøde