Enkelt eiendom. Enkelt årgang. Tønn eldet. Nei, vi snakker ikke om vin - dette er språket som brukes til å beskrive to spennende brennevin fra Sør-Amerika: cachaça og pisco.

Siden pisco er en druebasert konjakk, bør det kanskje ikke være overraskende at den trekker sammenligning med vin. Tross alt, som vin eller grappa, endres karakteren veldig avhengig av druene den er laget av. En spesielt hyggelig overraskelse i månedens anmeldelser: to nye Distiller’s Reserve-piscos fra Campo de Encanto, hver laget med druer høstet fra en enkelt vingård. Sammenlignet side om side var forskjellene påfallende: den ene fruktige og levende, den andre blomster og delikate.

I mellomtiden bringer romlignende cachaça, destillert fra sukkerrør, vanligvis ikke tankene til vinfremstilling. Men kanskje det sannsynligvis vil endre seg. For eksempel var en 2014-tapping av cachaça blant månedens anmeldelser, som produsenten Leblon beskrev som 'som brasiliansk Beaujolais.'

Ikke bokstavelig talt, selvfølgelig - men vil vi i likhet med Beaujolais begynne å se nye årganger fra cachaça hvert år? Det er spennende å se produsenter omfavne det faktum at deres brennevin er landbruksprodukter, og viser hvordan tapping kan variere år over år, avhengig av innhøstingen.

Det økende antall fataldrede cachaças oppmuntrer til en annen parallell med vinverdenen. Håndverkermerket Avua fortsetter å være ledende i rommet. Da den ble lansert for et par år siden, hevdet den å være den første cachaçaen med en enkelt kilde, og rullet ut den saftige butterscotchy Amburana-tappingen, alderen i to år i en brasiliansk løvtre.

Bartendere presenterer disse brennevinene på nye, kreative måter på barmenyene sammen med mer kjente pisco sours og cachaça-baserte mojitos. For eksempel på nyåpnet Mace, maskerer cachaça seg med jordaktig / nøtteaktig banan, kakaospiss og pekannøttsirup i den kremete 'kakaobønne' -cocktailen, mens piscos naturlige fruktighet spilles opp med ferskenlikør, eggehvite og kanel i et lys , skummende 'kanel' eliksir.

92 poeng: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denne pisco-acholado-stilen har en tydelig fruktig duft som fremkaller blåbær, terteplomme og banan. Ganen skjever mer blomster, med bare et snev av frukt og honning, som avtar til en skarp, elegant finish.

gjennomsnitt: 40,5% Pris: $ 38

90 poeng: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denne enkle vingårdspiscoen er laget med druer fra Atalaya Vineyard og leverer en blanding av lette bær, cantaloupe og blomsterdetaljer, pluss en søt bubblegum-lignende smak av smak. Sipper godt og avslutter moderat lenge med en melonifading.

gjennomsnitt: 40,5% Pris: $ 46

90 poeng: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideell for tropiske drinker og pisco-slag, denne tilnærmelige, jordfruktige piscoen spretter med mye pene banan, ananas og litchi, og glir inn i en krydret overflate som antyder kanel- og kakao-støvede ananasskiver.

gjennomsnitt: 43% Pris: $ 40

89 poeng: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denne enkle vingårdspiscoen er laget med druer fra den berømte Pampa de Villacuri Vineyard. Den åpner med delikat rosevann og hvite blomsteraromater. Blomsternotatene ekko dristig i smak, lettes inn i en børste av tropisk frukt og avsluttes med en blomsterpust.

gjennomsnitt: 40,5% Pris: $ 46

89 poeng: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Fra produsentene av Porton har denne pisco en jordaktig duft som antyder kokos og appelsinskall. På ganen dominerer kokosnøtt smaksprofilen, som er avrundet med vanilje, flyktig fruktjuice på baksiden av ganen, og en stikk av fedd og kanelvarme på finishen. Prøv det i en pisco sour. Beste kjøp.

gjennomsnitt: 40% Pris: $ 25