Det er svært få ølelskere som ikke liker en god stout — året rundt, visst, men de er spesielt vanskelige å motstå når de kjølige vintermånedene kommer. Det er lite å sammenligne med tilfredsstillelsen som en god, sterk stout tilbyr på en kjølig dag, som fyller ganen din med robuste og dekadente smaker og sender den prikkende oppvarmingen til kjernen din, beroliger sjelen og varmer kroppen fra innsiden.

Det er så mange forskjellige stouts tilgjengelig at det nesten helt sikkert er en tapping for enhver smak. Selv om de alle er smakfulle, vil hver variere i intensitet, vekt, alkohol og generell drikkbarhet.

Mange anser russiske keiserlige stouts for å være konge, med sitt høye alkoholinnhold (vanligvis mellom 8–12%) og intense, brente maltprofiler. Andre foretrekker kanskje havregrynstopp, som er fyldig, med moderat alkoholnivå (vanligvis mellom 4–7%) og kremaktig fra tilsetning av havre til mos. Og la oss ikke glemme den frodige, munnfyllende skjønnheten som er en melk eller søt stout, avrundet med tilsetning av usyret sukker, vanligvis laktose. Legg til noen nitroflasker (nitrogenholdige øl er kullsyreholdige med nitrogen - vanligvis rundt 70% - i motsetning til bare karbondioksid), og vi snakker i det vesentlige sprø sjokolademelkshakes for voksne.

Fra viktige sterke stiler som en ølbase, er det uendelig variasjon, eksperimentering og manipulering som kan finne sted. Fra øl tilført med alle slags urter eller tilsatte ingredienser, syrnet utvalg og selvfølgelig fataldrede smaksbomber, virker profilmulighetene nesten uendelige. Smak til null på en bestemt stil, ingrediens eller teknikk du liker best.

Morsomt faktum: Mange stouts er også gode kjellerkandidater. Fet profiler med intens smak og høy alkohol antyder lang levetid, de kan utvikle seg til enda mer komplekse og lagvise valg. Så når du finner en du liker, bør du vurdere å legge noen flasker for fremtidig nytelse!

Gi etter for den mørke siden av belgisk øl

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16.9 oz, 95 poeng . Dette vintage-daterte utvalget er en av de mest etterlengtede årlige ølutgivelsene, med mange ølelskere som står opp dagen etter Thanksgiving for å prøve å få sin del. Tappingen fra 2017 er en doozy, oser av rike, dekadente aromaer og smaker av sjokoladesaus, forkullet eik, sprutdypede rosiner og bær. Det er varmt og innbydende, med en villedende glatthet som gjør at du kommer tilbake for mer til tross for sin kraft og intensitet. Det er en øl som mange ikke vil være i stand til å knekke, men hvis du klarer å score noen få, kan du definitivt kaste et par unna, da det vil fortsette å harmonisere og utvikle seg magisk med noen års vinkling. gjennomsnitt: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ml, 95 poeng . Dette ølet, som årlig blir utgitt - og alltid utsolgt - på en tirsdag i slutten av oktober, regnes som en kult-ølklassiker for mange, og med god grunn. Det er omtrent så intenst og kraftig en Bourbon fat-aged stout som du kan få - vanligvis klokke rundt 20% abv - og en som er perfekt for vinkling for å være vitne til utviklingen og utviklingen som en øl som dette kan oppnå. Årets utgivelse er nesten et fullt alkoholprosentpoeng bak 2016-årgangen, og den viser i sin litt mer tilnærmelige karakter og mindre tyktflytende og oppvarmende munnfølelse. Ikke misforstå - det er fremdeles stort, dristig og rikelig sprut, med ødler av Bourbon-gjennomvåt vaniljestang, rå kakaospiss, stekt malt, mokka, karamellsaus og svart lakris, etterbehandling varm og krydret. Nyanser av tørket fikon, dato, sigarboks, røye og brent skinn erter ølens mer modne og komplekse fremtid. gjennomsnitt: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout Aged in Red Wine Fat (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 ml, 94 poeng . Dette er en kraftig, smakfull brygge som er et ideelt valg for å bringe både vin- og ølelskere sammen over et glass. Den skjenker en nesten svart farge, med et litt tyktflytende utseende og et skummende solbrent hode som faller ganske raskt. De kraftige egenskapene ligger foran på nesen, med påståelige aromaer av stekt malt, melkesjokolade, vaniljekrem og ristede nøtter, men de blir raskt fulgt opp av dufter av vinbløtt eik, solbær, plomme og jord. De vinøse tonene fortsetter til ganen, på forsiden av nippen på toppen av den rike fløte-, karamell- og sjokolademaltbasen. Den er full i kroppen og glatt - nesten glatt - i tekstur, med en endeløs og utviklende finish. gjennomsnittlig: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pakke, 93 poeng . Firestone Walker tok sin populære, glatte og dekadente havregryn av Velvet-Merlin og brygget den med Colombia La Granadilla-blandingen fra HoneyCo Coffee Roasters samt kakao-nibs hentet fra Ghana, og forvandlet den til dette Mocha Merlin-sesongtilbudet. En dyp mahognysvart farge, med et seriøst solbrun hode, den er fylt med intense toner av espresso, stekt malt, vaniljehavre og fudgy sjokoladekaramell brownie i nesen og ganen. Den mellomstore munnfølelsen er kremaktig, plysj og så tilfredsstillende, med akkurat den rette mengden karbonatisering for å holde det hele i balanse. gjennomsnittlig: 5,5%

Venstrehåndsmelk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) $ 9 / 13,65oz 4 pakke, 93 poeng . Venstrehånds Nitro Milk Stout, Amerikas mest solgte nitrostout, er ikke tilgjengelig i widgetbokser. Den skjenker med en vakker presentasjon - og skal helles hardt fra glassflasken, normalt fra boks - som oppadgående bølger av skumkaskade til toppen av et mørk svart glass. Det puttehodet gir ut første notater av rik malt, ristede nøtter, mokka og kakaopulver. Den plysj, glatte, munnfylte ganen gir mer av det samme, med dvelende toner av vaniljeis toppet med ristede kakaonibs, ristede valnøtter og espressopulver. Det er helt sikkert dekadent, men det er ypperlig balansert og helt deilig. gjennomsnitt: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 oz, 92 poeng . Denne stouten ble brygget med hele vaniljebønner fra Tonga, Uganda og Mexico, og deretter eldet på Bourbon-tønner. Buketten viser både i dufter av fersk vanilje, Bourbon-gjennomvåt eik og peppert trekrydder som flyter fra den mørke skjenken, med bakgrunnstips av melasse og rå kakao. Ganen er middels full og smakfull, med middels minus karbonatisering som bare løfter de søte, rike smaker av ristet kokosnøtt, malt melkekule, karamellisert brunt sukker, røye og vaniljespikket plomme og dato. Hint av søt røyk og mykt oppvarmende krydder pryder avslutningen. gjennomsnitt: 10,7%