Branner, røyk, tørke og flom. Landbruk har alltid vært et sjansespill, men reglene i mange av verdens vinregioner er i endring ettersom klimaet blir uberegnelig og intenst. Og mens den nye koronaviruspandemien tilbød utsettelse fra karbonutslipp , fremhever klimakrisen fortsatt.

Det tvinger vinprodusenter til å tilpasse seg både på gården og i strategi. Kommende høst vil fortelle om endringer vil være nok til å overleve. Slik forbereder vinprodusenter seg.

Klimaendringer endrer raskt vin slik vi kjenner den

Vildt vær oppover industrien

Australia har lenge tålt skogsbranner, men sesongen 2019–20 var uvanlig. Store flammer brøt ut før vekstsesongen begynte. Omfanget og intensiteten til buskilden var relatert til langvarig tørke og rekordvarme.

Ved høstens slutt møtte en rekke vinregioner i Australia katastrofe. Branner rev gjennom Adelaide Hills og desimerte vingårdene i Golding Wines . Staten New South Wales ble dekket av røyk, som gjennomsyret Hunter Valley berømte Semillon-viner. Vind, frost og hagl om våren ble etterfulgt av varme og tørke som skadet avlingene i Barossa Valley. For nå håper mange australske vinprodusenter å redusere trusler gjennom adaptivt oppdrett.

For å bekjempe stadig mer varmt og tørt vær, sa James Agnew, daglig leder for Audrey Wilkinson i Hunter Valley, bruker en kombinasjon av mulch, baldakin dekning og solkrem på frukt. På lang sikt vurderer han 'sortmiks', en urolig sving for en region definert av Semillon .

Røykfarge tvang merker som Tyrrell’s å dumpe mye av 2020-innhøstingen. Når slike trusler øker, pågår det forskning om forebyggende teknikker. An landbruksspray som strøk druer for å dempe røykskader viser løfte.

Australiere andre steder utforsker 'klimatilpassede' varianter.

'Hvis vinprodusenter ikke produserer nok god frukt de neste høstene, vil de mislykkes,' sier Marnie Roberts om Matriark & ​​Rogue i Sør-Australias Clare Valley.

Roberts kjøper varme- og tørkebestandige varianter som Arinto og Prieto Picudo, som gir fleksibilitet til å eksperimentere. Målet med nye druer er å lage noe balansert, men likevel deilig.

'Vi kan tilpasse oss og utvikle oss, men å gjøre det krever stadig sin toll,' sier hun. 'Vi må være positive ... mens vi gir slipp på det som ikke fungerer. Det er veldig vanskelig - slippe taket. '

For å bekjempe effekten av klimaendringer, kan vingårder henvende seg til innfødte planter som spekboom./Getty

I Sør-Afrika , Cape Towns tørke dominerte overskriftene tidlig på 2018, da landet nærmet seg Dag Zero. Selv om det ikke er en så alvorlig situasjon i dag, er Western Cape vannforsyning fortsatt tøff blant økende temperaturer og hyppige flammer.

Johan Reyneke, av Reyneke Wines , tar brannforberedelse på alvor. Han investerte i brannslokkingstrening for sine ansatte og tilhørende utstyr, og han plantet den innfødte saftige spekbommen rundt gården for sin karbonlagring og brannbestandige egenskaper. Reyneke mener det beste våpenet imidlertid er regenerativt jordbruk .

'Ikke bare sekvestrerer det karbon i jorden, men det bygger humusnivåer,' sier han. Økende humus, det organiske stoffet som finnes i jord, reduserer avrenning av vann og tilhørende erosjon. Det øker også jordens vannholdighetskapasitet.

Wellington, en varm region i Western Cape, kom nettopp ut av en treårig tørke. Å planlegge branner og varmere årstider fremover, Petrus Bosman, of Bosman Wines fjerner ikke-innfødte, svært brannfarlige trær som blå tannkjøtt for å la tørke-tolerante urfolksarter blomstre.

For å prioritere klimatilpassede druer holder Bosman et fleksibelt syn. Han er spent på Nero d'Avola .

'Vi har sett førstehånds den fantastiske varmetoleransen i Nero ... den resulterende vinen er frisk og lys,' sier han.

Branner i nærheten av Santa Rosa, California, i oktober 2017 / Foto av US Army / Alamy

I fjor oppslukt Kincade-brannen i California strøk i Sonoma County. Bedrifter tålte rullende blackouts, mens arbeidere tok på seg masker.

Etter to høster påvirket av skogbrann, var Anna Beuselinck, medeier av Campovida vingård i Mendocino County, sier en brannplan 'er en absolutt nødvendighet.' Tidligere erfaring har lært henne fleksibilitet og smidighet.

'Strømbrudd og nødvendig evakuering kan ha like stor eller enda større innvirkning som de faktiske brannene,' sier Beuselinck. For å beskytte sin virksomhet sørger hun for at Campovida har reserver av viner og kapital, og har også flere salgskanaler, utsalgssteder og lagringsområder.

Etter hvert som oppdrett blir mindre pålitelig, utforsker vinprodusenter nå inntektsmuligheter opp i verdikjeden.

Etter å ha mistet all frukten i Adelaide Hills-brannene i desember i fjor, svingte Lucy og Darren Golding til gjestfrihet. De utviklet restaurant- og smakeromopplevelsen på Golding Wines, med økt fokus på bryllup og bedriftsarrangementer. Tragisk nok har Covid-19 ryddet kalenderen på ubestemt tid.

Australias bushfires sett fra verdensrommet i januar 2020 / Foto av Geopix / Alamy

Managing Emotions: The Toll of Volatility and Loss

Mens adaptiv oppdrett, diversifisering av inntekter og litt flaks kan hjelpe bedrifter med å navigere i klimaendringene, er næringen tvunget til å håndtere personlig omveltning og tap. Alle takler forskjellige.

'Av det lille teamet vårt på åtte mistet tre personer hjemmene sine,' sier Beuselinck. “Etter brannene hadde vi flom, strømbrudd og nå pandemien. Følelsene og minnene løper dypt, men det gjør også vennskapene. ”

Campovidas sammensveisede gruppe samles ukentlig for støtte.

'Når du lager vin, lærer du at det er ting du ikke kan kontrollere,' sier Noah Dorrance, medstifter / vinprodusent av Reeve Wines i Sonoma. 'Du prøver å ikke bekymre deg før det er noe å bekymre deg for.'

Brook Bannister of Sonoma’s Bannister Wines , prøver å se på katastrofe som et endringsproblem.

'Det virker som den varige leksjonen fra enhver katastrofe ... er at impermanens er regelen,' sier han. For Bannister er det like viktig å håndtere 'hodeplassen' som den daglige forberedelsen.

'Dette er klimaendringsdrevne hendelser, og det reiser muligheten for at disse vinene ikke kan være levedyktige på denne måten på dette stedet et eller annet tidspunkt i fremtiden,' sier Bannister. Aksept baner veien fremover.

Surfing og terrengsykling i Sør-Afrikas villmark holder Reyneke håpfull.

'Jeg tror ærlig talt at nødvendigheten avler oppfinnelse,' sier han. «Når situasjonen endres, gjør også folks strategier. Det vil uten tvil være tap, men det vil også være mye innovasjon. Oppdrett har alltid krevd flere ferdigheter og kreativ tenkning. ”