'Mentaliteten til St. Louis ser ut til å virkelig støtte mindre virksomheter,' sier Jon Parker, eier av Parker's Table, en vin-, tørrvare- og sandwichbutikk. “De blir begeistret for små, innovative bedrifter og søker dem aktivt. Her er det rom for eksperimentering og det er rom for lek. '

Dette oppmuntrende miljøet og byens lavere levekostnader sammenlignet med andre midtvestlige metropoler har bidratt til å fremme en rekke fremtidsrettede konsepter innen mat og drikke.

' Lille rev er en ny restaurant som nettopp åpnet seg, og det hele er naturlige [viner], sier Kara Flaherty, sertifisert sommelier og drikkedirektør i Vicia. “De har bare organisk, biodynamisk, liten eller ingen inngrep [viner]. Det er morsomt å se disse tingene dukker opp [sammen med] virkelig gamle, klassiske restauranter som Bar Italia , hvis vinliste er dyp. Det mangfoldet er fantastisk. ”

Noen lokalbefolkningen krediterer vinfagfolk som Andrey Ivanov MS og Alisha Blackwell-Calvert CSW , begge tidligere av nå lukket Reeds American Table og Vinentusiast 40 Under 40 utmerkelser, med å forme byens vinkultur og vekke interessen til en yngre generasjon.

'Hvis noe, har disse menneskene som har drevet karrieren og gått andre steder [som Ivanov], etterlatt seg en generell interesse,' sier Bess Kretsinger Heffernan, daglig leder i Sardella. 'Det er sannsynligvis derfor det er så mange unge mennesker i St. Louis som er interessert i vin.'

Her er noen av stedene som vinelskere bør bli kjent med.

Vinfly på Robust Wine Bar / Foto med tillatelse Robust

Vinbarer

Robust vinbar

Med et oppdrag å gjøre parring av vin og mat mer tilgjengelig, Robust vinbar menyen er forsterket av 40 glass-alternativer og en utvidet flaskeliste med kategorier som 'bobler', 'mykhjertet' og selvfølgelig 'robust'. Den ble åpnet av Stanley Brown, en sertifisert sommelier med en lidenskap for fransk vin, og hans partner og kone, Arlene.

Kokk Zachary Dale ser til vin-sentriske regioner i verden for å informere om sin 'enkle, tilnærmelige' mat. Prøv den bakte Camembert med Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay, eller en kyllingkonfekt med Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Vinbutikk og smaksprøver

Vær forberedt på å ta deg tid til å lese 33 Wine Shop & Tasting Bar’s utvalg av rundt 700 etiketter fra hele verden. Gjestene kan drikke internt eller ta med seg valgene hjem. Den smale, intime vinbaren fører gjestene mot et klimakontrollert rom der en del av samlingen er lagret, i tillegg til en kjellerkjeller. En innbydende uteplass er åpen fra vår til høst.

Innehaveren, James Smallwood, tilbyr kurs på alt fra de regionale vinene i Toscana og Rhône-dalen til spesifikke varianter som Cabernet Sauvignon.

'[Det har alltid vært en pedagogisk bar,' sier Smallwood, som insisterer på å bruke riktig stemware og klimakontroll. 'Jeg tror folk var bare mye mer komfortable med California for 10 år siden, og jeg tror de er mer komfortable å forgrene seg.'

Sasha’s on Shaw

Når du går inn gjennom uteplassen året rundt Sasha’s on Shaw , en slående murstein- og trevegg viser flaskene som tilbys. Baren er åpen i mer enn et tiår og har viner fra hele verden, med fokus på italienske tappinger. Det serverer også øl og cocktailer sammen med menyen med lavmælte, italienske retter.

Se etter flasker som en Barbera d’Alba fra G.D. Vajra for å nyte sammen med en klassisk margherita-pizza, eller en Antica Terra Botanica Pinot Noir for å gå med World Tour-osten.

Moderne rustikk på Vicia / Foto av Tara Gallina

Restauranter med gode vinlister

Vetch

Med en intim bar og et livlig åpent kjøkken, Vetch har fått mye skryt siden debuten i 2017. Året etter var det semifinalist for James Beard Foundation's Best New Restaurant-pris, mens Executive Chef Michael Gallina i 2019 ble nominert til Beards Best Chef: Midwest. Hans sesongbaserte retter, som taco med kålrabelskall, bruker ingredienser som hovedsakelig kommer fra hele Missouri. De kobles sammen med Vicias 100-pluss vinliste, som inkluderer glass-alternativer som spenner fra fransk Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosé til Domaine Glinavos Paleokerisio fra Ioannina, Hellas .

'Jeg liker å sørge for at menneskene vi har å gjøre med tar vare på jorden og er ansvarlige,' sier Flaherty, også drikkedirektør i Vicias nye søsterrestaurant, Winslow’s Table . Prøv en av Vicias kokkekurerte menyer, som inkluderer bondegilde og et alternativ for to vinmatchinger, eller en mer omfattende smaksprøvermeny, tilgjengelig med drikkeparring fra Missouri.

'Jeg får kreativ frihet,' sier Flaherty. “Hvis noe ikke beveger seg på listen, har jeg muligheten til å åpne den for alle disse andre sammenkoblingene og introdusere folk for det på den måten. Jeg elsker at jeg får lære folk om ting de aldri har hatt før. '

Vin og hjemmelaget pasta på Sardella / Foto med tillatelse til Sardella

Sardella

Til 2018 Vinentusiast Amerikas 100 beste vinrestauranter , folk fra hele byen kommer for å spise middag i dette middelhavsinspirerte rommet med vinduer fra gulv til tak og en iøynefallende, blå-hvit flislagt bar. Nipp til mindre kjente italienske viner, som Pinot Grigio Auburn , sammen med retter fra Executive Chef Brian Moxey som soppkonserva, samt et utvalg av hjemmelagde pastaer fra kokken Giovanni Brex. Ikke gå glipp av den tahini-flekkede surdeigs chitarra eller den svarte trompeten scarpinocc.

'Vi bruker lokale gårder og bærekraftig oppdrett og kjøtt, og vi vil ha det samme fra vinkartet vårt, enten det er biodynamisk eller organisk eller bærekraftig oppdrettet,' sier Heffernan. 'Men nå graver vi også litt dypere inn i regionene i Italia, slik at vi bedre kan kombinere vin med hvor disse rettene kommer fra og beholde [sine] røtter.'

Kansas City må være din neste destinasjon for vin

Farmhaus

For ti år siden debuterte kokk Kevin Willmann dette spisestedet som bidro til å være banebrytende for konseptet med en stadig utviklende meny med mat fra gård til bord i St.

Inspirert av sørlige og midtvestlige retter samarbeider Willmann med regionale bønder, ostekaker, bakerier og kaffebrennerier, og kilder sjømat fra Gulf Coast. I 2015 var han semifinalist for James Beard Foundation Best Chef: Midwest award. Rettene spenner fra nachos til søtpotetgull til pan-stekt Gulf tripletail med kremaktig polenta og søtpotet hash.

De blir styrket av en vinliste kuratert av drikkedirektør Bailey Schuchmann. En sertifisert sommelier tidligere fra Reeds American Table, og hun valgte en spennende liste over gamle og nye verdensviner, fra Château Gassier 2018 Esprit du Gassier til Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Ikke gå uten å unne deg en av Farmhauss fremtredende desserter som en sitronpuddingkake toppet med sitrus supremes.

Parker’s Table, plassert i et tidligere postkontor fra 1928 / Photo courtesy Parker’s Table

Hvor å kjøpe vin

Parker’s Table

Huset i det opprinnelige postkontoret ble bygget i 1928, Parker’s Table er en St. Louis stift. Det tilbyr et utvalg av naturlige, biodynamiske og hudkontaktviner, samt et utvalg av greske, franske og italienske flasker. Det er også et utvalg av brennevin, øl, cider og mat, inkludert ost og charcuterie fra Missouri.

'Jeg kaller det Parker's Table fordi ... Jeg ser det som et sted der alle disse tingene kommer sammen og fungerer sammen,' sier Parker. 'Alt må fungere til støtte for hverandre.'

Tappinger er like vidtrekkende som de fra Toscana’s Morellino di Scansano DOCG, til Division Wine Making Company i Portland, Oregon. Ta en matbit og en drink i sandwichbutikken før du drar.

Vin, ost og kjøttpålegg utstilt på Wild Olive Provisions / Photo courtesy Wild Olive

Wild Olive Bestemmelser

Åpnet sent i fjor i Shaw-området, Wild Olive Bestemmelser selger mer enn bare flasker. Du finner også håndverksøl og brennevin, sammen med oster, nybakt brød og kjøttpålegg. Ta med deg matbitene dine hjemme eller nyt dem i butikken, sammen med eier Nerida Wilbrahams inventar av viner.

'Vinene våre er først og fremst australske og kaliforniske fra små, familieeide vinprodusenter som driver bærekraftig oppdrett,' sier Wilbraham. To etiketter hun er begeistret for er Dandelion Vineyards Lion's Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling fra South Australia og Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon fra Oakville, California.

Vineyard i Missouri Augusta AVA, landets aller første etablerte amerikanske vindyrking / Getty

Vinprodusenter å besøke rundt St. Louis

Missouri var Amerikas første vinregion. Selv om mange av de historiske vingårdene ble lukket av Forbud , det er entusiasme for å gjenopprette sin tidligere prakt. Produsenter bruker mindre kjente druer, fra innfødt Norton til en hybrid Cayuga-sort fra Nordøst.

Besøkende til St. Louis kan enkelt kjøre til to områder for å få et glimt av vinlandet Missouri. Fra Augusta American Viticultural Area (AVA), USAs aller første AVA omtrent en time vest for byen, finner du en håndfull vinprodusenter som ligger i historiske bygninger med fantastisk utsikt over Missouri River Valley som inkluderer Montelle vingård , grunnlagt i 1970. Nyt et glass vingårdens 2015 Norton Reserve, og prøv det utvalg av fruktbrennevin. På Noboleis Vineyards , prøv den barment de gjærte Baril de Blanc, eller gå til Augusta vingård for sin 2018 Estate Bottled Chardonel.

Gå en annen time vestover til byen Hermann, som kan skryte av en 20 mil lang vinsti som strekker seg over syv familieeide vingårder.

Historisk sett er et tysk samfunn, Hermann AVA, hvor omtrent en tredjedel av statens vin lages. Stone Hill vingård , først etablert i 1847, kan skryte av en serie buede underjordiske kjellere. Stopp innom Stone Hill's Vintage Restaurant, et spisested på stedet der du kan prøve alle tilgjengelige viner.

Adam Puchta vingård , først grunnlagt i 1855, gir også en titt på regionens historie. Nå eid av grunnleggeren Adam Puchtas oldebarnebarn, Tim Puchta, er det en rekke flasker å prøve, fra en Cellar Select Norton til søt Riefenstahler dessertvin.

St. Louis City Museum, plassert i en tidligere skofabrikk / Foto av Alex Holder, Alamy

Andre steder å besøke i St. Louis

Det er ingen mangel på ting å gjøre i St. Louis. Eero Saarinens berømte Gateway Arch er åpen hele året, men det er mange andre severdigheter å oppleve. Et must-besøk er Bymuseet , en tidligere skofabrikk forvandlet til en miniatyrby av kunstnerne Bob og Gail Cassilly. Utforsk Missouri botaniske hage og dens tropiske stier som sitter inne i Climatron, en massiv drivhuskuppel.

Tur på Anheuser-Busch bryggeri som sitter langs Mississippi-elven og får et glimt av produksjonsanleggene og de historiske bygningene, som det berømte klokketårnet. Ta en titt på Cherokee Street, et av byens mest eklektiske og livlige områder, og tilbring en ettermiddag med å lese et utvalg av barer, restauranter, vintagebutikker og mer.

Det er verdt det å våge seg litt lenger for å utforske flere av byens mat- og drikkealternativer. Finn nybakt brød, pizza og øl på Union Loafers , eller prøv et utvalg av tyrkiske flatbrød og bosniske smørbrød på Balkan Treat Box .

Prøv McKinley Heights til frokost kl Milque Toast og dra til Midtown for å grille i Memphis-stil kl Pappy’s Smokehouse . Kom innom koselig Planter's House for en cocktail som A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, drage frukt-kiwisirup, karamellisert fiken sirup, lime), eller gå til sjømat og en daiquiri kl. Gul mage .