Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Amerikanske Viner

Lagring av Amerikas urfolk druer

Det meste av verdens god vin, som Pinot Noir , Riesling og Chardonnay , stammer fra europeiske druesorter, som alle kommer fra arten Vitis vinifera .



Fra 1870-tallet identifiserte Thomas Volney Munson, en vingårdskonsulent i Texas, 31 uoppdagede druearter, alle bortsett fra tre urfolk til USA. To av de mest kjente er vinvoller , som spilte en rolle i etableringen av 'franske hybrider' som Frontenac og Baco Black , og Vitis labrusca , kjent for druer som Concord og Niagara.

På den tiden hadde en rotlus kalt phylloxera kjørt en tur fra Amerika til Europa og spredte seg som en pest over gamle vingårder. Disse europeiske vinrankene, basert på Vitis vinifera, manglet naturlig motstand mot klysten, og ble nesten fullstendig desimert.

Munsons løsning, til slutt kreditert med å redde fransk vin, var å pode Vitis vinifera-vinstokker på amerikansk grunnstamme, som arter som Vitis riparia og vitis rupestris kunne avbøye skadedyret.



Bilde av en drue permisjon og vinranker

Foto med tillatelse fra Hudson-Chatham Vineyard

Hva skjedde med Amerikas arvestykker?

Jerry Eisterhold, grunnlegger av Vox Vineyards i Kansas City, Missouri, overholder at arvedruer er arter innfødt i Amerika, ikke en plantesort som ble hybridisert.

Inspirert av arbeidet til Munson, er Eisterhold dedikert til dyrking og forskning av disse ville amerikanske variantene, eller de direkte produsentene som opprinnelig ble oppdrettet av Munson.

'Vi anser direkte produsenter som arv [druer av sorten] siden de kommer fra de innfødte amerikanske stammene,' sier Eisterhold.

Carlo DeVito, grunnlegger av Hudson-Chatham vingård i Hudson Valley i New York, har et litt annet perspektiv på hva som utgjør en amerikansk arvsdrue. DeVito vurderer arvsdruer ikke bare de opprinnelige artene, men inkluderer hybrider i tradisjonen.

'Vi bruker ordet arvestykke, selv om det tilsvarer det samme,' sier han. 'Målet vårt er å nå inn i fortiden og bringe druer en gang enormt populære, men lenge glemt, tilbake i produksjon.'

DeVito samarbeidet med Steve Casscles, en regional hybridekspert, forfatter og druehistoriker, for å utforske disse alternativene.

Flere av DeVitos blandinger bruker druer som Dutchess, Ulster og Jefferson, hver hybridisert i Hudson Valley for mer enn hundre år siden. De jobber også med Baco Noir og Chelois, samt ekstra amerikanske druer som Chambourcin .

Collage med La Crescent Druer / bilde av Deirdre Heekin

Basert i Vermont, en stat som produserer kvalitetsvin til tross for et klima som oppfattes som ugjestmild, Deirdre Heekin fra Garagista forklarte perspektivet hennes.

“Hvis vi ser amerikanske arvsdruer som innlemme ideen om kulturelle tradisjoner, et håndverksmessig håndverk og plantesorter som har blitt oppdrettet i minst 100 år for å lage vin, så vil jeg si at varianter jeg jobber med er de amerikanske arvedruene fremtid, sier Heekin.

På La Garagista dyrker Heekin La Crescent, Marquette , Frontenac Noir, Gris og Blanc, alle druer krysset i det 20. århundre.

Så hvis Amerika har 27 innfødte druearter og hundrevis av eksisterende og potensielle hybrider, hvorfor møter forbrukerne sjelden dem?

Det mest åpenbare svaret er at vinprodusenter har akseptert Vitis viniferas smaker, teksturer, tanniner og syrestrukturer som å foretrekke, eller til og med bedre enn amerikanske varianter. Direkte produsenter og hybridviner blir ofte beskyldt for enkelhet, kombinert med utiltalende foxy eller musky smaker.

Sannheten bak dine favorittviner

Imidlertid hevder andre at tidstestet vinodling og vinfremstillingsmetoder kan lokke potensialet til amerikanske varianter bare ikke har skjedd i stor skala ennå.

'Pinot Noir har hatt tusen år med kontinuerlig produksjon, og likevel snakker folk fortsatt om hvor vanskelig det er å vokse og bli frisk,' sier Doug Frost MW, MS. 'Vi burde sannsynligvis ikke være for fordømmende når det gjelder druer som bare har eksistert noen tiår, og som bare en håndfull dedikerte vinprodusenter er fokusert på.'

Naysayers hevder at disse druene viser mindre karakter og forblir begrenset i appell og omfang. Likevel har produsentene ofte solgt innsatsen kort. De har vært unnskyldende, sier Heekin, om vinene deres sammenlignet med deres Vitis vinifera-brødre.

Etter å ha reddet verdens vinindustri valgte den franske regjeringen 'å presse ned økende interesse for hybrider gjennom en kunnskapsrik smørekampanje [og] vestlige vinproduksjonskulturer arvet en negativ skjevhet,' sier Heekin. 'Selv [Wine & Spirits Education Trust] -eksamen refererer til hybridviner - disse potensielle amerikanske arvsvinene - som annenrangs borgere.'

Heekin, som dyrker organisk og biodynamisk, og viniserer naturlig, mener konvensjonelle teknikker bør vurderes på nytt for amerikanske arvestykker. Disse tilnærmingene, lenge vellykket for Vitis vinifera-frukt formet av landskap og klima, har ikke noe forhold til mange amerikanske steder.

Sirkulært metallverktøy på toppen av knuste røde druer og stilker

Foto med tillatelse fra Hudson-Chatham Winery

Mens uerfarenhet og fordommer har holdt arvestykkedruene tilbake, peker Frost på en annen grunn: tannin og smidighet.

'Røde hybriddruer har en tendens til å være korte, eller til og med uten tannin,' sier han. “Det gjør smaken til en ukjent opplevelse for mange forbrukere. Det er en ufrivillig utfordring. Og få hybriddruer utenfor Norton har vist evnen til å eldes. '

Frost mener friske hvitviner og noen druer som Chambourcin er gode drikkere. Heekin, som har vunnet ros og anerkjennelse for sin innsats i Vermont, hevder at “hybridviner er de misforståtte underdogs, de mørke hestene, men de kan være like imponerende, spesielle og snakker volum av stedet der de dyrkes. ”

Det er lite bevis for å artikulere den kommersielle appellen av arvestrukker. Eisterhold har vunnet sortene sine basert på 'helse, produktivitet og fremfor alt potensial for å lage gode viner.' Druer han jobber med inkluderer Albania, Hidalgo, Delicatessen og Lenoir (noen ganger referert til som 'Black Spanish').

Frost deler den spenningen. “Jeg har vært en entusiast av Lomanto og Lenoir. De har bevist seg i Texas. '

Andrew Stover, en importør / distributør for Hei Viner , sier Norton , Black Spanish and Mission, en Vitis vinifera-drue som nå er knapp i Europa, har store kommersielle muligheter.

'Vi har allerede sett potensialet med Norton,' sier han. “Det er Missouri offisielle statsdrue, og nesten alle vingårder produserer en. Det er også veldig populært i Virginia. '

Foto av et tomt vinglass og en flaske vin

Foto med tillatelse fra Hudson-Chatham Winery

I likhet med Heekin har DeVitos Hudson Valley-viner fortjent ros, spesielt Baco Noir og Chelois.

'De er de første vinnerne for oss,' sier han. “Begge har oppnådd fantastiske poeng og anmeldelser, og har vært solide produsenter i vårt harde klima. I tillegg spirer de sent og høster tidlig, slik at de når full modenhet i vår vekstsesong og krever færre spray fordi de er sykdomsresistente. '

Hvorfor bruke tid, penger og energi på å utforske alternativer, spesielt med den tiår lange prøve- og feilperioden? Svaret er både komplisert og enkelt.

Vitis vinifera har begrenset rekkevidde. Det er intolerant overfor ekstreme klimaer, så vel som visse skadedyr og sykdommer. Dyrker tvinger ofte Vitis vinifera til uegnet steder, og da må de kanskje bruke et arsenal av kjemikalier og teknikker for å presse produksjonen og redde planter fra død.

The New Sparkling Wines of the Northeast

Når Amerikas klima endrer seg, kan bruken av plantemateriale som er hjemmehørende i jorden eller hybridisert for å trives i sine regioner, være avgjørende for overlevelsen til landets vinindustri.

'Black Spanishs motstand mot Pierce's Disease vil gi den økende betydning i Texas og andre steder,' sier Frost. Han sier at mange av druene er avlet for ekstreme sesongmessige temperatursvingninger.

Debatt om hvordan man håndterer mangfoldsproblemer med Vitis vinifera er i gang.

'[Mangelen på mangfold] påvirker viniferas motstandsdyktighet og tilpasningsevne til et raskt skiftende klimaks og økologisk miljø,' sier Heekin. Bruk av kaldt-klima kultiver på et sted som Vermont bringer genetisk mangfold i vingården. Det tillater også at vinstokker blir rotfestet, noe Heekin mener gjør økologisk jordbruk enklere.

Ettersom arvestoff som nesten er tapt for industrialisering igjen er blitt revitalisert, vil kanskje vinprodusenter omfavne lignende glemte amerikanske druer.

'Husk at forbudet spilte en viktig rolle i ødeleggelsen av den amerikanske vinvirksomheten,' sier Stover. “Missouri var en gang en topprangert vinregion. Det er Norton hele raseriet. Faktisk ble en Missouri Norton rangert som den øverste røde av alle nasjoner på verdensutstillingen på slutten av 1800-tallet. '

Dermed kan det bare være et spørsmål om tid før La Crescent, Baco Noir og Norton dukker opp på Amerikas middagsbord.