Roser har blitt en sterk aktør i vinverdenen, det samme har “oransje” viner (skinnmaserte hvite viner med oransje fargetone). Men det er en nydelig, kobberfarget vin som danser linjen mellom oransje og rosa, og som blir stadig mer populær blant amerikanske vinforbrukere og produsenter: Ramato.

Med opprinnelse i Italia nordøstlige provinsen Friuli Venezia Giulia, Ramato (italiensk for 'rødbrun' eller 'kobber') er produsert av macerating Pinot Grigio druemost med skinnene. Skinsens rosa fargetone gir vinene farge fra en halvblek rosa til mørk oransje, avhengig av maserasjonstid.

Ramato-viner er særegne for bakekrydder, tørket frukt, tropisk frukt og urtearomaer. På smak gir de mer tørket frukt med steinfruktskinn og krydder. Vinene kan ha god struktur og tannin, noe som gjør dem til en match for forskjellige stiler av mat og retter.

James Christopher Tracy, partner og vinmaker på Long Island-baserte Channing Daughters Winery , begynte å lage skinnfermenterte hvite viner i 2004. I dag kan vingården skryte av fem Rosati i porteføljen.

'[Ramato-viner] gjenspeiler vårt sted og tilbyr et unikt perspektiv og drikkeopplevelse,' sier han.

Pinot Grigio som vokser både på Channing Daughters hjemmegård i Bridgehampton og ved Mudd West Vineyard på Long Island’s North Fork er veldig bra beliggenhet for Ramato. 'Vårt moderat maritimt klima gir vekstforholdene for modne sunne druer som har de analytiske og organoleptiske egenskapene som trengs,' sier Tracy.

Vingården høster for hånd, fjerner og tråkker sin Pinot Grigio til fots før saften gjæres med ville gjær i små søpler. Den ser omtrent tre ukers hudkontakt og modnes i store, gamle franske og slovenske eikepuncher i 18 måneder.

Hvorfor aldring av vin i nøytrale fartøy øker i Argentina og Chile

I Dundee, Oregon , Cameron vingård eier og vinprodusent, John Paul Cameron, skaper en Ramato på hans eiendom. 'Siden jeg alltid ikke likte Pinot Grigio som en hvitvin, bestemte jeg meg for å se nærmere på det,' sier han.

Cameron sier at Pinot Grigio må henge på vinstokkene lenger for å utvikle fargen som er nødvendig for å skape en Ramato. Ved å gjøre det begynner skinnene å miste noe av sine bitre tanniner, sier han, noe som gjør vinen mer tilgjengelig og drikkbar.

Cameron knuser frukten og trekker ut mosten i fire til fem timer før han presser. Etter gjæring på store fat eldes vinen seks til åtte måneder på nøytrale eikefat, noe som gjør at ustabile proteiner kan skilles fra vinen i fatet.

'Jeg har opplevd stor entusiasme fra forbrukernes side med kommentarer som:' Hvis jeg visste at Pinot Gris kunne smake slik, vil jeg gjerne ha Pinot Gris. ', Sier Cameron.

Hardy Wallace, medeier og vinmaker i California-basert Dirty & Rowdy , sier at hudkontaktviner laget av riktige varianter kan forsterke både sortkarakter og jorduttrykk. Selv om Dirty & Rowdy ikke dyrker Pinot Grigio, begynte det å blande en porsjon hudkontaktvin inn i deres Sémillon -baserte hvite i 2011.

'Vi elsket bumpen vi skulle få fra skinnene, og den lavere pH ville vi få fra direkte til trykk,' sier han. 'I et rom der vi prøver å gjøre det mest komplette og særegne uttrykket for et sted i rommet, kan litt skinn gå langt.'

For rosé-entusiaster som søker noe utenfor banket banen, eller de som er litt over rosé-trenden, kan Ramato være din neste besettelse.