Det virker som eik alltid har vært det valgte treet for vinfat, men rødved var en gang populær i California, det samme var kastanje i Europa. Uansett fat, sier vinprodusenter at det ikke burde være den primære smaken i vinen. Snarere er de ment å legge til 'krydder'. Hvis det er tilfelle, er det et nytt krydder i byen: akasietre. Vinprodusenter har oppdaget at hensiktsmessig bruk av akasietønner under produksjonen tilfører et blomsterdetaljer, forbedret tekstur og mindre 'woody' smak. Vi tar en titt på hva denne vinen handler om.

Hvem bruker Acacia

Acacia, som kommer fra skoger i Nord-Frankrike, sages i stedet for å deles i stenger, og den brukes av en håndfull vinprodusenter over hele verden. Det er primært ansatt for Sauvignon Blanc , og produsenter i Sonoma County og Central Coast i California har vært tidlig i bruk, sier Phil Burton, eier av Tønnebyggere samarbeid i Napa Valley.

Hvordan påvirker eik virkelig vin?

Hva Winemakers sier

'Acacia er gunstig i moderasjon, siden det definitivt gir en strukturert munnfølelse til [vår] Sauvignon Blanc.' —Matt Crafton, Chateau Montelena

'Det gir mye mer rund og kremaktig følelse - mindre slag enn eik - og akasie har en uvanlig, veldig særegen, sitron-urtearoma.' —Carol Shelton, Carol Shelton Wines

“Vi har brukt akasie i seks år i Chenin Blanc, som er en blanding av fat og tank [gjæring]. Vi bruker omtrent 10 prosent akasie med lett skål. —Bill Wathen, Foxen Vineyard & Winery

'Eik gjemte de vakre aromaene av Sauvignon Blanc, så vi begynte å bruke litt akasie.' —Tim Bell, Dry Creek Vineyards

'Acacia har stor respekt for egenskapene til de store variantene, [bevarer] identiteten, teksturen og friskheten.' - Hubert de Boüard , Fransk vinmaker og konsulent

“Vi bruker akasie for å gi aromatene et lite løft, først og fremst på Viognier, i våre hvite Rhône-sortblandinger. Det fungerte ikke like bra med Marsanne. ' —Sterling Kragten, Cass Vineyard & Winery