Mens det å brygge ditt eget øl kan virke veldig komplisert, er realiteten at det er overraskende tilgjengelig og enkelt å gjøre hjemme. Hvis du liker det baking , eller annen allmennpraksis som innebærer presis måling, i tillegg til å følge en oppskrift og anvisninger, så kan hjemmebrygging bare være for deg. Med tid, tålmodighet og praksis, samt litt grunnleggende utstyr og sanitering underveis, kan du også være bryggerimester for ditt opphold.

Prosessen foregår hjemme fra hjemmet og tar vanligvis rundt fire til seks uker fra start til slutt. Ditt hjemmebryggingseventyr venter - her er vår raske og enkle guide for å komme i gang.

Trinn 1: Bli lærd

Første ting først - skaff, les og bruk Den komplette gleden ved hjemmebrygging , av Charlie Papazian, den 40 år gamle veteranen og tidligere mangeårige presidenten for Bryggeriforening . Opprinnelig utgitt i 1984, krediterer flere håndverk øl biggies boken for å hjelpe dem med å lansere sine imperier. Med trinnvise veiledninger og forståelig vitenskap og resonnement bak prosesser, kan du vurdere det som din hjemmebryggende bibel.

Charlie Papazian på hjemmebrygging

Trinn 2: Kjøp materialene dine

Få et grunnleggende hjemmebryggingssett for å sikre at du har alt du trenger helt fra starten, som et hydrometer og luftsluse. Du finner et nydelig utvalg av startpakker fra selskaper som Northern Brewer , Midtvesten forsyninger , Drikkefabrikk og Hjemmebryggetilbehør .

Noen sett inneholder ingredienser, mens andre bare er utstyr. Hvis du kjøper et utstyr kun for utstyr, bør du også vurdere å kjøpe et oppskriftssett, også tilgjengelig på nettstedene det er referert til ovenfor, slik at du får alle komponentene til den første oppskriften i en eske. Når du har fått taket på prosessen, kan du eksperimentere og skaffe spesialiserte ingredienser og utstyr til dine egne oppskriftskreasjoner hver for seg, men best å starte med en enklere, forhåndsmalt, prøvd og sann ølbasert oppskrift for å få føttene våt.

Et ekstraktbasert sett er et godt sted å starte. Du kan oppgradere til en delvis mos eller fullkornsoppskrift når du har forstått det grunnleggende med å brygge. Du bør også holde deg til en ølstil for å starte, ettersom gjæring med lagergjær krever mye mer kontrollerte, kaldere forhold som er langt mer komplekse enn ølbaserte gjæringer. Oppskrifter som Fresh Squished IPA eller Caribou Slobber Brown Ale er gode førsteløpsalternativer.

Trinn 3: Rengjør og rens

Illustrasjon av Michael Delaporte

Den første grunnen til at hjemmebrygget ditt går i stykker (les: lukt som en bleie) er støv, smussflekker, bakterier eller andre partikler som gjær som har forekommet naturlig har infiltrert partiet eller flaskene dine. For å forhindre at det skjer, må du vaske og skylle alt utstyret ditt som gal, og rengjøre alt som kommer i kontakt med ølmosen etter koking.

De fleste startpakker kommer med et desinfiseringsmiddel, men du kan aldri gå galt når du holder en beholder med B-Brite eller Star San rundt, bare i tilfelle. Fyll opp en stor Tupperware-beholder med løsningen, kast alt som skal brukes i den, la den suge, skyll, og så er du klar til å rocke og rulle.

Trinn 4: Kok

Illustrasjon av Michael Delaporte

Nå er du endelig klar til å lage mat, men før du fyrer opp bryggen, les gjennom hele oppskriften og få alle ingrediensene dine målt og tilgjengelige. Å kryptere for å legge til ting øker risikoen for forurensning, og distraksjonen kan også føre til overkoking - en enveisbillett til forferdelig øl. Stol på oss. Vær organisert og forberedt, som en kokk, med all din mise en place.

Trinn 5: Shock & Stir

Illustrasjon av Michael Delaporte

Etter at du har kokt, må du avkjøle urten i en hast, også kalt sjokkerende. Dette skjer før du kan tilsette gjæren. Du vil gjøre dette så raskt og rent som mulig for å unngå uønsket ødeleggelse eller forurensning.

Når urten din koker, klargjør du et isvannsbad i vasken din. Når du er fjernet fra varmen, senk potten din i vannet, uten å la noen komme inn, for å hjelpe urten til å avkjøles raskt. Når urten din når riktig temperatur som spesifisert av oppskriften eller gjæren som brukes, overfører du den til en gjæringsbøtte. Rør kraftig med en desinfisert visp eller annet redskap for å lufte, hell deretter (tilsett) gjæren og rør blandingen opp igjen.

Trinn 6: Gjæring

Illustrasjon av Michael Delaporte

Forsegl gjæreren og fest en sanert luftlås til lokket. Dette utstyret virker grunnleggende, men er viktig for prosessen, ettersom det lar karbondioksid rømme når gjæren omdanner gjærbare sukkerarter til alkohol og CO2, samtidig som det gir en beskyttende barriere som forhindrer forurensning utenfor bøtta fra å komme inn. bobler du vil se og høre i løpet av uken fremover, skal trøste deg med at alt går etter planen, gjæren arbeider med sin magi og gjæring er faktisk i gang.

La bøtta hvile uforstyrret i 7–10 dager ved den ideelle temperaturen for gjæren, som vanligvis er rundt 68–72 ° F for ølgjær. Eventuelle signifikante variasjoner i temperatur utover anbefalte områder kan forstyrre eller skade gjæraktiviteten, eller produsere egenskaper ved varmere gjæringer.

Når den primære gjæringsperioden er fullført, avhengig av oppskrift og utstyr, kan du deretter overføre væsken til en glassgutt ved å rakke ølet av den brukte gjæren og trubben, noe som betyr sedimentet som samles i bunnen av bøtta, og forsegle med en annen sanitert luftsluse for sekundær gjæring eller kondisjonering. Ølet vil hvile der i minst en uke eller så, men igjen, aldringsanbefalinger varierer basert på ølstil og oppskrift.

Trinn 7: Legg til Suds, Bottle, Shelve & Sip

Illustrasjon av Michael Delaporte

Du er i hjemmestrekningen nå. Gjør deg klar for en ny runde med desinfisering - denne gangen, alle flasker, hetter, sifon, flaskefyllingsutstyr og overføringsrør. Oppbevar de rene flaskene i etuier, esker eller andre oppbevaringsbokser slik at de enkelt kan flyttes når du har fylt dem.

Før du tapper på, må du tilsette gjærbart sukker slik at den gjenværende gjæren kan skape karbondioksid. Kalt priming, dette kan oppnås gjennom en rekke metoder eller ingredienser, som mais sukker. Igjen, ølpakken skal komme med din priming ingrediens. Når du finjusterer prosessen og går dypere ned i hjemmebryggingshullet, vil du oppdage andre alternativer du kan eksperimentere med som ditt primingmiddel, som honning, melasse, agave-nektar eller til og med lønnesirup.

Etter at ølet er grunnet og flasker er fylt, gjør deg klar til å bruke litt albuefett med flaskekapper og noen kronehetter. Profftips: vurdere å jobbe på en litt grippy overflate eller bruke en lett strukturert hylleforing under flaskene mens du dekker, for å unngå utilsiktet glid ut av bunnen av flasken mens du forsegler den. Å ha en partner i løpet av dette trinnet kan også hjelpe enormt.

Når alt er dekket, flytter du flaskene til et mørkt sted og oppbevarer ved temperatur. Et par uker senere vil ølen din være kullsyreholdig og klar til å nytes.

Du gjorde det! Skål til ditt første hjemmebryggede øl!