I januar 2012 åpnet Mixologist / partner Richie Moe Citizen R + D oppe på Citizen Public House bar i Scottsdale, Arizona. De fleste tror at hans valg av navn vil stå for 'Forskning og utvikling', men hvis du spør ham, oversettes det til 'Forskning og drikking.'

Så hva skjer der oppe? Det er ikke din gjennomsnittlige bar. Snarere er det en serie eksperimenter: Kan en industriell maling-rister brukes til å riste cocktailer? Kan en dobbeltkjele brukes til å raskt infisere gin rett ved bordet?

I begge tilfeller er svaret 'Ja.'

Men kanskje den største sensasjonen i laboratoriet er den bestilte tre-timers kalddråpe Margarita. Ved hjelp av et modifisert kalddråpe-kaffeapparat har Moe satt opp separate rom som gradvis bretter sammen Gran Patrón Burdeos Tequila, Grand Marniers Cuvée du Cent Cinquantenaire - en spesialutgave oransje likør - og Øst-India kaffer limer.

Sluttproduktet mykner kalk til en eterisk, ren smak da den forsiktig kombineres med premiumlikører gjennom et drypp i IV-stil. Den ferdige margaritaen kan deretter tilpasses ytterligere med et valg av fem forskjellige salter for felgen, tre forskjellige typer kalk og fem forskjellige typer is.

Den ultimate kommunale cocktailen på bestilling blir ikke billig. Det må bestilles på forhånd (det tar tross alt tre timer å forberede), serverer seks til åtte personer og koster $ 1000.

'Min bakgrunn er i tradisjonell mixologi,' sier Moe. “Men jeg har likt å tenke utenfor boksen og sette min egen spinn på cocktailer. Jeg liker å bruke forskjellige beholdere, apparater - for mangel på et bedre begrep, leker. '

Når det er sagt, trekker han linjen for ren gimmickry. 'Uansett hvor gøy, vi sørger for at den er funksjonell og vi lager gode cocktailer.'

---

Prøv denne gjengivelsen av Cold-Drip Margarita:

Cold-Drip Margarita

Oppskrift med tillatelse Richie Moe, mixolog / partner ved Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Et forsiktighetsord: Ikke prøv å gjenskape kalddråpekaffen. 'Jeg oppfordrer bartendere til å rote rundt og ha sitt eget FoU-laboratorium, men jeg vil ikke råde noen til å sette Tequila i kaffetrakteren sin,' sier Moe. Her er et alternativ som er enkelt å prøve hjemme.

6 limer
1 750 ml flaske sølv Tequila
8 gram Grand Marnier appelsinlikør

Bruk en zester for å fjerne skallet fra kalkene, og fange så lite hvitt grop som mulig, og legg skallet til side i en bolle eller Margarita-mugge. Skjær den hvite gropen fra kalk og kast den. Hakk den resterende massen grovt og tilsett den i bollen eller kannen. Rør inn Tequila og appelsinlikør. Dekk til og avkjøl i 6-10 timer.

Hell blandingen gjennom en fin sil før servering for å fjerne masse. For å servere, rist eller rør over fersk is. Server 6–8.