Selv om det er et uunnværlig krydder i mange afrikanske, Midtøsten- og Sør-asiatiske retter, er gurkemeie undervurdert i USA, hvor det en gang var mest kjent som det som gjør Frenchs sennep og karripulver gult. Det endrer seg raskt, ettersom dets ernæringsmessige egenskaper har gjort det til et populært kosttilskudd. Det medisinske samfunnet kan være delt på dens medisinske effekt, men ingen kan argumentere for at det ikke er et deilig tillegg til noe måltid. Enda bedre, det er et bredt utvalg av passende paringsviner når du møter en gurkemeiebasert rett.

Du vil kanskje også like: Hvordan koble vin med indisk mat og lykkes hver gang

Jord

' Jordlig ” kan være et overbrukt begrep, tilskrevet grønt, korn, nøtter, urter, sopp, rotgrønnsaker, vin og mye mer. Likevel lukter få matvarer så åpenlyst av skitt og veltede trær som gurkemeie. Pare den med Pinot Noir fra Burgund setter jord mot jord for en nysgjerrig lek om hvordan hver uttrykker det på forskjellige måter.

Ingefær

Gurkemeie er i ingefærfamilien, Zingiberaceae, og har mye til felles med den - spesielt når den er fersk - men er litt mindre sitrusaktig og mer pepperaktig og treaktig. Verdelho er en av de viktigste druene som brukes til Tre , men den er også laget som en sprø tørr vin i Portugal , Australia og andre steder, hvor den viser tropiske og florale toner sammen med varmt ingefærkrydder.

Karri

Som den primære ingrediensen i de fleste krydderblandinger merket i USA som 'karripulver', er gurkemeie uløselig fra karri. Og akkurat som karriretter passer godt til søte innslag – frukt, kokosmelk, chutney – så gjør gurkemeie det (desserter smaksatt med det, som vaniljesaus, er herlige). Prøv en off-tørr musserende vin for en festlig lek med denne smakskombinasjonen.

Pepper

Gurkemeiens duft kan minne om 'varme' krydder som svart pepper og tørr sennep. I tillegg har gurkemeiebaserte oppskrifter ofte mild varme på grunn av sin tilhørighet til chilipepper. Tavel , en helrosé AOC fra Sør-Rhône , er en tørr, men fyldig rosé med dype røde fruktsmaker som både tåler gurkemeiens kraft og avrunder de skarpe kantene.

I butikken

Hev dine kulinariske ferdigheter med vårt førsteklasses utvalg av matlagingsverktøy og servise.

Handle nå

---

10-minutters gurkemeie-kokosnøtt reker

Denne enkle sausen er også flott å helle over biter av fisk, kyllinglår eller dampede muslinger og blåskjell. Bare pass på at det er rikelig med ris for å suge opp sausen.

Visp sammen 1 kopp fullfett kokosmelk , 1 spiseskje hver malt gurkemeie , fiskesaus , lime juice , honning , og 1/4 ts kajennepepper . Kok opp i en stekepanne over høy varme og kok i minst 5 minutter, til den er redusert og tyknet til en kremet konsistens. Reduser varmen til lav, tilsett 1 lb. store eller jumbo reker , og kok, rør en eller to ganger, bare til den er gjennomkokt, 3 til 5 minutter.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i april 2024 av Wine Enthusiast magasinet. Klikk her å abonnere i dag!

Ta med vinens verden til dørstokken din

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nå og få 1 år for  $29,99.

Abonnere